Имайте здравословно великденско меню
Важно е къде купуваме, как го правим и как съхраняваме празничното меню.
Знаеше ли?
Че шунката вече може да бъде направена от месо от кокалчета, филе, ребра, птиче месо? Въпреки това, на повечето места можете също да получите шунка, направена от оригиналното бедро или рамо.
Че вътрешността на яйчния жълтък става зеленикава поради желязно съединение, ако е преварена, но това е само естетически проблем, така че може да се консумира с пълна безопасност?
Нека първо разгледаме яйцата!
Когато купувате яйца, винаги отваряйте картонената кутия и вижте дали е чисто и няма повредени яйца в него. Съхранението му изисква охлаждане, така че най-добре е да сложите необходимото количество в количката в края на покупката си. Може да искате да го приберете в хладилника веднага след като се приберете вкъщи.
Не използвайте държача за яйца на хладилника, тъй като е във вратата и когато хладилникът се отвори, влагата може да кондензира върху яйцето поради разликата студено-топло, което може да даде шанс на бактериите в черупката да се размножават. Най-добре е да го съхранявате в оригиналната опаковка до употреба, без измиване. Суровите, цели яйца могат да се съхраняват в хладилника за 3 седмици. Ако не свърши, най-добре е да го замразите. За да замразите яйцата у дома, разбийте яйцата и ги разбъркайте леко, сложете ги във фризерни тигани и така те могат да престоят до 1 година. Охладете преди употреба в хладилник.
Варените яйца се съхраняват в хладилник до 1 седмица, независимо дали белени или не. Суровите и варените яйца се съхраняват винаги отделно и никога заедно.
Великденски опасности
Великденските и мъжките яйца вървят ръка за ръка, но празникът ще бъде пълен само ако не бъде засенчен от някакво друго предотвратимо заболяване.
Такъв проблем може да възникне от неправилно съхранение и използване на яйца салмонелна инфекция. Тя може да бъде предотвратена чрез измиване на добре използваните яйца и след разбиване, изхвърляне на черупката или поставяне в отделен контейнер, така че да не влиза в контакт с друга храна. Ако разбиете яйцата, измийте добре ръцете си! Когато яйцата се използват за месни ястия, супи или сладкиши, те се подлагат на топлинна обработка по време на готвене и печене, което може да убие патогенни бактерии.Проблем възниква, когато суровите яйца са необходими за приготвяне на определено ястие, напр. майонеза, кнедли Somló, тирамису и др. В този случай отдайте предпочитание на „мащабните“ яйца пред „домашно отгледаните яйца“, тъй като първите са по-безопасни за съхранение и транспортиране.
Използвайте яйца с дезинфекцирани черупки, и обърнете специално внимание на условията за покупка и непрекъснатостта на студената верига. Хладилната верига означава, че стоките, съхранявани в хладилник в магазините - пристигнали от хладилна инсталация с хладилни камиони - се връщат в хладилника възможно най-скоро или се доставят вкъщи с хладилна чанта.
Сварените яйца могат да се оставят без охлаждане до 2 часа, след това отново приберете в хладилника. Затова е препоръчително да направите отделна украса и отделни варени яйца за празничните менюта, които трябва да се съхраняват в хладилник до сервиране. Никога не поставяйте варено яйце обратно в държача за яйца, защото там лесно може да се замърси.