IKON от Дебрецен е брилянтен и те готвят от съставки, отглеждани в собствената им градина - HelloVidék

В ресторант IKON в Дебрецен те прибягнаха до иновативно решение: готвят от съставки, произведени в собствената им градина. Проектиран е преди година или две, поставен е в задния двор и има много ядливи цветя, мизуна, кресон и кълнове.

Основата на малката градина е хидропониката, т.е. растителната продукция без обработваема земя.

Невенчета, кадифени рози, виоли растат в общо 360 насаждения, в четири кули, в 4-сантиметрови кошници всяка. Растенията бяха засадени в торфена вълна. Като вярващи в биологичното земеделие, те не използват химикали, така че могат да влязат директно в кухнята на ресторанта, без допълнителни проверки, съобщава нововъведението в Ръководството за хранене.

---