Има ли глутен в захарта? Има ли глутен живот в солта?
Съдържа ли захарта глутен? А в солта? Оказва се, че не всичко е толкова просто ...
Винаги съм обичал да готвя с фино смляна сол, което е „Екстра“ и когато безглутеновата диета се превърна в нашата „болна“ тема, разбрах, че привидно безобидни и постоянно използвани храни като захар и сол също могат да бъдат опасни в условия на съдържанието на "скрит" глутен.
Така че, както знаете, когато влагата попадне, солта има склонност да се слепва и да образува големи кристали-камъни. Разбира се, такава сол е неудобна за използване и производителите добавят компонент против слепване към солта. И, както бихте очаквали, може да се окаже, че съдържа глутен, уви.
Следователно в магазините приемаме едра сол, където в състава няма компоненти против слепване.
Продължавай. Мненията на хората в интернет за захарта са много разнопосочни. Някои смятат, че захарта може да се яде от всеки с непоносимост към глутен, други смятат, че може да се използва само гранулирана захар, тъй като при производството на рафинирана захар глутенът също може да попадне в крайния продукт. Не използвам рафинирана захар - страхувам се да рискувам.