Хранителни вещества

Повечето от храната ни се състои от голямо разнообразие от хранителни вещества, които телата ни елиминират или използват по различни начини. Прави се разлика между групите функционални хранителни и енергийни компоненти.

Енергийни компоненти: Въглехидратите и мазнините са основните източници на енергия. Протеините се използват главно за изграждането и поддържането на органични вещества. Те също така съставят ензими и хормони.

Функционални компоненти: Витамините, минералите (макроелементи и микроелементи) и вторичните растителни метаболити са регулаторни и активни вещества. Прави се разлика между водоразтворимите витамини от комплекс В и витамините С, както и мастноразтворимите витамини A, D, E, K. Макроелементите са калций, фосфор, магнезий, калий, натрий и хлорид. И накрая, желязото, йодът и цинкът са важни микроелементи.