Хранително отравяне Каква храна е изложена на риск
Хранително отравяне: каква храна е изложена на риск?
Гаденето е типичен симптом на хранително отравяне. (Източник: LarsZahnerPhotography/Thinkstock от Getty-Images)
На градинското парти тази вечер всичко все още беше наред. Особено канапета от сьомга, салати и тирамису от бюфета бяха вкусни. Но у дома изведнъж ви измъчват гадене, повръщане и стомашни спазми. Храната развалена ли беше? Вероятно да, тъй като симптомите го подсказват. Но дали това е хранително отравяне или е инфекция със салмонела? Обясняваме разликите.
Салмонела - няма хранително отравяне
Хранителното отравяне се причинява от токсини, постъпващи в стомашно-чревния тракт от храната. Тези токсини вече се произвеждат от бактериите в храната. Коварното: патогените могат да се появят във всяка храна, дори в готови ястия и консерви, но трябва да се внимава особено с ястия от месо, млечни продукти и яйца. Освен това много бактериални токсини са топлоустойчиви. Това означава, че въпреки че бактериите умират, като ги загряват до 100 градуса по Целзий за 30 минути, произведената отрова не може да бъде унищожена.
Салмонелата е различна: Тези бактерии не причиняват хранително отравяне, а хранителна инфекция. За разлика от отравянето, не отровите, а самите патогени проникват в стомашно-чревния тракт, размножават се там и по този начин предизвикват симптоми като диария и повръщане. Те също имат температура.
Гадене и диария след консумация на развалена храна
Типично за хранително отравяне: Симптомите стават забележими след определен период от време при всички хора, които са яли развалената храна. В зависимост от патогена, гадене, повръщане, диария и коремни спазми се появяват между един и 16 часа след хранене - засегнатите нямат температура. Тъй като тялото губи много течности и сол, докато се бори с токсините, е важно да пиете много. Най-добри са чаят, водата или специалните електролитни разтвори от аптеката. Симптомите обикновено изчезват най-късно след два дни. Независимо от това, трябва да отидете на лекар, ако подозирате заболяване, особено за малки деца, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Ако симптомите продължават повече от три дни или ако се добавят кървава диария и треска, е необходимо посещение на лекар.
Хранителното отравяне може да бъде фатално
Предимно бактериалният токсин на патогена Staphylococcus aureus стои зад хранителното отравяне. Бактерията Clostridium botulinum е по-рядка, но по-опасна. Причината: Ботулиновият токсин е един от най-силните отрови, дори малкото стотно от милиграм е фатално за хората. Токсинът може да се намери например в домашно консервирани или втвърдени риби и месо. Сухотата в устата, задух, както и нарушения на зрението, говора и преглъщането са типични симптоми на отравяне и стават забележими в рамките на два до 14 дни след консумация на развалена храна. Тъй като съществува опасност за живота, засегнатите трябва да посетят лекар възможно най-скоро.
Сменяйте редовно четката за съдове
Можете да предотвратите хранително отравяне, като следвате определени хигиенни правила: Винаги трябва да си миете ръцете преди и след готвене или обработка на сурови яйца, риба, птици или месо. Препоръчително е също така да не се режат студени гарнитури, като салата на същата дъска като месото. В противен случай съществува риск бактериите да заразят други храни. И тъй като салатите не се загряват, бактериите не стават безвредни. Освен това човек трябва да съхранява нетрайните храни в хладилника и да ги изразходва възможно най-бързо. Също така помага редовно да сменяте гъбите и кухненските кърпи. За предпазване от инфекция със салмонела се прилагат същите хигиенни мерки, както при хранително отравяне. Освен това готвенето, пърженето и печенето на храна също правят салмонелата безвредна.
Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.