Храносмилателни ензими, ултраспециализирани катализатори на храносмилането

Подобно на производствената линия, човешкото тяло разполага с "персонал" и "оборудване", които задействат всяка система и координират процесите по очарователен начин. Храносмилателните ензими са част от този процес, като участват в повечето реакции на тялото, особено в храносмилането. Какви са тези малки молекули, как работят и защо са толкова важни за здравето?

Какво представляват храносмилателните ензими?

Ензимите (гр. Zymosis - фермент) са сложни протеинови вещества, специфични катализатори, които заедно с други вещества, наречени коензими (напр. Витамини, минерали, коензим Q10, имат функцията да активират ензимите), регулират биохимичните процеси в организма. Ензимните процеси са в основата на всички реакции на тялото, ускоряват химическите взаимодействия или правят възможни определени реакции помежду им.

Храносмилателните ензими са категория съединения със специална роля за правилното функциониране на организма. Те се секретират в целия храносмилателен тракт, в слюнчените жлези на устната кухина, стомаха, панкреаса и червата.

твидове храносмилателни ензими

Има няколко вида храносмилателни ензими, всеки с добре определена роля, което означава, че определен вид ензим разгражда само определен тип хранителни вещества. Например, амилазата е ензимът, който превръща нишестето, но не може да разгражда месните протеини.

Ензимите могат да бъдат класифицирани както според хранителните вещества, които разграждат (напр. Протеазите разграждат протеините, амилазата разгражда нишестето и т.н.), мястото, където действат (стомах, черва), така и в зависимост от източника (собствени ензими, ензими, взети от храната напр. бромелаин).

Някои ензими действат на стомашно ниво, при кисело рН, докато други действат на чревно ниво, където рН е основно.
Ензимите разрушават химическите връзки в храната, превръщайки сложните хранителни вещества в прости, лесно абсорбиращи се съединения (напр. Протеините се разграждат до аминокиселини).

Ролята на ензимите в храносмилането

Като цяло стомахът е свързан с представата за основния орган на храносмилането, но в действителност това не е така. Въпреки че играе решаваща роля чрез механично смилане на храната, той я смесва със стомашен сок, богат на ензими, всъщност я смачква и превръща в плътна паста, наречена chem, храносмилането започва в устата с първата хапка.
От този етап ензимите, секретирани от слюнчените жлези, започват процеса на храносмилане. Amiliaza, ензим, разположен в устната кухина, разгражда нишестето в храната до захари. Попадайки в стомаха, група хранителни вещества действа върху храната стомашни ензими като: стомашна липаза (действа върху мазнините), пепсин (разгражда протеините) или стомашна амилаза (разгражда нишестето), желатиназа (разгражда желатин и колаген).

панкреас той е и важен източник на ензими. Богатата на ензими течност на панкреаса разгражда купата с храна, която след това достига червата, като хранителните вещества се абсорбират от клетките. Панкреатинът, вещество, секретирано от панкреаса, е богато на протеаза, липаза и амилаза. Тези ензими разцепват липидите, смилат ги и действат върху чревния транзит. Ензимите, секретирани от панкреаса, включват трипсин, карбоксипептидаза или холестерол естераза. В случай на панкреатична недостатъчност или хроничен панкреатит, на това ниво възниква ензимен дефицит, който се появява в серия от нарушения.

Съединенията, които остават неразградени в стомаха, се обработват от ензими, намиращи се в червата. Сред най-важните чревни ензими са: лактаза (отговорна за разграждането на лактозата от млечни продукти), малтаза (въглехидрати като захар), микози (ензими, които действат върху нишестето или гликогена).

Суровите храни: плодовете, зеленчуците, някои растения са важен източник на храносмилателни ензими. При термично приготвяне голяма част от тези ензими се губят, поради което е важно в нашата храна да има значително количество непреработена храна.

Растителни източници на ензими са: ананас (бромелаин), папая (папаин), манго (амилаза), цвекло (бетаин - активира други храносмилателни ензими) и др.

Екстракти от някои плодове, зеленчуци или растения, напр. копър, лайка, мента, съдържат ценни вещества, които оказват успокояващо действие върху храносмилателния тракт, помагайки за намаляване на ефектите от ензимен дисбаланс.

Какво се случва в случай на ензимен дефицит

Количеството ензими, секретирани от организма, варира през целия живот и се обуславя от определени заболявания. Поради това консумираната храна вече не се усвоява добре, ферментира в стомаха и произвежда газове или, напротив, храната преминава твърде бързо през храносмилателния тракт и възниква диария. В допълнение, ензимният дефицит води до нарушения в механизма на усвояване на хранителните вещества, което може да предизвика верига от други проблеми.

Подуване на корема, метеоризъм, коремна болка, усещане за „прекалено пълнота“ или наличие на несмляна храна в изпражненията са само част от най-честите показатели за лошо храносмилане и липса на храносмилателни ензими.

Сред най-често срещаните заболявания поради липса на храносмилателни ензими са: непоносимост към лактоза, целиакия, хроничен панкреатит, дерматологични проблеми, затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, алергии, заболявания на черния дроб и жлъчния мехур и др.

Когато прибягваме до добавки с храносмилателни ензими

Общата тенденция е да приемаме ензими за Великден и Коледа, когато вкусим цялата храна и храносмилателната ни система вече не може да се справи. Процесът на храносмилане обаче е постоянен и проблемите могат да се усещат ежедневно, след ядене на определени храни или след редовно хранене.

Когато използвате формули за храносмилателни ензими, имайте предвид следното:

Фармацевтична форма - ензимите в таблетките да бъдат защитени и да подпомагат тяхната активност в зависимост от рН, при което действат. Това е възможно при използване на таблетки с контролирано освобождаване, адаптирани към несъвместимостта на околната среда. По този начин чревните ензими се освобождават постепенно и тяхната активност е защитена от киселинността на стомашната среда.
Видът ензими, които формулата съдържа - в случай на храносмилателен дисбаланс е важно да проверите какви видове ензими съдържа продуктът. Ако даден продукт съдържа само един или два вида ензими, те ще действат само върху групите хранителни вещества, за които са отговорни. Например. в случай на дефицит на амилаза е недостатъчно да се прилага панкреатин.
Идеалната ензимна добавка се поддържа от фитоекстракти с важна роля в храносмилането. Фитоекстрактите, чрез съдържащите се в тях активни вещества действат както в смисъл на стимулиране на ензимната секреция от чернодробното и панкреатичното ниво, така и в смисъла на освобождаването им от жлъчното ниво (чрез холеретичен и колагенов ефект) в червата.