Хрян (Armoracia rusticana) и добродетели - готвене и природна медицина - Naturalexis

готвене

Хрянът е най-известен на широката публика със своята кулинарна употреба, тъй като подобрява вкусовете на ястията. Който не е опитвал прочутия сос от хрян поне веднъж в живота си ?

Но знаете ли, че хрянът е преди всичко много полезно лечебно растение за лечение на редица симптоми. Преди повече от 3000 години египтяните и гърците са използвали хрян за лечение на дълъг списък от болести. Днес, като част от природната медицина, корените от хрян се използват вътрешно или външно за лечение на кашлица, бронхит, подагра, ревматизъм, болки в седалищния нерв, инфекции на пикочните пътища, камъни в бъбреците, колики и чревни червеи при деца.

Каня ви да откриете 5-те лечебни добродетели на хряна, които са потвърдени от научни изследвания, както и използването му в готвенето.

Хрян - Кратък преглед и общо наименование

Хрянът е голямо многогодишно растение, принадлежащо към семейство Brassicaceae или кръстоцветни като зеле, ряпа, горчица, кресон и рапица, което расте в цяла Европа, както и в САЩ. Този зеленчук се състои от големи ланцетни листа, често вдлъбнати.

Думата хрян идва от старофренски: „силен корен“ в смисъл на пикантен корен. Научното му име е: Armoracia rusticana. Сред най-често използваните наименования на това растение е cran de Bretagne, cranson, лъжица трева, скорбут трева, немска горчица, хрян („хрян“ на английски) и див хрян.

Хрян и подправки - Кулинарна употреба

ХРЕН ХРУБ: Дългите, месести, бели месести корени от хрян се използват в готвенето като подправка. За тази цел корените обикновено се настъргват или дори се смилат. Коренът на хрян има пиперлив и груб вкус, който донякъде напомня на горчица. Това са две съдържащи сяра химикали, принадлежащи към класа на глюкозинолатите (синигрин и глюконастуртин), които придават на тази подправка този пикантен вкус.

Хрян листа: Ние също ядем листа сурови в салати или варени като зеленчуци.

СТРАНЕН СОС: Вкусът на корен от хрян е дори по-силен от неговия братовчед, известният ‘Wasibi’ (Wasabia japonica) от Япония. Wasibi, често наричан „японски хрян“, е чудесно допълнение към суши и сашими. Що се отнася до западния хрян, той придружава супи, меса (телешки език, варено говеждо, яхния, пуйка, пиле, гълъби и свинско месо), риба (особено пушена сьомга, пушена пъстърва, калкан и риба тон), морски дарове (стриди, миди ... ), зеленчуци (авокадо, зеле, кисело зеле, цвекло, грах, зелен фасул, праз и др.), картофи на фурна, яйца, майонеза и дори някои сирена (по-специално козе сирене).

РЕЦЕПТ НА БАБА: За да приготвите рецептата за студен сос от хрян, обелете и настържете ябълка Reinette, която ще включите в 80 ml тежка сметана. Добавете 3 супени лъжици настърган корен от хрян, 1 супена лъжица каперси, 1 чаена лъжичка ябълков оцет, 1 чаена лъжичка майонеза, щипка сол, черен пипер и захар. Разбийте сметаната до получаване на гладък сос. Сервирайте охладено.