Има ли диета за артрит (част 3) - Швейцарска лига за ревматизъм
Отворената ревматология за ролята на диетата в лечението отговаря с "да" и "не"
The ейкозаноиди играят централна роля при възпалителен ревматизъм. Те са хормоноподобни предаватели, които не циркулират в кръвта, а от клетка на клетка, действайки като сигнали. Ето защо те също се наричат местни хормони. Първият ейкозаноид е открит през 1936 г. и е наречен простагландин, тъй като е бил открит в простатата (простатна жлеза на английски). По-късно беше установено, че всяка клетка в човешкото тяло е способна да произвежда ейкозаноиди и че има много видове от тях, от които простагландините са само една група. Дори днес откриваме нови ейкозаноиди, но основните елементи изглежда са придобити:
- Ейкозаноидите могат практически да активират или деактивират възпалителните процеси.
- Важното е балансът между ейкозаноидите, които стимулират възпалението, и тези, които го забавят.
- Има два начина да се повлияе на баланса на ейкозаноидите в организма: чрез лекарства и чрез диета.
Всички ейкозаноиди са съставени от незаменими мастни киселини, които трябва да се набавят чрез диетата. Те са разделени на две групи: омега-3 и омега-6. Тези хранителни вещества са обект на множество изследвания и статии в здравни списания. Без да твърдим, че сме изчерпателни, можем да обобщим, както следва, важната информация по въпроса за хората, страдащи от възпалителен ревматизъм.
Намалете омега-6 мастните киселини
Арахидонова киселина
Човешкото тяло произвежда всички стимулиращи възпалението ейкозаноиди от арахидонова киселина (АА). Тези омега-6 мастни киселини се намират в храни от животински произход като свинска мас, месо, студени меса, бекон, яйца, масло, сметана, мазни млечни продукти и мазна риба. Нормалната храна (смесена диета) съдържа големи количества арахидонова киселина.
Препоръчва се на хората с възпалителен ревматизъм ограничете до минимум консумацията им на арахидонова киселина. Многобройни проучвания показват, че гладуването може да потисне болката след два дни при хора с ревматоиден артрит. Основната причина за този ефект е вероятно липсата на арахидонова киселина в диетата. Когато постим, намаляваме производството на ейкозаноиди с две трети. 1
Линолова киселина
Линолевата киселина е неутрална омега-6 мастна киселина (не стимулира възпалението). Колкото повече се консумира обаче, толкова повече замества омега-3 мастните киселини, които инхибират възпалението, което влошава баланса на ейкозаноидите.
Съдържа се в значителни количества в маргарин, масло от магарешки бодил, слънчогледово масло, масло от гроздови семки, ядки, семена и бадеми. Хората с възпалителен ревматизъм трябва да ядат тези храни умерено.
Предпочитайте омега-3 мастните киселини
Всички омега-3 мастни киселини имат противовъзпалително действие. Те причиняват образуването на противовъзпалителни ейкозаноиди. Изследванията разполагат с най-голям набор от данни за следните две омега-3 мастни киселини.
Алфа-линоленова киселина
Алфа-линоленова киселина (ALA) е три-ненаситена омега-3 мастна киселина, която инхибира образуването на арахидонова киселина (AA). Алфа-линоленова киселина се съдържа в ленените семена, рапицата, тученицата, маслото от пшеничен зародиш и дървесните ядки, както и в по-малка степен в зелените зеленчуци, лещата и продуктите от тях.
Ейкозапентаенова киселина
Ейкозапентаеновата киселина (EPA), дълговерижна полиненаситена омега-3 мастна киселина, е най-мощното естествено противовъзпалително лекарство. Намира се почти изключително в рибена мазнина, особено риби, живеещи в студена вода като херинга, скумрия, сьомга, риба тон, сардини и аншоа. Но нашето тяло може да произвежда ейкозапентаенова киселина самостоятелно от алфа-линоленова киселина (ALA), използвайки ензима делта-6-десатураза.
Проучванията показват, че консумацията на рибено масло или ейкозапентаенова киселина може инхибират възпалението хронична. Този ефект е широко доказан. 2
Наситени и ненаситени мастни киселини
Нормалната диета, включваща редовна консумация на месо, осигурява много повече омега-6 мастни киселини, отколкото омега-3 мастни киселини, които инхибират възпалението. Съотношението се изчислява на 10 към 1. Въпреки това, според сегашните познания, идеалното съотношение омега-6 мастни киселини/омега-3 мастни киселини е 3 към 1.
Освен баланса между ненаситените мастни киселини (омега-6 и омега-3), изглежда, че съотношението между ненаситените мастни киселини и наситените мастни киселини също играе роля. Наситените мазнини имат лоша репутация и се смята, че насърчават увеличаването на теглото. Въпреки това няма индикации, че хората с възпалителен ревматизъм трябва да се хранят с диета с ниско съдържание на мазнини. Ако ядат много риба, те не само поглъщат инхибиращите възпалението омега-3 мастни киселини (като EPA), но и значителни количества наситени мастни киселини.
Тъй като антихолестеролната медицинска пропаганда беше дискредитирана, имаше опити за възстановяване на наситените мазнини. Вече са известните изследвания, извършени от американския зъболекар и диетолог Уестън А. Прайс (1879-1948) беше разкрил, че диетите на здравите първобитни народи (преди влиянието на западната цивилизация) съдържат преобладаваща част от наситени мастни киселини и много ниска част от омега-3 и омега мастни киселини. -6 ненаситени.