Хранително щастие в чинията - здравни съвети на UGB
Dipl. Oec. трофей. Стефани Фром
Хранителните стоки и ястията предоставят прекрасно поле за развиване на умения за насърчаване на щастието. Ако подготвяме храната си внимателно и правим паузи, докато ядем, ще открием моментите на щастие, които днес се губят твърде често поради стрес и забързано бързане.
Храненето ви прави щастливи - но как? Появяват се изображения на кремообразен сладолед, ласкателни за устата спагети, напукани чипове или ароматна, хрупкава пица и - разбира се - разтопяващ се, деликатно сладък шоколад. Прекрасно! Ако това не е късмет. Или е просто похот, апетит и глад? Често яденето дори се превръща в повод за гузна съвест: „Днес съгреших.“ Тогава чувството на щастие е само кратко опиянение. И все пак яденето и пиенето предлагат многостранни възможности за дълбоко укрепване на личното щастие и основно удовлетворение от живота.
Внимателност: наслаждавайте се без разсейване
Винаги, когато сме „в здравия си ум“, ние сме тук и сега. Ако специално възприемам това, което виждам, което чувам, което чувствам с ръце или устни, какво мириша и вкусвам, няма друго място за този момент. Възприемане на безценност, вместо да се мисли - това отпуска ума и облекчава стреса. От пазаруване до миене, моменти могат да се използват за този вид внимателност и кратка релаксация. Това не отнема допълнително време, а само съзнателна пауза. Вместо да стоя пред рафта за зеленчуци, докато взимам количката за пазаруване и да виждам децата от училище, застанали пред вратата, мога да прекъсна вътрешната треска и съзнателно просто да слушам дрънкането на ролките на количката. Плъзгам се и виждам отворената електрическа врата. О, там е хубавата касиерка. Усмихваме се взаимно. Хммм, миризмата на пекарната стига до мен. Появява се мимолетен образ на кремообразно масло върху топъл хрупкав хляб. Добре какво ми трябва днес? Сега нещата са по-спокойни и концентрирани.
Готвенето изисква яснота на настоящето
Друг пример от късна лятна сутрин показва как нещо толкова просто като „приготвянето на пресен чай“ се превръща в медитативна пауза. Отивам до билковата спирала тази сутрин и първо виждам какво е пораснало. Маточината се простира към мен. При скубане цитрусовият аромат се повишава. Поемам дълбоко въздух. Сетивата ми са спокойни и отворени. Чувам детски гласове и няколко оживени птички, които цвърчат. Оставям погледа си да се лута за момент, откривайки млади издънки от пресни малинови листа, които няма да раждат до следващата година, както и няколко червени плода, които са узрели. Обръщам вниманието си навътре и забелязвам, че гърлото ми се чувства малко грубо. Затова взимам бакшиш от мъдреца. За душата добавям няколко розови листенца. Цялото нещо продължи само няколко минути, но ми даде смислен момент на почивка. И когато пия чай по-късно сутринта, си спомням този красив момент. Разбира се, не всеки ден започва по този начин. Но такива моменти, разпръснати в ежедневието от време на време, продължават известно време и имат ефект.
Ако съм небрежен в кухнята, ако водата от тестени изделия заври, внезапно съм си отрязал пръста или съм използвал захар вместо сол. Но това само докосва повърхността. Както казва Найджъл Слейтър, талантлив, чувствен готвач и журналист за храна: „Никой не трябва да готви. Но вие пропускате една от най-великите радости, които може да имате през деня. “Тя обогатява, защото е изключително чувствена. Когато съм буден в момента, виждам как кожата на патладжана блести или как водата капе от измитата салата. Чувствам гладки и неравни купички. Докато режа, усещам тежкия нож в ръката си, хрупкавостта на морковите, твърдата мекота на гъбите. Обръщам внимание на това, което е пред мен, какво се случва сега.
Готвенето изисква яснота на настоящето
По време на приготвянето и готвенето се отделят разнообразни аромати. Устните, устата, езикът и носът изпитват студ и топлина, твърди и меки и многобройни аромати при дегустация. Има ли морков все още хапка? Как вкусва супата от леща преди подправянето с оцет? Как след това? Какво все още липсва? Готвенето ви насърчава да изпитате себе си, да се доверите на собствените си възприятия и да вземате решения. В ежедневното готвене това означава уверено изоставяне на рецептите, използването им като идея, като ориентация, но не като корсет и фиксирана цел, която трябва да постигна. Тук можете също да се упражнявате да вземате това, което все още е там, да реагирате по-гъвкаво и да се справяте по-спокойно с даденото.
Чувствените неща ни водят вътре
Когато виждам цветовете на ярко оцветени зеленчуци в чинията си, подушвам печените аромати или потъвам със зъби в меката шоколадова торта, аз съм със себе си. Такива интензивни моменти могат да отворят сърцето и неочаквана врата към личните нужди. Харесвам ли сладки и меки неща в момента, предпочитам ли нещо пикантно? Трябва ли нещо да се срине? Ако се отваряте за такава храна отново и отново, скоро ще почувствате какво е добро за вас и кога. Това изисква и нови вкусови преживявания. Ако знам само торбата супа например, не знам какъв е вкусът на пилешка супа, приготвена от пресни съставки. Колкото повече се чувствам съзнателно навътре в ситуации на хранене, толкова по-лесно ще разбера в други ситуации как се справям и от какво имам нужда. По този начин храненето има потенциал за нископрагов достъп до настроения, чувства и основни нужди. И с това - ако продължа - за повече удовлетворение.
Самоефективността може да бъде изпитана чрез готвене
Стресът и чувствеността не вървят заедно. Щом съм напълно в сетивата си, автоматично се отпускам. Представете си как потапяте пръста си в дебел, кремообразен кварк или сладък мед, изтривате остатъка от соса от тигана с хляб и бавно облизвате пръстите си. Отпускането е лесно за момента. Отварянето на опита за ядене и пиене по чувствен начин променя какво и как се храните в дългосрочен план. В същото време предотвратява безрадостните контролирани диети, които остават в главата и оставят сърцето и душата навън.
Готвенето на нещо на спокойствие е задоволително: Това е спокойно и ви прави щастливи. Начинът, по който живеем днес, вече нямаме много възможности да изпитаме директен резултат от нашите действия. При подбора и приготвянето на храната и насладата от нея като ястие, можете да изпитате това, което сам постигнах. Усещането за самоефективност също е част от тенденцията към приготвяне на сладко или отглеждане на нещо - било то кресон на памучната плоча. Пуснах нещо в движение, погрижих се за това, жъна и съм щастлив от успеха. Това създава специална връзка с резултата. Дори консервираните плодове или извадените билки винаги ще имат малко по-добър вкус. Вашата стойност става прозрачна.
Храненето заедно създава моменти на щастие
Храната ни подхранва не само чрез съставки и чувственост. Яденето и пиенето сближават хората. „Храненето заедно е един от най-оригиналните начини за свързване с другите“, пише американският дзен монах и готвач Едуард Еспе Браун. Той насърчава комуникацията, неформалния обмен и създава общност. Отпускането, наслаждаването и общуването изглеждат като хубави думи, когато става въпрос за ежедневни задължения. Готвенето и храненето също предлагат шанс да практикувате нещо, което засилва чувството за (житейско) щастие: да променя възгледа си за ежедневието - да го преинтерпретирам. Задължителното готвене за семейството или за себе си е по-лесно, когато осъзная, че правя нещо важно. Той има значение и смисъл: аз се грижа за себе си, семейството или приятелите си. Допринасям за подхранването на себе си и на другите - с добра храна, с моето време и внимание, които се влагат в приготвянето му.
Няма нужда от кулинарни акценти. Доброто често се крие в простото. Напълно узрелите, плодови домати от вашата собствена сеялка или от пазара, приготвени на пара с малко лук в добър зехтин, закръглени с малко мед, черен пипер, сол и няколко листа пресен босилек. С хрупкава прясна чиабата ... Не е нужно повече, за да вкусите щастието. „Някои глад не могат да бъдат задоволени с ядене, но яденето добре ви показва, че светът се грижи за вас“, казва Едуард Еспе Браун. Когато осъзная, че храната ми е вкусна за другите и е полезна за другите, това ме засяга и ме прави доволен по прост, дълбок начин. Това също е късмет.
Достатъчно е от време на време, но винаги да се използват тези многопластови възможности за щастие около храната. Просто трябва да искаме да го открием, това ще има ефект. Опитай!
Източник: Fromme S. UGBФорум 6/15, стр. 273-275