Хранителни тенденции - фъстъци
От растителна храна до чисто хранене до ниско съдържание на въглехидрати - от известно време има разнообразни диетични тенденции - и тенденцията нараства.
Повече от просто пълнене
Хранителните навици стават все повече израз на личен мироглед. Вече не става въпрос само за пълнене. Все по-важна роля играят аспекти като собствено здраве, произход и производство на храната, устойчивост, личното решение за определен начин на живот и креативност в готвенето. Диетичните тенденции преследват донякъде различни идеали. Описаните тук тенденции обаче имат едно общо нещо - шепа фъстъци не трябва да липсват!
Растителна храна - вегетарианска - веганска
Растителна основа означава "растителна основа" и описва хранителна тенденция, при която храните на растителна основа като пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, плодове, ядки и семена играят водеща роля. Храните на животни като месо, риба или млечни продукти служат само като малка гарнитура. Изборът на храна е индивидуално различен за последователите на растителната хранителна тенденция: някои напълно се отказват от месо или като цяло от всички животински храни, други консумират малки количества животински храни. Друг важен аспект на тази тенденция е, че храната не се преработва промишлено и е добавено малко захар или мазнини. Мотивацията да се ядат предимно растителни храни в тенденцията за растителна храна е свързана със здравето.
Вегетарианците се отказват от месо и риба както по здравословни причини, така и за защита на животните и околната среда. Основно растителните храни също попадат в чиниите им. Ако вегетарианецът интегрира и млечни продукти в менюто си, формата на хранене правилно се нарича "лакто-вегетарианска". Ако се добавят и яйца, се говори за "ово-лакто-вегетарианци".
По-строга форма на вегетарианска диета е веганската диета. Веганите напълно избягват всички храни, получени от животни. В допълнение към месото и рибата, също мляко и млечни продукти, яйца и мед. Живият веган също означава използване на дрехи и козметика, произведени без животински продукти или тестване върху животни.
Изисквания за растителна диета
Ако искате да се храните на растителна диета, по-специално бобовите растения, включително фъстъците, са важна хранителна група за ежедневната ви диета. Бобовите растения са най-добрият източник на протеин сред растенията, които трябва да замените месото. Ако също често ядете пълнозърнести продукти, зеленчуци, маруля, плодове, ядки и маслодайни семена и от време на време мляко, млечни продукти и яйца, вие снабдявате тялото си с всички необходими хранителни вещества.
Бавна храна
Поддръжниците на световното движение Slow Food считат следните аспекти за важни при избора на храна: политика, икономика, общество, култура, знания, земеделие, здраве и околна среда. Храната трябва да бъде питателна, здравословна и произведена по такъв начин, че земните ресурси, екосистемите или околната среда да не бъдат замърсени - и, разбира се, да имат добър вкус. Също така е важна социалната справедливост и справедливото плащане по цялата верига от производството до търговията с храната. Slow Food се ангажира със селското земеделие, подходящото за животновъдството животновъдство, традиционните занаяти на храните и регионалното разнообразие от видове и сортове. В Германия членуват около 14 000 Slow Food.
Групата бобови храни, която включва и фъстъци, се вписва идеално в селекцията на храни в съответствие с принципите на Slow Food. Тъй като имат добър екологичен баланс, са печеливши и климатично неутрални. Те подобряват плодородието на почвата, защото растенията свързват азота и го освобождават в почвата като тор. Отглеждането на бобови растения предлага на пчелите местообитание, а на фермерите алтернативен доход, тъй като те могат лесно да се отглеждат в смесени култури. От хранителна гледна точка, както всички бобови растения, фъстъците са важен източник на протеини. В допълнение към рибата, те са най-добрият заместител на месото. Те също са богати на фибри, витамини и минерали.
Чисто хранене
Последователите на тази тенденция ценят съзнателното и „чисто“ хранене. Тук не става дума за диета за отслабване, а по-скоро чистото хранене е философия за по-здравословен начин на живот. Тялото получава това, от което се нуждае - но без излишен баласт, като Б. Добавки, които често се намират в индустриално произведени продукти. Избират се много пресни и сезонни зеленчуци и плодове, бобови растения и ядки. Разрешени са и животински продукти, най-важното е храната да не е силно обработена. Дълги списъци със съставки, бяло брашно, подобрители на вкуса и други добавки, продукти с добавена захар и много сол са табу.
Независимо от това, „чистата“ храна може да отиде бързо и в същото време да бъде висококачествена и естествена. Например в камиони за храна или на улични събития с храна се предлагат бързи и в същото време пресни, малко преработени ястия и закуски. Шепа печени фъстъци без сол също е чудесна закуска по отношение на чистото хранене! Фъстъците бяха печени и следователно малко преработени и съдържат много важни хранителни вещества, от които тялото се нуждае.
ниско съдържание на въглехидрати
При диета с ниско съдържание на въглехидрати приемът на въглехидрати е драстично намален - тялото получава необходимата енергия от храни, богати на протеини и мазнини. Терминът "нисковъглехидратен" произлиза от английския "carb". „Carb“ е съкращение за „въглехидрати“, което означава „въглехидрати“ на немски. Нисковъглените обикновено избират този тип диета за отслабване или като терапия за метаболитно заболяване. Избягват се зърнени храни, картофи, царевица, тестени изделия, хляб, бисквитки, сладкиши и чиста захар. Вместо това в менюто са маруля, ядки, зеленчуци с ниско нишесте, яйца, риба, месо и млечни продукти или алтернативи за веганско мляко като бадемово или соево мляко и малки количества пресни плодове. Съществуват различни форми на ниско съдържание на въглехидрати, които се различават по количеството въглехидрати. При макс. 50 g въглехидрати на ден се наричат кетогенна диета, 50 - 100 g въглехидрати е строга диета с ниско съдържание на въглехидрати и 100 - 150 g въглехидрати на ден е умерена форма с ниско съдържание на въглехидрати.
С диета с ниско съдържание на въглехидрати, ядките и семената са важно допълнение към менюто поради техния хранителен състав. Бразилските ядки само с 6 g въглехидрати на 100 g наистина могат да постигнат резултат. Други ядки с ниско съдържание на въглехидрати са орехи, бадеми, лешници, пекани и макадамия. Бобовите растения, които включват фъстъци, също са добър избор, тъй като имат ниско съдържание на въглехидрати. Фъстъците Ültje съдържат 11-16 g въглехидрати на 100 g, в зависимост от сорта. Това ги прави добър спътник с ниско съдържание на въглехидрати и е чудесен като закуска и като заливка за салати, супи или за ориенталски и азиатски ястия.