IDF дава изцяло изчистен moproweb
В дискусиите за телесното тегло и затлъстяването млякото и другите млечни продукти са насочени поради очевидното им високо съдържание на захар, което кара мнозина да погрешно смятат, че приемът на млечни продукти трябва да бъде ограничен, за да се избегне увеличаване на теглото от консумацията на излишна захар. Като част от Световната среща на върха на млякото на IDF (Международна федерация на млечните продукти), няколко високопоставени международни лектори говориха за проблема със захарта и обсъдиха последните констатации за млякото и захарта в нашата диета.
Млякото, натуралното кисело мляко и други неподсладени млечни продукти съдържат естествената захарна лактоза. За разлика от добавената захар, която е с високо съдържание на калории, но няма хранителна стойност, лактозата в млякото е част от богата на хранителни вещества опаковка, която осигурява достатъчно количество висококачествени протеини, калций, фосфор, калий, йод и витамини B2 и B12.
В допълнение, проучванията ясно показват различна роля за храните, които са естествено хранителни, като мляко и кисело мляко. Когато децата и юношите консумират млечни продукти като ароматизирано мляко и кисело мляко, качеството на диетата им се подобрява и не са открити неблагоприятни ефекти при проучванията за ефектите върху теглото.
Д-р Мишел Донат, ръководител на екипа, Действащ екип на IDF за ароматизирани млечни продукти: „Глобалната криза на затлъстяването е нещо, което млечният сектор приема много сериозно. Дискусиите на Световната среща на върха на млякото на IDF обаче показват, че е погрешно да се предполага, че естествените захари в млякото и млечните продукти трябва да се оценяват по същия начин като добавената захар. Млечният сектор трябва да помогне на потребителите да разберат източниците на захар в диетата си и да се научат да намират правилния баланс между хранителните вещества и приема на захар. "
На срещите се стигна до заключението, че няма доказателства, че захарите, които се съдържат естествено в млякото и млечните продукти (лактоза и галактоза), имат отрицателни ефекти върху здравето. Всъщност изследванията показват, че Mopro може да играе защитна роля срещу някои незаразни заболявания, включително диабет тип 2.
Напоследък диетолозите и учените все повече предполагат, че здравните ефекти на млякото и млечните продукти надхвърлят ползите от отделните хранителни вещества, които се съдържат. В процес, известен като Млечната матрица, различните структури и текстури на млечните продукти влияят върху това как тези хранителни вещества се усвояват в тялото. Това може да има важни положителни ефекти върху здравето.
Д-р Дейвид Еверет, председател на Постоянния комитет по наука и технологии на млечните продукти и ръководител на Действителния екип за млечна микроструктура на IDF: „Учените, изучаващи здравните ефекти на матричната матрица, вече имат положителни ефекти върху здравето на костите, а някои са неинфекциозни Открити заболявания. В бъдеще по-доброто разбиране на структурата на млечните продукти и усвояването на хранителни вещества би могло да проправи пътя за развитието на иновативни млечни продукти, които подобряват хранителния статус. Задължително е обсъждането на млечните продукти в диетата да се подхожда по-скоро към подход „пълноценни храни“, отколкото към подход на „изолирани хранителни вещества“.