Идва; хранителна индустрия St. Gr; lja, захар без захар
Прекомерната консумация на захар е може би една от най-големите язви в наши дни. Макар и да не са вредни в някаква малка степен (всъщност глюкозата, гликогенът и неговите производни са от основно значение за човешкото тяло за производството на енергия), почти всеки яде повече от него, отколкото здравословно количество. Какво можем да направим, за да променим това? Търсих отговора.
Средно възрастен, който консумира около 2000 килокалории енергия на ден, трябва да консумира приблизително 10 чаени лъжички захар на ден. Ако сравним това с факта, че дори 2 deci cola вече съдържа количеството захар, съответстващо на 8 (!) Кубична захар, тогава можем да видим, че без сериозно осъзнаване и решителност е почти невъзможно да се спре на препоръчителната дневна доза. Резултатът? Затлъстяване, прекомерно производство на адреналин, подагра, кариес. и бихме могли да изброим още.
Разбира се, има подсладители, които искат да направят живота ни сладък без вредното въздействие на захарта - единственият проблем е, че те не могат да постигнат напълно нито една от тези две цели. Около 20 процента от захарта достига до вкусовите ни рецептори, останалото се поглъща гладко - поради което ядем толкова много от него. В същото време са необходими много по-малко подсладители, за да се достигне обичайното ниво на сладост, но като го използваме, ние влизаме в омагьосан кръг: не искаме да ядем толкова много захар, затова ядем подсладители, които свръхстимулират вкусовите ни рецептори, което означава, че ценим все по-малко естествени сладкиши. В допълнение, ние можем да станем зависими от тези невероятни сладкиши, поне едно проучване показва, че плъховете, когато могат да избират между перорално прилаган захарин и интравенозно прилаган кокаин, гласуват предимно за първите. От друга страна, подсладителите не вкусват точно същото като захарта - достатъчно е да мислим само за техния послевкус.