Хранително писмо n ° 23 - юли август 2009 г. - ANIA

Публикувано на: 19-08-09 От: ANIA

Бъдете информирани! Изберете вашия бюлетин

Автор

хранително

Това е нашата биография

Мини-проучване

Вярно грешно

Френската селскостопанска и хранително-вкусова промишленост е най-важна в страната по оборот

Въпросът за ...

Хранителна алергия

Хранителната алергия е свръхреакция на имунната система (защитната система на организма) към компонент от диетата, който погрешно смята за нарушител (агресор). Хранителният алерген обикновено е протеин или протеинова последователност (епитоп). Хората с алергия имат генетично предразположение.

Различни симптоми и последици

Проявите на алергия са многобройни и с различна интензивност в зависимост от индивида.

Някои, за щастие много редки (ангиоедем, анафилактичен шок) могат да доведат до смърт.
По-често има три вида симптоми:

  • Стомашно-чревни: гадене, повръщане, спазми, коремна болка,
    диария ...
  • Дерматологични: копривна треска, екзема, сърбеж, афти, сърбеж и подуване на устните.
  • Дихателни и очни: кихане, рино-конюнктивит, кашлица, астма ...

Нарастваща честота във Франция

Хранителната алергия изглежда се увеличава през последните години във Франция (твърде ранна диверсификация, модификация на хранителната среда, хигиенна теория, по-добро откриване и др.). Това би засегнало около 3 на 100 французи. Въпреки че може да се появи на всяка възраст, все пак остава по-често при деца под 15 години; Ще бъдат засегнати 6 до 8 деца от 100.

Сравнително малък брой храни

Изчислено е, че 90% от хранителните алергии съответстват на седем основни храни: яйце, фъстъци/фъстъци, мляко, ядки, пшеница, риба, черупчести мекотели (и соя в САЩ).

  • Сред децата под 15 години, във Франция, яйцето е първият алерген по честота (34% от случаите), последвано от фъстъци (25%), мляко (8%) и риба (5%). Следват ракообразните и мекотелите и алергените от растителен произход: ядки, пшеница, бобови растения (соя и др.), Киви, горчица и др. Редът се различава с възрастта.
  • При възрастни алергените от растителен произход заемат преобладаващо място: плодове от групата на латекса (авокадо, банан, кестен, киви, смокиня и др.), Розацея (ягоди, малини, круши, ябълки и др.), Сушени ядки (орехи, лешници ...), prunoids (праскови, бадеми, кайсии, череши, сливи ...), apiaceae/umbellifera (копър, моркови, кориандър, целина, анасон, копър, магданоз ...).

Минималното количество храна, предизвикваща алергии, варира значително от човек на човек. Някои могат да реагират на следи от порядъка на микрограма (често случаят е с фъстъците).

Диагностика, лечение и прогноза за излекуване

Диагнозата, извършена от алерголог, се основава на разпит и щателен клиничен преглед, допълнен от разследване на храна, тестове (кожа и/или провокация) и биологични анализи (имуноглобулин или IgE ...).

Управлението се основава главно на пълното изключване (избягване) на храни, които могат да съдържат нарушаващия алерген, оттук и значението на етикетирането (вж. По-добро разбиране).

Прогнозата за възстановяване е променлива в зависимост от алергена и възрастта. Чрез опростяване можем да различим алергии, които намаляват с възрастта (по-скоро от животински произход: яйце, мляко, риба); увеличават се с възрастта (по-скоро от растителен произход: umbellifera, rosaceae, латекс група); поддържат се с възрастта (фъстъци, различни ядки).