Храносмилане, усвояване, транспорт - ppt изтегляне
Храносмилане, усвояване, транспортиране на храносмилането: „подготовка“ на хранителни вещества за усвояване на по-големи хранителни молекули се разграждат на по-малки единици протеини - аминокиселини мазнини - мастни киселини, нишестени моноглицериди - регулирането на глюкозата чрез нервни механизми и хормони се осъществява в процеса на чревно механично ефекти и ензими
Стомашно-чревни секрети
абсорбция: малки молекули преминават през лигавиците на чревните епителни клетки и след това навлизат в лимфната и кръвоносната система. Преминаването на хранителни вещества през клетъчната мембрана може да бъде: пасивен транспорт проста дифузия: не изисква енергия, чрез дифузия потокът се осъществява по посока на градиента на концентрацията, напр. вода, водоразтворими витамини, някои лекарства, мастноразтворими вещества улесняват дифузията: транспортен протеин помага на молекулите да преминат през мембраната, напр. фруктоза
активният транспорт е енергоемък процес, необходимата енергия се осигурява от АТФ, с помощта на транспортен протеин, абсорбцията може да се осъществи и спрямо градиент на концентрация, напр. минерали (Na, K, Ca, Fe, I, PO4) глюкоза, галактоза, аминокиселини пиноцитоза или ендоцитоза чревната епителна клетъчна мембрана абсорбира част от чревното съдържание (чужди протеини, алергични реакции) липиди, мастноразтворими витамини и липофилни лекарства водоразтворимите вещества (монозахариди, аминокиселини, минерали, водоразтворими витамини) навлизат във венозната циркулация през лимфната система директно в кръвния поток
Мястото на абсорбция е перорална вода, глюкоза, алкохол, някои отрови, някои лекарства, метаболитни продукти, абсорбирани от устата, не навлизат в стомаха директно в стомаха, както от устата, някои лекарства и абсорбция на алкохол могат да бъдат значителна абсорбция в тънките черва е предимно по-голямата част от дебелото черво минерали (K, Na), витамини (K, B12, рибофлавин, тиамин)
Усвояването на въглехидратите нишесте, което вече е в устата, започва да се разгражда (α-амилаза), в резултат на което се получават по-малки дължини на полизахаридни единици, декстрините се образуват при разграждането на нишестето, ролята на слюнчената амилаза е ограничена, тъй като храната остава в устата за за кратко време и амилазата се елиминира Разграждането на α-амилазата, произведена от панкреаса, значително се подобрява чрез топлинна обработка (картофи).
Структурата на нишестето е амилопектин амилоза
Монозахаридите хексози пентозират глюкоза фруктоза галактоза рибоза дезоксирибоза
Дизахариди захароза малтоза лактоза изомалтоза
Усвояването на въглехидрати от дизахариди (малтоза, захароза, лактоза) се разгражда главно от чревни епителни клетки от дизахариди (малтаза, захароза, лактаза) до монозахариди при кърмачета с високи нива на лактазна активност, която намалява с възрастта 10-15% от възрастните (β-галактозидаза) (непоносимост към лактоза, непоносимост към лактоза) дефицит на захароза може да възникне при по-малка част от популацията
Абсорбция и транспорт на въглехидрати Крайните продукти от разграждането на въглехидратите са монозахариди, постъпващи в кръвния поток през чревни епителни клетки и чревни капиляри, тяхното усвояване може да бъде активна или пасивна глюкоза, галактоза натрий-зависима активна транспортна фрактоза, по-бавна фруктоза и галактоза се превръщат главно в глюкоза в черния дроб могат да се абсорбират малки количества дизахариди, но те допълнително се разграждат до монозахариди в чревните епителни клетки
Абсорбция и транспорт на въглехидрати Захарните алкохоли (редуцирани форми на моно- и дизахариди; глюкоза-сорбитол; маноза-манитол; ксилоза-ксилитол; лактоза-лактитол) се усвояват бавно пасивно чрез смилане на неусвоени въглехидрати; диария) бобовите растения са богати на олигозахариди -галактозидни връзки, които не могат да бъдат разградени от хората със соматични ензими
Разграждането на мастните вещества разгражда триглицеридите до липаза до свободни мастни киселини до моноглицериди до глицерол. Жлъчните киселини и някои фосфолипиди, произведени от черния дроб, играят основна роля за увеличаване на повърхността на мазнините, напр. лецитинът също така активира липазата от жлъчните киселини за по-къса верига и по-бързо усвояване на ненаситените мастни киселини
Храносмилането на мастни вещества естерите на холестерола се разграждат от холестерол естераза до свободни мастни киселини до холестерол фосфолипидите се разграждат от фосфолипази до глицерол до фосфорна киселина и до N-съдържаща молекула, характерна за фосфолипид холестерол лецитин