Хрупкав, кремообразен салат; Вкус на пътуването
Рецепти от цял свят
Американската зелева салата е добре дошъл акомпанимент на ястия като пастърма и сандвичи от свинско месо, небрежни сокове или бургери в САЩ. Не бива да липсва от истинско барбекю. И все пак всеки Coleslaw се приготвя малко по различен начин.
Различни вариации
Най-често ще намерите класическия вариант с бяло зеле и моркови, покрити с кремообразен майонезен дресинг. Понякога се добавят и червено зеле или лук (на фини ивици или на ситни кубчета).
Що се отнася до дресинга, майонезата, оцетът (най-вече ябълков или бял винен оцет), дижонската горчица, захар, сол и черен пипер са фиксирани съставки. В някои рецепти част от майонезата се заменя със заквасена сметана, кисело мляко, мляко, мътеница или бита сметана. Често се добавят и супена лъжица настърган лук, сол от целина или семена от целина - но внимавайте с дозировката, вкусът на целина е много доминиращ.
Следващата рецепта се придържа към класическия вариант и ако нямате под ръка заквасена сметана, можете да я оставите. Количеството захар е много умерено, така че резултатът да не е сладък. В допълнение към бялото зеле и морковите, тези салати имат и малко червено зеле, главно за цвета.
Салатата може да се приготви доста предварително, но съхранете дресинга и зеленчуците поотделно в хладилника до непосредствено преди употреба. И не смесвайте още бяло зеле, моркови и червено зеле, а ги дръжте в отделни „ъгли“ на купата - по този начин морковите и червеното зеле не цапат много.
Стъпка по стъпка рецепта за Coleslaw
Зелето и морковите са задължителни. Червеното зеле не е задължително, но изглежда фантастично откъм цвят.
Отстранете дръжката на зелето.
Отново разполовете наполовина зелевата глава и отстранете дръжката.
Нарежете бялото зеле или нарежете на фини ивици.
Нарежете на ситно зелето със резачка за зеленчуци (мандолина) или нарежете на фини ивици с нож.
Също така нарежете червеното зеле на фини ивици.
Извадете дръжката от червеното зеле и нарежете или нарежете на фини ивици. Лентите трябва да са с дължина около 5-7 см.
Настържете морковите или нарежете на ленти с резачка за жулиен.
Нарежете морковите на фини ивици със същата дължина (за предпочитане с фреза за жулиен). Но работи и с груба рашпила (дръжте моркова по дължина).
Ако искате да приготвите салатата предварително, можете да съхранявате бяло зеле, моркови и червено зеле или в отделни контейнери, или както е показано на снимката по-горе (не смесвайте, тъй като морковите и червеното зеле петна.)
За дресинга смесете добре всички съставки с бъркалка ...
Смесете дресинга без бучки.
докато не се видят повече бучки.
Смесете добре зеленчуковите ленти и дресинга.
Смесете добре бялото зеле, червеното зеле и морковите в голяма купа (ако е необходимо, отделете няколко ленти червено зеле или моркови като украса). Изсипете дресинга върху зеленчуците и разбъркайте добре.
Оставете салатата да престои 15-30 минути.
Оставете салатата да престои в хладилника за 15-30 минути. Билката трябва да омекне малко и да загуби суровия си вкус, но все пак да е хрупкава и да хапе. Колкото по-дълги са зеленчуците стръмни, толкова по-меки стават.
Разбъркайте добре преди сервиране и добавете малко сол, ако е необходимо.
Зелената салата се съчетава добре с бургери (вижте връзката по-горе за фокуса на бургера) и сандвичи (напр. Сандвич с клуб от авокадо).
Рецептата от Coleslaw от мен е публикувана за първи път в USA-EssBar от derStandard.at.
За около 10 души като гарнитура
Следващата рецепта Coleslaw е класическа рецепта от САЩ. Количеството захар е много умерено, така че резултатът да не е сладък. И ако нямате под ръка заквасена сметана, можете да я оставите. В допълнение към бялото зеле и морковите, тези салати съдържат и малко червено зеле, главно поради цвета (вижте съвета за предварителна подготовка). Ако харесвате зелевата салата по-малко хрупкава, можете или да я оставите да стръмни повече от 30 минути, или да омесите за кратко зелето със сол и захар и да добавите останалите съставки за дресинга по-късно.
- 1/2 глава бяло зеле (приблизително 550 g с дръжка; настърган 450 g)
- 1/4 глава червено зеле (приблизително 300 g с дръжка; настърган 250 g)
- 2 средни моркова (приблизително 200 g необелени; 160 g настърган)
EL/TL винаги се заличават, освен ако не е посочено друго, вижте използваните мерни единици
- Отново разполовете наполовина зелевата глава и отстранете дръжката. Нарежете зелето на ситно с резачка за зеленчуци (мандолина) или нарежете на фини ивици с нож.
- Извадете дръжката от червеното зеле и нарежете или нарежете на фини ивици. Лентите трябва да са с дължина около 5-7 см.
- Нарежете морковите на фини ивици със същата дължина (за предпочитане с фреза за жулиен). Но работи и с груба рашпила (дръжте моркова по дължина).
- За дресинга разбъркайте добре всички съставки с бъркалка, докато вече не можете да видите бучки.
- Смесете добре бялото зеле, червеното зеле и морковите в голяма купа (възможно е да оставите няколко ленти червено зеле или моркови настрана за декорация).
- Смесете добре дресинга със зеленчуците. Оставете салатата да престои в хладилника за 15-30 минути. Билката трябва да омекне малко и да загуби суровия си вкус, но все пак да е хрупкава и да хапе. Колкото по-дълги са зеленчуците стръмни, толкова по-меки стават.
- Разбъркайте добре преди сервиране и добавете малко сол, ако е необходимо.
Салатата може да се приготви доста предварително, но съхранете дресинга и зеленчуците поотделно в хладилника до непосредствено преди употреба. Не смесвайте бяло зеле, моркови и червено зеле в купа, по този начин морковите и червеното зеле не цапат твърде много.