I Интернет вестник Oldenburger - Landkreis-Kurier

Аспержите са здравословна храна. Бил: Архив

25.04.2012

червен

Саксия и злополука: готвенето стана лесно

Пирувайки, оставяйки го да вкуси добре - и не добавяйки - но отслабвайки, възможно ли е? „Това работи“, казват специалистите по хранене. Това е особено важно през сезона на аспержите. Тъй като тези зеленчуци не само имат много добър вкус, те са и здравословни, почти не съдържат калории и много важни жизненоважни вещества. Ето защо сега има рецепта за аспержи и обяснение защо „кралският зеленчук“ е толкова здравословен.

Първо отговаряме на въпроса: вкусът на белите аспержи е по-добър или по-зелен? Това е абсолютно въпрос на вкус. Белият е по-мек, зеленият има повече витамин С и каротин. Освен това е по-малко работа, защото не е нужно да я белите толкова старателно.

Това ни води до въпроса: Какво има в аспержите?

Преди всичко много вода, почти 93 процента
Много малко калории, общо 17 kcal на 100 g аспержи
Почти никаква мазнина: 0,1 грама мазнина на 100 г аспержи
След това два g протеин и два g въглехидрати

Той има три грама фибри
Витамините му са много по-важни. Със 100 г аспержи на ден покривате 15% от дневната нужда от витамин Е, 55% от витамин К и 25% от фолиевата киселина. Освен това има много калий и витамин С. Но преди всичко аспарагиновата киселина, която стимулира бъбреците. Ето защо аспержите са толкова добри, когато искате да освободите тялото си от излишните течности.

Трябва да споменем една отрицателна точка: аспержите имат високо съдържание на пурин. Чистите вещества се превръщат в пикочна киселина в организма. Ако техният дял в тялото е толкова висок, че вече не се екскретират през бъбреците, тогава се образуват кристали на пикочна киселина: Те са склонни да се отлагат в ставите на пръстите на ръцете и краката, те набъбват и нараняват - подагра отправя своите поздрави. Ето защо: бъдете внимателни, когато консумирате аспержи, ако имате проблеми с бъбреците. Тогава по-добре избягвайте.

Определено трябва да избягвате горещо разтопено масло или холандски сос като гарнитура, в противен случай приятната загуба на тегло няма да направи нищо. Има безброй вариации на аспержи. Подбрахме за вас някои, които гарантирано няма да ви омазнят:

Зелени аспержи в сос моцарела

Състав за 4 човека:

Два килограма зелени аспержи
половин литър мляко
200 мл сладка сметана
два жълтъка
две супени лъжици царевично нишесте
40 г масло
250 г моцарела
два домата
куп лук
захар
сол
пипер
щипка индийско орехче

подготовка: Обелете аспержите само в долния край, варете със захар и сол до ал денте. Смесете млякото, разтопеното масло, жълтъка и царевичното нишесте и оставете да заври. Свалете тенджерата от огъня, добавете моцарелата, сметаната и половината лук и разбъркайте, докато моцарелата се разтопи. Подправете на вкус с подправките. Поставете аспержите върху чинията, залейте ги със соса и печете в предварително загрятата фурна на 200 градуса за пет минути. Извадете, поръсете с кубчетата домати и останалия лук и сервирайте.