Хранителният компас; Суров дух
(Рейтинг: 52%)
„Когато научният журналист Бас Каст се срина от болки в гърдите на 40-годишна възраст, той беше изправен пред екзистенциален въпрос: разрушил ли е здравето си с нежелана храна? Той реши да направи радикални промени в диетата си, за да се излекува. Но какво всъщност е здравословно? Започна многогодишно пътуване до открития в настоящата епоха и хранителни изследвания. С какво се хранят дълголетни колонии? Как ефективно отслабвате? Могат ли да се избегнат типичните заболявания, свързани с възрастта? Можете ли да се "изядете младо" с определени храни? Голяма част от това, което вярваме, че е здравословно хранене, може дори да ни навреди. Бас Каст филтрира научно доказани открития за наистина здравословна диета от хиляди частично противоречиви изследвания. "
Едва ли мога да повярвам! Държа решението в ръцете си за всички нас! Заключението на всички научни изследвания върху храненето! 5 звезди на Amazon и препоръки от всички вестници и телевизионни канали! Дали е така? Тази книга ми беше препоръчана като никоя друга през последните няколко месеца. Авторът е журналистът Бас Каст, който никога не се е появявал никъде по въпросите на храненето. Но може би тук държа в ръцете си блестящото му първо произведение.
Амбицията е огромна, да се поставим на тази тема, тъй като този, който е постигнал консенсус от над петдесет хиляди проучвания по въпроса за храненето почти смело, е смел. Освен това почти всеки ден в днешно време излизат стотици нови изследвания. Но има достатъчно похвали, затова започнах да чета с интерес. Авторът започва с вълнуваща история за това как е променил живота си, като е променил диетата си след инфаркт. Разбира се, днес вече не е възможно без разказване на истории. Дори не искам да го оценявам. Той също така достига относително бързо до степен, че растителната диета е много подходяща за минимизиране на сърдечните заболявания и борба с типичните признаци на стареене. От аналитична гледна точка, следва глава за съчувствие, за да привлече читателя емоционално от мястото, където са повечето: Раздразнен от хранителните гурута и накрая искащ просто решение. Той описва гурутата с ниско съдържание на въглехидрати като самоуверени, а гурутата с високо съдържание на въглехидрати като негодни за консумация. Въпреки че в предишната глава той даде да се разбере, че работи напълно обективно и без преценка? Това няма да е единственото противоречие в книгата.
Тези предположения нямат абсолютно нищо общо с научния подход. Основната му теза, че хората с наднормено тегло дължат това само на факта, че ядат твърде малко протеини и следователно продължават да ядат, за да компенсират този дефицит, се основава на проучване с 10 участници. След това той твърди, че това също е потвърдено няколко пъти, но след това споменава друго изследване в хода на книгата. Той за пореден път разкрива технически слабости, когато казва, че мормонските щурци са удовлетворени само когато са консумирали достатъчно протеини и ПОТОЩО протеинът е толкова важен за нас, хората, за ситост. Но скоростта на метаболизма на бозайниците (която щурецът дори не е) нараства с потентността от 0,75 спрямо телесното тегло и следователно по-голямо живо същество се нуждае от повече енергийни калории под формата на въглехидрати и също мазнини от мишка.
Благодарение на Youtube и многото хранителни видеоклипове, сега имам добро усещане, когато някой огъне нещо. Тази глава се чувства проклета! Но дори тук, сякаш от нищото, той също Хвърля спасителен пояс, поне когато става въпрос за ползата от науката. В края на главата той признава, че високо протеиновите диети имат по-висок риск от причиняване на рак и сърдечно-съдови заболявания. Понякога главата изглежда малко шизофренична, като човек, който трябва да се убеди във високото съдържание на протеини. Въпреки това неговата теза остава ясно в стаята. „Само когато протеиновата жажда е задоволена, хората спират да се хранят“. Но това в крайна сметка се отнася за всички основни хранителни вещества, независимо дали са аминокиселини, основни витамини или минерали. А средното общество с наднормено тегло вече приема достатъчно протеини под формата на наденица и месо.
Като цяло, когато навлизате в дълбочина в една или друга точка, осъзнавате, че много неща са много повърхностни и всъщност не са отишли в дълбочина. Изследване, което показва, че орехите са здрави, е съфинансирано от Калифорнийската асоциация на производителите на орехи. Нещо подобно наистина трябва да бъде забелязано, когато, както той казва, сте се подреждали само след години. Фактът, че някои изследвания не отговарят на собствените им критерии за добри изследвания, които авторът е изготвил, също е показателен за липсата на дълбочина на книгата.
Други теми като пълнозърнести продукти, периодично гладуване и хранителни добавки спечелиха точки от моята гледна точка с солидни аргументи и правилно обобщение на настоящите хранителни възгледи на големите хранителни институти. Авторът използва прост и разбираем език Wunderbar. И тук обаче има противоречия при четенето на други рецензии и рецензент на Amazon отбелязва следното: стр. 273: Авторът казва „Това прави разлика, когато ядем нещо“, докато в изследването на Gill & Панда казва: „Не намерихме проста положителна връзка между продължителността на ежедневното хранене и ИТМ в нашата кохорта“. Отново обратното на това, което твърди авторът. Когато разгледах изследването, трябва да се съглася с рецензента, дори ако аз самият съм имал положителни преживявания с периодично гладуване и практикувам същото. Той също има удивително либерално отношение към алкохола, което от своя страна не съвпада с моите открития и изследвания.
Ясно е: НЕ това, което той пише, НЕ е заключението на всички научни изследвания! Чаша вино вечерта все още се смяташе за здравословна преди 10 години. Не днес. Книгата все още ми дава резултати с факти, които си струва да се знаят, като оризът Басмати отделя въглехидрати много по-бавно от ориза жасмин. Но не съм проверявал тези факти, ако те не са били от съществено значение за мен. По отношение на млякото и сиренето той твърди, че проучванията не са толкова вредни, колкото е показано. Става ясно обаче, че колкото по-дълго сиренето и млякото се ферментират или обикновено се преработват от бактерии, толкова по-здрави стават. Да, колкото повече се връщате в естествения цикъл, да, разбира се, колкото по-здрави ставате. Фактът, че той не разпозна тази връзка и че млякото и сиренето може да са останали здрави, втвърди основното ми усещане за тази книга.
Тази книга е създадена на маркетинговата дъска. Започвайки с трогателна история, заглавието на книгата предлага най-доброто решение на един от най-актуалните въпроси на много хора. Той плаши възможно най-малко, излиза с напълно нова теория, за да се озове точно там, където DGE и СЗО са написали своите препоръки на своя уебсайт. И да, разбира се, СЗО и DGE са квинтесенцията на настоящия консенсус на науката и следователно на хранителните изследвания. Така че, ако я вземете много внимателно, книгата всъщност е излишна по отношение на информацията. Но като обучава още няколко души, поне що се отнася до въпроса с месото, това има добра цел. Съответно, давам 52% и препоръка за покупка за хора, които са напълно затънали в социалния поток, които първо трябва да се пренастроят основно, без да бъдат обидени. Но книгата не отговаря на научните стандарти, дори някои от нейните твърдения да съответстват на същността на науката.