Hype за кокосов цвят захар - но защо Nu компания
Hype за кокосов цвят захар - но защо?
Сладката алтернатива на захарта от тропиците е на устните на всички. Карамелен вкус, фина ванилово-малцова нотка и по-смилаема от рафинираната захар - звучи много обещаващо в началото, разбира се. Но какво точно е кафявото злато, защо захарта от кокосовата палма е по-здравословна от конвенционалната индустриална захар и как може да се използва?
Кокосов цвят захар - какво точно е това?
Отговорът всъщност е съвсем прост: именно захарта се извлича от цветята на кокосовата палма. Фермерите в развиващите се страни, главно в Югоизточна Азия, се изкачват по палмите и нарязват цветята на кокосовите палми. Палмата отделя сироп от разреза, който се събира в купички и след това се сварява, изсушава и смила. Резултатът е фина ронлива маса, която прилича на препечена галета, но веднага се разтваря на езика и оставя приятно сладък вкус. Тази преработвателна верига е много къса в сравнение с конвенционалната захар, поради което захарта от кокосовата палма все още съдържа някои от нейните хранителни вещества - фибри, магнезий, желязо, цинк и антиоксиданти.
Около два литра нектар от кокосов цвят могат да бъдат извлечени от една длан на ден, която след това произвежда 500 грама захар, чийто основен компонент, както при повечето видове захар, е захарозата (трапезна захар).
Защо конвенционалната захар е толкова нездравословна
За щастие повечето хора сега знаят, че рафинираната захар е вредна, но какво точно прави индустриалната захар толкова вредна?
Нашата нормална домашна захар се произвежда индустриално от растения, предимно захарно цвекло или захарна тръстика, и се състои предимно от захароза. Първо, сладкото нишесте се извлича от растението в екстракционни кули, в резултат на което се получава тънък сок - суровият сок, който съдържа само 15% захароза. След филтриране и изпаряване на този сок, полученият сироп съдържа приблизително 75% захароза и кристализира чрез рафиниране. За да се получи особено чиста и бяла захар, се преминават през няколко станции. По време на този процес от удебеления сироп се отстраняват всички фибри, минерали и други хранителни вещества.
Недостатъкът на индустриално произведената захар чрез рафиниране: Те са така наречените празни калории, но често се консумират в твърде големи количества. Тялото не може да използва тези празни калории, те отслабват имунната система и причиняват липса на витамини и минерали. В допълнение, в дългосрочен план те не само насърчават заболявания на начина на живот като затлъстяване, високо кръвно налягане, кариес и хиперактивност, но и преждевременната поява на признаци на стареене. Все повече хора се опитват да се предпазят от тези негативни ефекти на захарта, както и срещу остеопороза, диабет, астма или множествена склероза и търсят по-здравословна алтернатива.
Захарта от кокосов цвят е по-здравословната алтернатива
Индустриалната захар, подобно на захарта от кокосов цвят, се произвежда от растения, които съдържат естествени хранителни вещества в сурово състояние и с различна степен на интензивност. Тъй като и двата вида захар се състоят почти изключително от захароза (т.е. трапезна захар) и съдържат почти 400 килокалории на 100 g, от тази гледна точка кокосовата захар е малко по-нискокалорична от конвенционалната захар.
Тънката разлика се крие в производството на захарни кристали, поради което минералното съдържание (напр. Цинк, магнезий и желязо) в захарта от кокосов цвят е по-високо и се запазва в първоначалната си и почти естествена форма при по-нататъшна обработка в нашето тяло. Освен това нектарът съдържа повече от 2 процента * фибри, които имат силен храносмилателен ефект и са важни за целия ни храносмилателен тракт.
В допълнение, гликемичният индекс е ключова фигура за определяне на ефекта на въглехидрати (захар) в нашето тяло. Той описва повишаването на нивата на кръвната захар след консумация на храни, които съдържат въглехидрати или захар. Колкото по-нисък е индексът, толкова по-малко се повишава нивото на кръвната захар. В този случай това е ясен плюс за захарта от кокосов цвят, тъй като тя има гликемичен индекс (GI) от 35, който е далеч под този на рафинираната захар (GI от 80). Лекото покачване на нивата на кръвната захар след консумация на храни със захар от кокосов цвят води до по-дълготрайно усещане за ситост и ниски нива на инсулин. Ако след рязко покачване на нивата на кръвната захар се отдели много инсулин, съдържанието на захар в кръвта ни пада много бързо под нормалното ниво. А това от своя страна води до глад за храна.
Както можете да видите, захарта от кокосов цвят, получена от сиропа на цветовете на кокосовата палма, е доста по-напред от нормалната захар в някои отношения. За разлика от индустриалната захар, сравнително незначителната по-нататъшна обработка означава, че тя съдържа много хранителни вещества. Ниският гликемичен индекс кара кръвната Ви захар да се покачва по-малко и да получите приятно усещане за ситост.
Кокосов цвят захар за готвене и печене
Така че захарта от кокосов цвят е чудесна алтернатива на индустриалната захар! Можете да го използвате по много гъвкав начин за готвене и печене и всъщност да подсладите всичко, което обикновено подслаждате с индустриална захар, със захар от кокосов цвят: торти, напитки, салати, конфитюр и др. Трябва да отбележите обаче, че не е като кокос, но поне много има силен вкус и има лека карамелена нотка, а не като „нормалната“ домакинска захар е просто сладка.
В компанията nu смятаме, че захарта от кокосов цвят е толкова голяма, че използваме само сух нектар от кокосов цвят, за да подсладим нашите нукао барове и нупро шейкове. Защото ние искаме нашите закуски да ви заситят дълго време и в същото време да бъдат напълно хранителни. Със сладостта на захар от кокосов цвят имате плодов, сладък вкус и чиста съвест!
* Тази стойност варира в зависимост от производствения процес и компанията.