Има ли нужда човек от месо
„Но определено ви липсва нещо“: Вегетарианците и веганите отново и отново срещат този аргумент за убийство в двоен смисъл. Колко истина има в мита за недостига?
Витамин D, йод, калций, протеини, желязо или поне витамин B 12: списъкът с хранителни вещества, които вегетарианците и веганите казват, че имат недостиг, е дълъг. Но дали претенциите издържат на критичен контрол - или служат главно като оправдание за месоядните със съжаление? Новите вегетарианци и по-специално веганите могат Полуистини за въздържането от месо безпокойство. Затова Lifeline попита експерта по хранене д-р. Роджър Айзен попита какво е вярно за липсата на мит.
Лекарят дава всичко ясно. „Междувременно много митове за вегетарианската и веганската диета бяха опровергани от проучвания. При балансирана и добре обмислена вегетарианска диета, включително соя и варива, обикновено не липсва нищо “, казва експертът от Lifeline. Според Айзен е важно да се храните здравословно и да избягвате нездравословни вегетариански продукти като прекалено много сладкиши - т.е. да не се превръщате в така наречения пудинг вегетарианец. Тъй като едностранната вегетарианска диета заплашва с недостиг на омега-3 мастни киселини, желязо, йод, калций, витамин D и B12.
Протеин в изобилие в бобови растения, ядки - и почти всеки зеленчук
Протеинът, който в съзнанието на много хора все още е уникална точка за продажба на пържоли и пилешки крилца, се намира в повече от достатъчни количества в растителната храна - и не се среща само в тофу и други соеви продукти. Други бобови култури, както и гъби и голямо разнообразие от зеленчуци са изключително богати на протеини. „Достатъчното количество протеини изобщо не е проблем с балансирания вегетариански начин на живот“, обяснява експертът по Lifeline Роджър Айзен - „Има културисти, които се хранят чисто на растителна основа“. Яйцата са в менюто.
Калций, съдържащ се в броколи, зелено и брюкселско зеле
Веганите и ово вегетарианците не само без месо, но и сирене, кисело мляко, сметана и всичко останало, което е направено от мляко. Те обаче по никакъв начин не са застрашени от недостиг на калций, ако диетата им е добре обмислена. "Ово-лакто вегетарианците често са дори по-добре снабдени с калций от месоядните„Доклади Айзен. Веганите, от друга страна, страдат по-често от дефицит на калций и в резултат се излагат на повишен риск от остеопороза (костна загуба).
Съветът на лекаря към всички, които искат да се хранят веган: „Обърнете внимание на добри източници на калций като броколи, китайско зеле и кейл и ако е необходимо проверете стойностите на кръвната си стойност.“ Соевото мляко и тофу също са добри алтернативи на млечните продукти. Можете да намерите преглед на богатите на калций храни тук.
Желязото не се съдържа само в месото и спанака
Докато недостигът на протеини и калций може да бъде избегнат относително лесно, нещата стават малко по-сложни с микроелемента желязо, което е от съществено значение за образуването на кръв. „Желязото от храни на растителна основа се усвоява по-зле от тялото, отколкото от животински храни,“ обяснява експертът от Lifeline - „обаче вегетарианците показват няма повишена склонност към желязодефицитна анемия.„Кръвните тестове все още са полезни за предотвратяване на анемия.
Освен в месото, желязото се съдържа главно в просото и псевдозърнестата киноа, в ядките, ядките и зелените листни зеленчуци. Жените губят много желязо по време на менструалния си цикъл и следователно са изложени на по-голям риск от дефицит.
Витамин В 12 се дава на вегани в таблетки
Основният витамин В12 или кобаламинът не е нито от животински, нито от растителен произход. Предшественикът на биологично активния вариант, коензимът В12, се произвежда изключително от микроорганизми, които живеят в храносмилателния тракт на животните или върху немити зеленчуци. Синтезът обаче се извършва само в дебелото черво на животните. Веществото обаче се абсорбира в илеума, последния участък на тънките черва - произведеният самостоятелно В12 следователно е много малко полезен за хората. Вместо това е лесно използваем в черния дроб, мускулното месо, яйцата и млечните продукти.
„Основният проблем с веганите и отчасти също с ово-лакто-вегетарианците си остава дефицитът на В12“, обобщава Айзен - и препоръчва на всички ядящи растения „редовно да проверяват нивото на кръвта, за да идентифицират и компенсират дефицитите“. Витаминът се съдържа в малки количества във ферментирали растителни продукти като кисело зеле, но във форма, която тялото не може да използва нито.
Съединението е необходимо за образуване на ДНК. По този начин витаминът участва в клетъчното делене и правилното функциониране на нервната система. Ако лекарят открие недостиг на основното вещество, вегетарианците и веганите също трябва да го приемат Витамин В12 таблетки компенсират.
Витамин D: гъби и слънце за костите
На много германци, особено през зимните месеци, липсва витамин D, който се образува в кожата под въздействието на слънчевите лъчи или се намира например в гъбите. „Това се отнася дори за месоядната част от населението“, обяснява лекарят. Следователно той обикновено смята, че заместването с препарат с витамин D е разумно.
Омега-3 мастни киселини: орехите и лененото масло са с най-добри резултати
Много прехвалените омега-3 или „мозъчни мастни киселини“ се срещат в мазните морски риби като сьомгата. Но това, което е много по-малко известно: маслата от ленено семе, рапица, орехи, чиа и перила съдържат много повече от тях. Въпреки това лененото семе поне не може напълно да замести доставчика на омега-3 от морето, според ново проучване.
Който се страхува от недостиг, може да направи своето Омега-3 мастни киселини също се правят от тофу, соя и зелени зеленчуци. Цветното разнообразие в чинията най-добре предпазва от липсата на здравословни мастни киселини.
Йод: намира се в суши и йодирана готварска сол
Човешкото тяло се нуждае от микроелемента йод главно за производството на хормоните на щитовидната жлеза Т3 и Т4. Ако не получи достатъчно, първоначално се образува гуша поради разширяването на органа. В тежки случаи йодният дефицит може дори да причини широко разпространения хипотиреоидизъм. Само няколко храни обаче съдържат съществения елемент например Морска риба и водорасли, Увийте рулата за суши. Ако има дефицит на йод поради ежедневната диета, това може да се компенсира с йодсъдържаща сол или, ако е необходимо, със специални препарати, обяснява Айзен.
"Кой това пълна гама вегетариански храни ауспуси - тоест яде зеленчуци, плодове, бобови растения, зърнени храни, киноа, амарант, соя, ядки и ядки - няма опасност ”, казва експертът по хранене Айзен. За не-веганите би било малко по-лесно да осигурят на телата си всичко, от което се нуждаят. Всеки, който живее без месо, трябва да "избягва захар и лоши мазнини", той съветва: "Те са грабители на хранителни вещества!"
Месото похот благоприятства туморите
Многобройни изследвания по темата подкрепят ползите за здравето от избягването на месо. Колкото повече (червено) месо и колбаси консумира някой, толкова по-голям е рискът от развитие на различни видове тумори. Вегетарианците също страдат по-малко от заболявания на начина на живот на сърдечно-съдовата система. Ясните резултати обаче се дължат отчасти на факта, че много Ядещите растения обикновено са по-здрави живейте като пушите по-малко и упражнявате повече.
Това също така предполага, че веганите и вегетарианците са по-загрижени за диетата си, трупат по-големи знания за това и само поради тази причина яжте по-здравословно и отразяващо. Между другото, хората, които от време на време поставят месо или риба в чиниите си, също имат явно здравословно предимство пред ежедневните месоядни.