Хранителни вещества и тяхното значение Протеини, хранене, изгаряне на мазнини, фитнес, въглехидрати,
Протеините, въглехидратите, фибрите, мазнините, витамините и минералите са хранителни вещества, от които тялото ни се нуждае, за да функционира. Какво точно означават те и колко трябва да ям?
Кои са хранителните вещества?
Човешкото тяло се състои от около 20% протеини, около 15% мазнини, около 60% вода, а останалото са минерали и въглехидрати под формата на гликоген, в зависимост от нивото на тренировка. Тази структура на тялото изисква редовното снабдяване със същите тези вещества за растеж, работоспособност (физическа, както и психическа) и поддържане на здравето. Много от тези компоненти са от съществено значение, тоест тялото ни не може да ги произведе само и спешно зависи от снабдяване отвън. В допълнение към несъществените хранителни вещества, има и групата за повишаване на функциите вещества, които имат положително въздействие върху тялото и благосъстоянието. Тази група е важна и интересна за спортистите, за да могат легално да увеличат своите резултати и фитнес.
1. Основни хранителни вещества
2. Несъществени хранителни вещества
- несъществени аминокиселини
- несъществени мастни киселини
3. Подобряващи функциите хранителни вещества
протеин
(от гръцки протос: първият)
Протеините, наричани още протеини, се използват за изграждане и поддържане на мускулите и органите, както и за образуването на ензими, хормони, имунната система, съсирването на кръвта и всички останали клетки. Без тях нямаше да има живот. Самият протеин от своя страна се състои от различни аминокиселини. 1 грам протеин осигурява на тялото около 4,3 kcal.
ВВ от съществено значение за бебета ВІ ВІ от съществено значение за специален стрес (като отравяне)
въглехидрати
Те са най-важният източник на енергия. Тялото може да ги преобразува в мазнини и гликоген и да ги съхранява. 1 грам въглехидрати осигуряват около 4,3 kcal. Те се състоят отчасти от кислород, така че когато са изгорени, трябва да се добави по-малко кислород, отколкото с мазнини и протеини.
Въглехидратите също се състоят от захар (захариди). Може да се направи разлика между единични захари (монозахариди), двойни захари (дизахариди) и множество захари (олигозахариди или полизахариди). Колкото по-малко са съединенията, толкова по-бързо може да се метаболизира от организма. С други думи: по-сложните въглехидрати се разграждат по-бавно и отделят по-малко енергия.
Фибри
Колективният термин означава съставки на растителните храни, които не могат да бъдат разградени от храносмилателните ензими на хората. Те могат да бъдат открити особено в кората на плодовете и външните слоеве на зърното. Те имат положителен ефект върху поведението на дъвчене и хранене, ситостта, кръвната захар, движенията на червата, процесите на детоксикация, жлъчката и холестерола и чревната флора.
Мазнини
При около 9 kcal на грам, мазнините имат най-висока енергийна плътност на хранителните вещества. В допълнение към ролята си на източник на енергия, той е носител на мастноразтворими витамини и доставчик на наситени и ненаситени мастни киселини. Надреденият клас липиди също включва различни хормони и жлъчни киселини. Мазнините не само могат да се съхраняват много ефективно в тялото, но също така участват в структурата на клетъчните мембрани и като мастна тъкан представляват важна защита.
Мазнините са съединения на къси, средни и дълговерижни мастни киселини, които се разделят на наситени, мононенаситени и полиненаситени мастни киселини. Последните са от съществено значение и, наред с други неща, важни за транспорта на мазнини. Дефицитът може да доведе до кожни проблеми, репродуктивни нарушения и увреждане на органи.
Витамини
Най-важната задача на витамините се състои в тяхната функция като катализатор на ензимите и по този начин тяхното участие във всички метаболитни процеси в организма. Те са в по-голямата си част от съществено значение. В някои изключения е достатъчно да се достави заготовката (така наречените провитамини), които се превръщат - например каротинът на моркова във витамин А. Прави се разлика между водоразтворимите и мастноразтворимите витамини. Положителните ефекти ще надхвърлят обхвата на този етап, поради което ще бъдат разгледани по-подробно в друга статия.
Минерали
Минералите представляват неорганични вещества с частично жизнена функция.Примери за това са поддържащи функции в костната система, компоненти на важни вещества като хемоглобин или тироксин, поддържане на осмотичното налягане и буферни свойства. Прави се разлика между насипни елементи (натрий, калций, магнезий, калий, фосфор, хлорид) и микроелементи (желязо, йод, кобалт, мед, манган, молибден, флуор, селен, цинк) в зависимост от количеството на тяхното присъствие в организма.
вода
Няма живот без вода. В зависимост от пола и възрастта, човек се състои от 50-70% вода. Освен всичко друго, той е разтворител и транспортно средство и регулира температурата. В допълнение към пияните течности, тялото също може да генерира вода чрез окисление, когато хранителните вещества се разграждат.
Вторични фитонутриенти
Те се срещат в малки количества в растенията и могат да имат както положителни, така и отрицателни свойства. Към днешна дата не всички съставки са изолирани. В допълнение към повече от 30 000 известни вещества, човек предполага още по-голям брой все още неизвестни вещества. Някои от потвърдените ефекти в естествена комбинация са стимулиране на метаболизма, укрепване на имунната система, насърчаване на зарастването на рани, облекчаване на възпалението, защита срещу инфекции, противораков ефект и стимулиране на храносмилателната активност.
Овкусители
Прави се разлика между естествени, идентични с природата (смес от естествени и химически произведени вещества, като ванилова захар) и изкуствени ароматизанти. Те служат за засилване на вкуса и миризмата на храната и са предназначени да стимулират апетита и да увеличат максимално удоволствието от храната. В допълнение към тези свойства, те нямат положителни или здравословни аспекти и, напротив, дори могат да бъдат токсични.