Хумус, лесно и бързо
Добре дошли в FreeCocotte, ако сте нов тук, без съмнение ще се интересувате от моя бонус „5 здравословни, вкусни и прости рецепти“ кликнете тук, за да го изтеглите безплатно !
Обратно към FreeCocotte? Ако харесвате моя съвет, може да се интересувате от моя бонус „5 здравословни, вкусни и прости рецепти“ кликнете тук, за да го изтеглите безплатно !
Продължаваме нашата серия аперитиви с това лесен и здравословен хумус, което е безспорно класика. Обичам хумус и той е добър съюзник в случай на кандидоза, съдържа чесън, засища, без глутен и млечни продукти, ще се използва не само като аперитив, но и в ястия (по-специално салата от сурови зеленчуци).
И противно на това, което мислят бившите ми колеги 🙂, не е само мазнини ! Е, вярно е, че когато го купувате в супермаркет, не винаги е чудесно: може да покаже до 28 g мазнини на 100 g, да, това не е чудесно.
Така че нека направим нашата домашна версия, която е и двете здрави и супер бързи, купуваме консервиран нахут с добро качество, хмел няма нищо друго освен да се смеси !
Защо хумусът ми е здрав ?
Моят домашен хумус очевидно съдържа, както всички хумуси, добър протеин... тъй като използваме нахут.
И тогава за мазнините ?
А що се отнася до липидите, добавям "само" 3 супени лъжици мазнина: 1 супена лъжица зехтин и 2 супени лъжици тахан, това е разумно за цяла купа. Така че направих математиката, хумусът ми възлиза на около 40 грама мазнина за купата от 250 грама:
- 1 супена лъжица зехтин = 15 g на лъжица или ... 15 g чисти липиди !
- 2 супени лъжици тахан (сусамово пюре) = 20 g на лъжица, така че 40 g. Таханът обаче се състои от 60% липиди. 40 g * 60% = 24 g липиди
Така стигаме до 15 г липиди за 100 г хумус! Не е зле !
И всичко това с традиционна рецепта, която вече не съдържа глутен и млечни продукти в основата, е едновременно практично и приятно !
Добродетелите на нахута
За тези, които се интересуват, малко внимание на нахута, преди да влязат в кухнята.
- НИСКИ ГЛИКЕМИЧЕН ИНДЕКС: за аперитив, така че е перфектен !
- МНОГО БОГАТ ВЪВ ВЛАКНА: повече от 16 g/100 g. Това е, което може да създаде проблеми на чувствителните черва.
- БОГАТИ С ПРОТЕИНИ: повече от 8 g/100 g. Но внимавайте те не са пълноценни протеини (нахутът не съдържа 8-те незаменими аминокиселини). Така че протеинът му няма да бъде усвоими само ако го консумирате със зърнени храни едновременно (хляб или ориз за пълноценно хранене). Ако искате да научите повече, разгледайте страницата ми с протеини.