Хумус, балансирано ястие - Saveur Lointaine

Забравени вкусове и вкусове от други страни

lointaine

Рецепта за хумус, изпратена от Близкия изток, от наши приятели, Пиерет и Денис Робин, страстен за пътуванията в продължение на много години (http://robinland.uniterre.com/).
Pierrette, която откри тази рецепта в Сирия, я направи в малката кухня на нейната земя, 4 × 4, пригодена за тяхното приключение. Още веднъж благодаря за рецептата и снимките.

Преди рецептата, малко история ... Откъде идва хумусът? ?

На Близкия Изток, Сигурно е. Но по-конкретно, по-малко лесно е да се каже. Не по-малко от осем държави се борят за авторството на хумус, който датира от османската епоха: Палестина, Ливан, Израел, Гърция, Турция, Йордания, Сирия и Египет. Хумос означава нахут на арабски и иврит.
За да не ядосвам никого, поемам заключението на Орен Розенфелд, режисьор на документалния филм: Хумус! ovie:
„Хумусът е ястие от Близкия изток, за което всеки твърди, но не принадлежи на никого.“

Рецепта

Хумусът е прост: пюре от нахут, чесън, лимонов сок, сусамово масло и тахан (сусамов крем). Може да се сервира самостоятелно с пита хляб или като меца. Но със сигурност има толкова рецепти, колкото и гастрономи, които го приготвят.

Съставки за 4 човека

  • 200 г сух нахут или 350 г варен и отцеден нахут (поддържайте малко вода за готвене)
  • 2 супени лъжици Tahin (сусамов крем)
  • лимонов сок (1/2 или 1 според вкуса)
  • зехтин (около 2 супени лъжици)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 скилидка чесън
  • сусамово масло
  • кимион (около 1 супена лъжица) или
  • смрадлика (лека подправка - по желание)