Хранителни съвети Колко сол е здравословна
В храната ни има твърде много захар, сладките разболяват децата ни: Вчера BILD докладва за подсладените храни и как те отслабват телата ни. Но какво ще кажете за солта? Колко сол е здравословна, какво се случва, ако ям твърде много? BILD отговаря на най-важните въпроси.
За какво се нуждае тялото ни от сол?
• Солта е жизненоважна! Нашите клетки се нуждаят от сол (трапезната сол се състои от натрий и хлорид) за така наречената мембранна функция - това е, което прави възможно транспортирането на вещества в и извън клетките на тялото.
Колко сол мога да ям?
• Германското общество по хранене препоръчва максимум шест грама на ден („насока“). Според националното проучване на потреблението обаче всеки от нас консумира средно по осем грама. Други проучвания дори говорят за 10 до 11 грама - делът обикновено е по-висок при мъжете, отколкото при жените, тъй като те консумират повече готови продукти. Нашето тяло се нуждае само от 0,5 до 1,5 грама/ден, за да оцелее.
Какво се отнася за деца и възрастни хора?
• Кърмачетата и малките деца трябва да се хранят с диета с ниско съдържание на сол - бъбреците им все още не могат да обработват големи количества. Поради това повечето от готовите за консумация бебешки продукти вече са подготвени да съдържат ниско съдържание на сол. Възрастните хора също трябва да бъдат внимателни. Тъй като усещането за вкус намалява с възрастта, възрастните хора често добавят твърде много сол.
Ами ако ям твърде много сол?
• Проучванията показват връзка между приема на сол и кръвното налягане. А високото кръвно налягане може в дългосрочен план да доведе до инфаркти и инсулти - това важи особено за хора, които са чувствителни към сол (чувствителни към сол). Ново американско проучване дори показва, че намаляването само с три грама сол на ден може да предотврати 44 000 до 92 000 смъртни случая годишно. Ето защо Германската лига за високо налягане изисква етикетиране на солта в храната на светофара.
• Дългосрочната висока консумация на сол може да доведе до хронично бъбречно заболяване.
• Японски проучвания показват, че дневният прием на 15 до 20 грама сол (напр. Чрез силно излекувани храни) рязко увеличава процента на рак на стомаха.
Мога ли да тренирам желанието си за сол?
• Да! Дори се случва много бързо. Ако постепенно намалите консумацията на сол, по-малко солената храна ще има по-добър вкус след 14 дни.
Защо солта ви прави толкова жадни?
• Тези, които консумират много сол, също отделят много сол с урината. Но това е възможно само с вода, която се изтегля от тялото. Резултатът е усещане за жажда.
Как мога да заменя солта в кухнята?
• Това е просто: използвайте билки и подправки предимно за готвене. И: Купете зрели сезонни зеленчуци - те са по-вкусни от незрелите зеленчуци (например домати) от оранжерията.
Коя сол да купя?
• Най-добре е да купувате йодирана сол с флуор (предлага се в супермаркета) - това ще подобри едновременно снабдяването с йод и флуор в организма. Нуждаем се от флуор за укрепване на костите и зъбите, йод за функцията на щитовидната жлеза, енергиен метаболизъм и производство на топлина.
Кои храни са с ниско съдържание на сол и кои имат много сол?
• Киселите млечни продукти като кварк, кефир или кисело мляко, както и месото и рибата са с ниско съдържание на сол. Предимно готовите продукти и маринованите ястия имат високо съдържание на сол (вижте също списъка).
Технически съвет: Dr. Ахим Буб от Института Макс Рубнер Карлсруе (Федерален изследователски институт за хранене и храна)