Hype за кварк от Исландия - BZfE

(BZfE) - Skyr е името на "нов" кварк, който съчетава леко кисел вкус с кремообразна текстура. Той идва от Исландия и предлага разнообразие от млечни продукти с ниско съдържание на мазнини. Специалитетът е особено привлекателен за спортни и здрави хора, тъй като съдържа много протеини, но почти никакви мазнини или калории.

исландия

Алтернативата за нискомаслени кварки вече е на пазара и в Германия. Продуктите се произвеждат според исландската традиция, но млякото идва от местни крави. Само с 25 000 животни исландските мандри не можаха да отговорят на търсенето. За сравнение: в Германия има повече от 4 милиона млечни крави. За производството обезмасленото мляко се смесва със специални бактериални култури и евентуално малко сирище. Количеството мляко е четири пъти по-голямо от, например, киселото мляко. Когато се отдели излишната суроватка, остава богата на протеини почивка. Отваря се и се разделя.

Легендата разказва, че викингите са донесли Skyr в Исландия през 9 век. Бяха направили кварка, за да направят млякото по-трайно за зимата. Той практически не съдържа мазнини (най-много 0,5 процента), но трябва да е приятно пухкав и кремообразен в сравнение с доста сухата нискомаслена кварка. Не само съдържанието на протеин (11%), но и съдържанието на калций си струва да се спомене със 150 милиграма на 100 грама. Това е с 40 процента по-високо от нормалното извара с ниско съдържание на мазнини. Освен това 100 грама Skyr съдържат само около 60 килокалории.

Традиционно Skyr се яде чист и с боровинки. Но вкусът е добър и с други пресни плодове, в мюсли, в сосове и дипове. Ако добавите малко мляко, можете също да смесите смутита и палачинки с традиционния исландски продукт. Тогава е най-добре да решите сами дали шумът за островния кварк е оправдан.