Хранително увеличение на ... масло - Top Santé

масло

Незаменим на сутрешните препечени филийки за едни, кралски кекс за други ... Но какво точно е маслото, което обичаме? ?

Как се прави масло?

„Маслото се получава от млечната сметана, добавя се с млечни ферменти, за да се сгъсти и развие ароматите си, след което се разбива, така че да отдели зърната масло от мътеница, течната част, която се елиминира“, обяснява Грегоар. Вебер, на CERIN. Повечето масла се произвеждат с бутиратор (промишлена смес), но има малко производство на така нареченото масло "чук", направено с традиционен инструмент. На вкус разликата не винаги е очевидна ...
Какво ни казва етикетът ?
Означението "масло" е запазено за продукти, съдържащи само мазнини от млечен произход, съдържащи поне 80% мазнини (останалото е вода, следи от протеини и лактоза, витамини). Единствената разрешена добавка е бета-каротин, който придава оранжево-жълт цвят.
"Полусол" Съдържа между 0,8 и 3g сол/100g.
"Солено" Съдържа повече от 3g сол/100g.

Кой е най-добрият начин да го запазите ?

Поставете го в хладилника, в херметична кутия, за да предотвратите поемането на миризми от други храни. Може да се замрази, но най-добре е да се използва в рамките на два месеца, тъй като има тенденция да гранясва. Пожълтяла ли е част? Суши се на въздух, но маслото може да се яде.
Може ли да се използва за готвене ?
Над 120 ° C маслото потъмнява и се образуват вредни съединения. Следователно е за предпочитане да се използва суров, на препечен хляб или в края на готвенето върху зеленчуци или риба на пара. Тайната на готвачите: използвайте избистрено масло, разтопено масло, от което са отстранени следи от протеини и лактоза, отговорни за потъмняването. Използването му при печене не е проблем, защото е защитено от нишестето в брашното.