Идеи за меню за списък на рибите, застрашени от океан, които можете да ядете, без да допринасяте за това

Фондацията Seafood Watch наскоро публикува списък с видове риби и черупчести, които трябва да бъдат облагодетелствани, за да се спазва тяхното възстановяване. На нашите рафтове раците от Бискайския залив, черната сайда от Северно море или сивите скариди от Ламанша се считат за безопасни за баланса на тези видове. Европейската змиорка или треска от Северния Атлантик, от друга страна, са силно обезкуражени.

идеи

Бруно Парментие

Бруно Парментие е инженер от Минно училище и икономист. Бил е директор на училището по агрономия Анже (ESA) в продължение на десет години. Освен това е автор на книги по проблемите на храните: Нулев глад, Яжте добре и хранете човечеството. Днес той е лектор и поддържа блог nourrir-manger.fr.

  • Рибата не е неизчерпаем ресурс, една трета от видовете са на ръба на изчезването
  • Бъдещето и настоящето се намират в отглеждани риби или в съответствие с тяхното повторно заселване
  • Рибата е отлична за здравето, но в зависимост от района на риболов може да бъде замърсена. Следователно трябва да гарантираме, че то идва от регион без риск. Във Франция Ламанша и Бискайския залив са най-здравословните води.

Atlantico: Фондацията Seafood Watch наскоро изготви доклад за рибните видове, върху който да се съсредоточи. Според нея е изключително важно да се вземе предвид способността на видовете да се заселват отново при избора на храна. Според това изискване кои видове риби са най-добре да се ядат във Франция ?

Бруно Парментие: През 2011 г. изядохме 149 милиона тона риба при 18 милиона през 1950 г.! Сега това е 21 килограма на наемодател годишно, включително над 35 на французин. Вярата, че толкова голямо количество може да се вземе, без да се притеснявате сериозно за обновяване, и без обезлюдяване на морето е много наивно мнение! Всъщност морските риби са толкова застрашени, че всъщност са близо до гибел! Риболовът се практикува от хилядолетия в езера, реки и по морето.Тази дейност остава единственият източник на доходи и животински протеини за близо милиард души в света. През последните десетилетия обаче тази дейност се превърна в индустриална, с все по-модерни методи, които вече не дават никакъв шанс на рибите (огромни лодки, оборудвани със сонар и тралове или плаващи мрежи, които навлизат все по-дълбоко и т.н.). Тези промишлени траулери, които представляват само 1% от световния флот, връщат половината от улова.

Освен това, когато тези промишлени траулери хвърлят своите огромни тралове, за да остъргват морското дъно, те отглеждат всичко, което е там, и следователно трябва да изхвърлят добра част от това, което отглеждат: рибите, които са твърде малки, твърде големи, тези, чийто риболов е забранен или които няма да намерят купувач на пазара; и разбира се, за съжаление, повечето няма да преживеят това шоково лечение ...

И трябва да осъзнаем, че океаните остават до голяма степен беззаконни райони и въпреки усилията на международните организации, рибите изчезват една след друга.