Храносмилане Как работи - NetDoktor
Мартина Файхтер е учила биология в избрана предметна аптека в Инсбрук, а също така се е потопила в света на лечебните растения. Оттам не беше далеч до други медицински теми, които я пленяват и днес. Обучава се за журналист в Академията на Axel Springer в Хамбург и работи за NetDoktor от 2007 г. - първо като редактор, а от 2012 г. като автор на свободна практика.
Въглехидратите, протеините и мазнините са основните хранителни вещества при хората. Но за да може тялото да ги използва, първо трябва да ги нарязва механично и да ги разгражда с помощта на ензими. Точно това прави храносмилането!
Скоро нищо не работи, без да се яде и пие: Човешкото тяло зависи от получаването на достатъчно гориво под формата на храна възможно най-редовно. По пътя от устната кухина към червата шницелите, бананите, рулата и други подобни се разграждат до използваеми и резорбиращи се компоненти чрез механично и химично смилане. Несмилаемите остатъци от химус се отделят като изпражнения.
Начален изстрел в устата
Храносмилането започва в устата с механично смачкване на погълнатата храна: зъбите дъвчат всяка хапка на по-малки парченца. Едва ли нещо може да им устои: зъбите (по-точно зъбният емайл) са най-твърдото вещество в тялото.
Силният езиков мускул смесва химуса и го смесва със слюнката, която се отделя в устната кухина от различните слюнчени жлези. Те доставят около 1,5 литра воден секрет всеки ден.
Атака от ензими
Тъй като зъбите грубо смилат храната, тя не само става по-лесна за поглъщане. Това също увеличава повърхността на храната и по този начин целевата зона за храносмилателните ензими, съдържащи се в слюнката. Те привеждат в действие химичното (ензимно) храносмилане: така наречената алфа-амилаза разгражда въглехидратите, като тези, които се намират в хляба, първо на по-големи парчета и след това - ако дъвчете достатъчно дълго - на двойна захар. Следователно, една дълго сдъвкана хапка хляб има вкус в даден момент.
Слюнката съдържа и така наречената основна липаза на езика, която може да разгражда мазнините. Този ензим играе важна роля главно при новородени. Причината: При новородените функцията на панкреаса - която при възрастни доставя повечето ензими, разделящи мазнините - все още не е напълно развита.
Транспорт надолу
Слизестите вещества в слюнката правят хранителната каша по-хлъзгава, за да може тя да бъде погълната по-лесно. Мускулатурата в стената на хранопровода транспортира хранителната пулпа с перисталтични движения надолу към стомаха.
Киселинен пристъп в стомаха
Там той изведнъж става наистина кисел благодарение на стомашната киселина: солната киселина в стомашния сок може да понижи стойността на рН до 1 до 1,5. Той е дори по-кисел от оцета (pH 3). Веднага след като попадне в стомаха, химусът намалява киселинността, която преобладава тук, но само леко до стойности на pH от 3 до 4.
Стомашните ензими обичат киселото
Това е нещо добро, тъй като киселинната среда е абсолютно необходима за химическото усвояване на храната: солната киселина активира ензимния предшественик пепсиноген в активния ензим пепсин. Това веднага започва да разгражда протеините в храната. По принцип пепсинът не би спрял до стомашната стена, която също се състои от много протеини. Защитно лигавично покритие на вътрешната стена не позволява на стомаха да се смила по този начин.
Заедно с пулпата, ензимите са се плъзнали от устата в стомаха. Базовата липаза на езика не се влияе от високата степен на киселинност тук. Той продължава да работи върху усвояването на мазнините - заедно с ензима за разделяне на мазнините в стомаха (стомашна липаза). Амилазата, от друга страна, не я харесва толкова кисела. Следователно храносмилането на въглехидратите спира в стомаха и продължава само в червата.
Киселината убива микробите
В допълнение към активирането на ензимите, ниската стойност на pH в стомаха има и друга важна функция: убива микроорганизмите, погълнати с храната. По този начин кашата се стерилизира, така да се каже.
Сбогом на порции
Мускулната стомашна стена причинява контракции, за да се гарантира, че стомашният сок, храносмилателните ензими и химусът се смесват добре. Цялата смес се нарича химус. На изхода от стомаха той най-накрая се освобождава на части в следващия отдел на храносмилателния тракт от мускул сфинктер (наречен стомашен портал или пилорус): дългото три до пет метра тънко черво.
Следваща станция: тънки черва
Химусът от стомаха се получава в първия отдел на тънките черва, дванадесетопръстника, чрез ново натоварване на храносмилателни сокове - от секретите на черния дроб и панкреаса (панкреаса).
Сокът на панкреаса
Секретът на панкреаса съдържа бикарбонат - вещество, което се съдържа и в бакпулвера като гориво: неутрализира подкиселения в стомаха химус, тъй като в противен случай ензимите в тънките черва не биха могли да работят.
Тези ензими се доставят и от панкреаса. Има главно амилази (за храносмилане), протеази (за храносмилане) и липази (за храносмилане). Някои от тези ензими се освобождават от панкреаса като неактивни предшественици и се активират само в тънките черва.
Жлъчката
Черният дроб произвежда жлъчката, която след временно съхранение в жлъчния мехур задвижва храносмилането на мазнини в тънките черва: съдържащите се в него жлъчни киселини гарантират, че хранителните мазнини се емулгират - в противен случай те не могат да се смесват с водния храносмилателен секрет. Емулгирането произвежда множество малки мастни капчици, които след това могат да бъдат атакувани от ензимите, разделящи мазнините от панкреатичния сок (панкреатични липази).
Баланс на храносмилането на мазнини
По-голямата част от храносмилането се извършва в тънките черва и само в по-малка степен в устата и стомаха. Получените продукти от разграждането (като свободни мастни киселини) и мастноразтворимите витамини след това се абсорбират през чревната стена с помощта на жлъчните киселини.
Баланс на храносмилането на въглехидрати
Въглехидратите от тестени изделия, хляб, картофи и бисквити се състоят главно от множество захари (полизахариди като нишесте), а понякога и от двойни захари като захароза (трапезна захар) или лактоза (млечна захар). Те се разграждат до прости захари (монозахариди) глюкоза, фруктоза и галактоза от амилазите в устата и особено в тънките черва. Само при тази форма въглехидратите могат да проникнат в кръвта през чревната стена.
Баланс на храносмилането на протеини
Протеините в храната се разграждат в стомаха и особено в тънките черва от ензимите, разделящи протеините, на отделни аминокиселини или къси вериги от две или три аминокиселини (ди- и трипептиди). След това те могат да се абсорбират през чревната стена.
И какво се случва в дебелото черво?
Всички хранителни вещества, които тялото може да използва, се абсорбират в тънките черва. Останалото се транспортира в дебелото черво чрез перисталтични движения на чревната стена. Голяма част от съдържащата се вода се отстранява от остатъците от храна тук.
В допълнение, чревните бактерии, които живеят тук, атакуват остатъците от храната: някои от несмилаемите компоненти (фибри) могат да бъдат използвани от микробите за производство на енергия. Това често произвежда газове (метан, водород и въглероден диоксид) - между 400 и 1500 милилитра на ден. Като чревни ветрове (метеоризъм) те избягват през ануса навън.
Останалите хранителни компоненти, с които чревните бактерии не могат да направят нищо, накрая се екскретират в изпражненията. Освен това изпражненията се състоят от отхвърлени клетки от чревната лигавица и бактерии от чревната флора.
Движение на червата: колко често е нормално?
Колко често някой прави своя „голям бизнес“ зависи от много различни неща, като например количеството и състава на храната. Диета, богата на фибри (като пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове) стимулира храносмилането, докато диета с ниско съдържание на фибри (продукти от бяло брашно, сладкиши и др.) Прави червата мудни.
Следователно обхватът на „нормалната” честота на изпражненията е широк: някои хора имат изпражнения три пъти на ден, докато други имат много по-бавен храносмилане и изпразват червата си само три пъти седмично. И двете се считат за нормални за лекаря.