Хранително магическо цвете за тези със сладък зъб Augsburger Allgemeine
Анджела Евърс някога е проектирала мода, днес тя носи коронацията на изискани сладкарски изделия: Захаросани истински цветя от местния жител на Любек завладяват търговията с деликатеси и кухните на звездните ресторанти.
Те усъвършенстват десерти, украсяват торти и коронират пралине: Захаросаните цветя от работилницата на Анджела Евърс са малки произведения на изкуството, които всъщност са твърде добри за ядене. Но готвачи, шоколадови изделия и деликатеси от Германия, Австрия и Швейцария сега се борят за цветя и билки, които Евърс е запазила в малката си фабрика в стария град на Любек със захар и тайна тинктура. Благодарение на тази обработка цветята запазват цветовете си, запазват се ароматът и ароматът.
Анджела Евърс е била моден дизайнер на свободна практика в продължение на 20 години. Когато дъщеря й тръгна по нейните стъпки, майката помисли, че е дошло времето да започне нещо съвсем различно. "Отначало правих пралине, орехови топки по стара семейна рецепта. Бизнесът беше добър по Коледа, след това изведнъж свърши", съобщава вече 53-годишният мъж. Тъй като по това време годни за консумация цветя бяха много на мода, след някои размисли възникна идеята да направим тези цветя трайни чрез бонбониране.
"Експериментирах в продължение на месеци, докато разбрах кои цветя и кои захари са най-добри. Трябваше също дълго да експериментирам с тинктурата, с която се мият цветята, за да ги дехидратирам и да им придам стабилност." казва Евърс. "От самото начало ми беше ясно, че трябва да бъда по-добър от състезанието, за да бъда успешен", казва тя. Добри шест месеца и безброй цветя от собствената ни градина по-късно, времето дойде. Със синя кутия, пълна с целофанови торбички със захаросани цветя, тя посети деликатеси в Хамбург, които приеха ентусиазирано. „Днес звездни готвачи ме поздравяват като стар приятел, когато дойда с цветята си“, казва тя с усмивка.
Евърс с гордост казва, че вече може да се издържа от бизнеса с цветя. "Но това също означава много работа и понякога природата хвърля гаечен ключ в работата. Порой или градушка може да унищожи цветята за нула време, затова баща ми непрекъснато чува метеорологичния доклад. Вече се потопихме в градината посред нощ да се режат розови листенца, защото беше обявен проливен дъжд ", спомня си тя.
Но когато седи в работната си стая с флакони, пълни с рогати теменужки и маргаритки, тя сама е спокойна. Тя внимателно хваща всеки отделен цвят за стъблото, изтрива го с тайната си тинктура и оставя най-фината захар да капе върху цвета от лъжица . Накрая цветята се сушат във фурната и се опаковат поотделно или по двойки в целофанови торбички. Цветовете, запазени от захарта, издържат най-малко 18 месеца. „Ако първо не ги хапят“, казва Евърс през смях.
Когато сезонът за рогови теменужки и маргаритки свърши, следват люляк, жасмин, бъз, билки като лавандула и лимонова мащерка и отново и отново рози. Всички цветя идват от градината на Evers или от приятели или биологични градинари - всички гарантирани не пръскани. Анджела Евърс никога не е съжалявала за решението си да загърби модния бизнес. "С моите захаросани цветя доставям на хората удоволствие и момент на изумление. Това ме прави щастлива", казва тя. (dpa)