Хрупкави свински уши и маруля с пикантен сос - Карнево - ферма, кланица, месар

ПОДГОТОВКА НА УШЕТО

маруля

Поставете свинските уши в саксия. Налейте свинската супа, добавете дафиновите листа и оставете да къкри 2 часа. Ушите се отстраняват и супата се отцежда в чиния.

Внимателно отстранете белия хрущял от ушите. Тъй като те са богати на желатин, те могат да се придържат заедно.

Нарежете ушите на дълги ивици.

Загрейте малко масло в тиган и изпържете ушите до хрупкавост. Не слагайте много ленти заедно в тигана, защото те ще слепнат.

ПОДГОТОВКА НА САЛАТА

Измийте внимателно марулята, руколата и ендивията и смесете със съставките на соса.

КАК ДА СЛУЖИТЕ

Извадете резените на ушите от тигана, поръсете с черен пипер и сол и ги подредете върху салатата в чинията. Украсете с репички и люти чушки, нарязани на ивици.