Хронобиологията изкуството да се храниш добре
Изборът на здравословна и балансирана диета, зачитаща нашите биологични ритми: печеливш залог в много отношения.
Храненето добре е начин на живот, по-добре е и превантивна медицина. Това е посланието, което иска да предаде Джозиане Фонтейн, доктор по фармация, съавтор на По време на вкусовете (Ed Glénat), книга по 50 гурме рецепти да се насладите по време на четирите дневни хранения.
Свързано с това, от тяхната взаимна допълняемост, микрохранване и хронобиология. Първата е науката, която се занимава с всички микроелементи, важни за организма (по-специално витамини, минерали, микроелементи), докато втората изучава ритмите, които управляват тялото.интервю.
Какво е хронобиология на храните ?
Джозиане Фонтен: тялото се подчинява на биологични ритми, които действат върху нашето благосъстояние и здравето ни. Неспазването на тези последователности, които също влияят на настроенията ни, съня ни, здравето ни, води до метаболитни и хормонални нарушения и т.н. От друга страна, като спазва принципите на тези ритми, тялото оптимизира ефектите от консумираната храна и е по-устойчиво на болести и стареене.
Защо такъв подход ?
Започнах да се интересувам от добавки с микроелементи, здравословна храна, хронобиология на храните и се върнах в училищните пейки през 2002 г. Научих много, особено благодарение на учението на проф. Жан-Роберт Рапин, изследовател и фармаколог в Дижон.
Как да сме в унисон с нашите биологични ритми ?
Това е чрез адаптиране, като качество и количество, на нашите ястия темпове на усвояване на хранителните вещества от тялото. По отношение на качеството това означава да се храните прясно и разнообразно, да избирате добри съставки, за да съставите менютата си, и да пренаучавате ценностите на добре приготвеното, споделено, приятно хранене: накратко, удоволствие. Като количество е да се яде четири пъти на ден с акцент върху протеините и зеленчуците, но избягване на всичко, което е сладко и твърде мазно (Именно на качеството на усвоената мазнина трябва да обърнете внимание!).
Защо препоръчваме по-малко млечни продукти, но повече зеленчуци и протеини (месо, яйца, риба) ?
За възрастни е добре да консумират продукти, направени от мляко, като напрсирене и масло сутрин. Ако за прием на калций мислим предимно за мляко, този елемент присъства в други храни (маслени плодове, зеленчуци, бобови растения, риба, минерална вода ...). The профилактика на остеопороза преминава повече през усвояването на калий (присъства в количество в зеленчуците) - този минерал предотвратява изтичането на калций - отколкото чрез прекомерна консумация на млечни продукти. Що се отнася до протеин, с възрастта те са от съществено значение за организма за забавяне на загубата на мускули,