Hugues Pitre за безопасността на подсладителите
Hugues Pitre за безопасността на подсладителите
Прочетете повече: https://www.formaremedicala.ro/hugues-pitre-despre-siguranta-indulcitorilor/
Кой беше първият нискокалоричен подсладител в света и кога за първи път се използва в храната, за да замести захарта?
HP: Първият и най-известен нискокалоричен подсладител е захаринът, открит в САЩ през 1879 г. и представен на пазара скоро след откриването му. Употребата му се разпространи особено по време на Първата световна война поради недостига на захар. През миналия век са открити други нискокалорични подсладители, които са били използвани безопасно и оценени от потребителите по целия свят.
Колко нискокалорични подсладители са разрешени в момента от Европейския съюз и какви са те? Те се допълват - могат да се използват в комбинация?
HP: ЕС одобри десет нискокалорични подсладители за употреба: ацесулфам-К, аспартам, аспартам-ацесулфамова сол, цикламат, неохеспердин DC, неотам, захарин, стевиол гликозид, сукралоза и тауматин. Тези подсладители могат да се използват самостоятелно или в комбинация. Сместа от повече от един подсладител е безопасна и позволява на производителите на храни и напитки да комбинират различни вкусове, характеристики и предимства на всеки, за да разработят продукти, които отговарят на различни вкусове, калорични нужди и потребителски изисквания.
Какви са процесите и проверките на здравето, през които преминават нискокалоричните подсладители, преди да бъдат законно одобрени и могат да се използват в напитки и храни?
HP: Всеки нискокалоричен/безкалоричен подсладител е подложен на строги научни тестове, преди да бъде достъпен за консумация, и има приемлив дневен прием (ADI), който определя нивата на употреба в напитки и храни.
В световен мащаб отговорността за разрешаването на използването на нискокалорични, нулевокалорични подсладители е на Съвместния научен комитет по хранителните добавки (JEFCA), който се администрира от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната организация по храните Здравеопазване (СЗО).
В Европа законодателството на ЕС предвижда критерии за чистота, на които трябва да отговарят нискокалоричните или нулевокалорични подсладители, както и определя изискванията за етикетиране на продукти, които съдържат подсладители. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) предоставя научни и технически съвети на институциите на ЕС за регулаторно одобрение на подсладителите.
Какви видове храни и напитки съдържат нискокалоричните подсладители заедно с други съставки?
HP: Нискокалоричните/безкалорични подсладители се използват в широк спектър от храни и напитки, които консумираме, включително кисели млека, сладолед, дъвки, салатен дресинг и газирани напитки. Както предлагате, те се намират не само в храни и напитки - те се намират и в други продукти като мултивитамини за дъвчене, води за уста, сиропи за кашлица и лекарства. Както всяка съставка, подсладителите трябва да се показват в списъка с продуктови съставки.
Какви са основните ползи, които получаваме от нискокалоричните подсладители?
HP: Подсладителите съдържат нисък или нулев брой калории, така че нискокалоричните или "нискокалорични" продукти, които ги съдържат, могат да играят важна роля за здравето на потребителите и поддържането на активен начин на живот. За да поддържат сладкия вкус на захарта, а също и ниско калорично ниво, подсладителите могат да действат като помощ при намаляване на теглото чрез намаляване на калорийния прием и увеличаване на вкуса на нашата диета.
Второ, нискокалоричните подсладители не ферментират като захар и така тяхната консумация не води до кариес. В допълнение, нискокалоричните/безкалорични подсладители, използвани за подобряване на продаваемостта на продукти, като паста за зъби и вода за уста, също насърчават доброто здраве на устната кухина.
Въпреки богатството от научни доказателства, че нискокалоричните подсладители, одобрени от властите, не представляват риск за здравето, тяхната безопасност редовно се поставя под въпрос. Какво казва последната научна информация?
HP: Както предполагате, огромните научни доказателства показват, че нискокалоричните подсладители не представляват риск за здравето на потребителите на нива на ADI.
Например Европейската комисия поиска от EFSA да провери всички хранителни добавки, включително подсладители до 2020 г.
EFSA наскоро тества аспартама и техният междинен доклад (издаден през януари 2013 г.) заключава, че този подсладител не представлява риск за токсичност за потребителите на всички нива на експозиция, което акредитира аспартама като безопасен подсладител. EFSA насърчава публичните коментари по този доклад и ще ги вземе предвид при издаването на окончателния доклад през май.
Какво трябва да обмисли човек, който иска да поддържа теглото си или който иска да отслабне?
HP: Енергийният баланс - правилният баланс между приема на калории и броя на изгорените калории - е от съществено значение за правилното управление на теглото. Използването на подсладители в храната може значително да намали калоричната плътност на продукта, т.е. приемът на калории може да бъде значително намален в някои случаи. Когато се използва последователно като част от балансирана диета, съчетана със здравословно ниво на консумация на енергия, нискокалоричният подсладител може да помогне за отслабване или поддържане на теглото.
Колко подходящи са нискокалоричните подсладители за хора с диабет?
HP: Нискокалоричните или нулевокалоричните подсладители нямат отрицателен ефект върху нивата на инсулин и глюкоза в кръвта и могат да бъдат полезни за хората с диабет, тъй като им доставят удоволствието от сладкия вкус на храни и напитки, които иначе не биха имали. може да консумира. Те са полезни и при управление на теглото, когато се използват като част от балансирана диета и активен начин на живот, което е много важно за хората с диабет тип 2.