Хранителни съвети BARMER

Простите и практични промени в хранителните навици могат да облекчат много здравословни проблеми в ежедневието. В резултат на това удоволствието не трябва да страда.

Хранителна непоносимост

Признаците на реакции на непоносимост към храната варират от дискомфорт в корема и кожни възпаления до реакции на дишане и кръвообращение. Необходимо е много търпение и често дори детективски нюх, за да се открие причината. Медицинската диагноза е от съществено значение.

Алергична реакция или непоносимост

Само лекар може да определи дали симптомите са причинени от алергия или неалергична реакция, т.е. непоносимост или непоносимост към храна. В случай на хранителна алергия, защитната система на организма (имунната система) класифицира компонентите на храната като чужди. Тогава контактът предизвиква алергична реакция с образуването на защитни вещества (антитела), които могат да бъдат открити в кръвта.

За разлика от това, в случай на непоносимост, тялото не произвежда защитни вещества (антитела), които могат да бъдат открити в кръвта. Причините за непоносимост са различни, често това е липса на ензими (например в случай на лактозна интолеция) или патологично разположение (например в случай на непоносимост към глутен).

Избягвайте задействанията

Какво можете да направите, след като бъде изяснено откъде идват жалбите? Единна диета, която помага на всички, страдащи от хранителни алергии и непоносимост, не съществува поради разнообразието от случаи. Понастоящем е възможна само елиминационна диета, което означава, че задействането (ите) на симптомите трябва да се избягва стриктно. Това изисква допълнителни знания при пазаруване и е трудно за много хора, засегнати от изобилието от преработени храни. Това не само се отразява на качеството им на живот в ежедневието, но също така носи рискове, ако например, въпреки всички предпазливости, те случайно ядат или пият нещо алергенно или несъвместимо. Следователно хранителните препоръки трябва да се съставят индивидуално за и със засегнатите или с членове на семейството и трябва да бъдат подходящи за ежедневна употреба в дългосрочен план.

Непоносимост към глутен

Редица заболявания са свързани със свръхчувствителност към зърнения протеин глутен. Едно от тях е целиакия, при която лигавицата на тънките черва е толкова увредена от зърнения протеин, че хранителните вещества от храната не могат да бъдат усвоени или само неадекватно. Досега е имало само една възможност за лечение на всички форми на непоносимост към глутен: диета без глутен през целия живот.

Хората с непоносимост към глутен трябва да избягват следните видове зърно и всички продукти, направени от тях:

пшеница
Правопис
ръж
овес
ечемик
Грюнкерн и други

Тези зърнени култури и разбира се всички храни, които са направени от тях - или дори съдържат следи от тях - не са подходящи за хора с цьолиакия.

Когато пазаруват, хората с непоносимост към глутен трябва да гледат внимателно. Тъй като всички храни, преминали през производствен процес, по принцип могат да съдържат глутен. Подходящите продукти могат да бъдат разпознати от етикета „без глутен“ или от зачеркнато жито в кръг. В Европейския съюз има ограничение от 20 милиграма глутен на килограм храна за тези специални продукти.

Когато готвите и печете, познатите ястия често могат да бъдат модифицирани без глутен с малко усилия. Освен това има много рецепти, които са лесни за смилане, защото изискват само съставки без глутен. Важно е обаче храната да се приготви внимателно, за да се избегне замърсяването с глутен. Ако членовете на семейството, които не са засегнати, се готвят и пекат с глутен както обикновено, трябва да се внимава съставките, съдържащи глутен, да не се пренасят в безглутенова храна или напитки.

Непоносимост към лактоза

Непоносимостта към млечна захар (лактоза) не е алергия, а храносмилателна слабост, която се нарича още „лактазна недостатъчност“ или „непоносимост към лактоза“. Тънките черва не произвеждат достатъчно ензим (фермент) лактаза, който разгражда лактозата по време на храносмилането. Непоносимостта към лактоза не е въпрос на всичко или нищо. Всеки, който страда от това, не трябва да мине без всички продукти, съдържащи лактоза. Много от засегнатите могат да понасят малки количества лактоза, въпреки че личната чувствителност към толерантност варира от човек на човек. Затова си струва да изпробвате колко мляко и кои млечни продукти можете да консумирате без дискомфорт.

Обикновено се толерират следните количества:

До 12 грама млечна захар (лактоза) за едно хранене. Това е приблизително еквивалентно на чаша 250 милилитра мляко.
До 24 грама млечна захар (лактоза) се разпределят през деня на порции. Това съответства на около 500 милилитра мляко.

Млечната захар (лактоза) се използва по различни начини в преработката на храни - дори в продукти, в които човек не би подозирал това вещество. Ето защо, когато купувате пакетирани стоки, прочетете списъка на съставките, за да видите дали термините „млечна захар“ или „лактоза“ се появяват в списъка.

За хората с непоносимост към лактоза млечните продукти, които са естествено без лактоза, са опция. Съществува и богата гама продукти без лактоза, но не всеки ги харесва или има нужда от тях. Малките трикове също улесняват смилането на обичайното мляко, съдържащо лактоза.

Бързи съвети:

Пийте само малки количества мляко наведнъж. Най-добре се понасят като част от хранене.
Отлежалите полутвърди сирена като Ементалер или планинско сирене са лесно смилаеми. Процесът на узряване разгражда лактозата и следователно сиренето съдържа само малки, лесно смилаеми количества.
Млечните продукти с по-високо съдържание на мазнини като крем или крем крем рядко създават проблеми. Мазнините, които съдържа, забавят храносмилането. Това дава на тънките черва достатъчно време за разграждане на лактозата.

Сърдечно заболяване

Ишемичната болест на сърцето принадлежи към голямата група сърдечно-съдови заболявания. Това е хронично заболяване, което може да има различни причини. Рискови фактори са например високоенергийната храна (излишните калории), липсата на движение и стресът. Често е достатъчно да свалите нещо, за да подобрите ситуацията. Само ако менюто е променено в дългосрочен план.

Германското дружество по хранене препоръчва:

Намалете консумацията на червено месо (като говеждо, телешко, свинско, агнешко). Можете да направите това, например, ако ограничите количеството месо до 100 грама на хранене и правите без червено месо един или два дни в седмицата.
Също така евтини: Ограничете консумацията на колбасни продукти като брадурст или попарени колбаси до веднъж седмично.
Слагайте наденица или шунка като студени разфасовки само тънко върху хляба и правете ежедневно без тях.
Предпочитайте варианти с ниско съдържание на мазнини за всички животински храни, т.е. месо, колбаси, сирене и други млечни продукти.
Яжте риба поне веднъж седмично и увеличете консумацията на растителна храна с ниско съдържание на мазнини, така че консумирайте зеленчуци и плодове ежедневно.
За хляб, кифли, юфка или ориз, предпочитайте пълнозърнестата версия или изберете продукти с високо съдържание на пълнозърнести храни.
Като цяло се прилага следното: предпочитайте пресни, непреработени стоки, тъй като консервите и готовите ястия често съдържат много сол.

Диария и запек

Понякога храносмилането работи твърде бързо, понякога се забива. Такива неизправности често могат лесно да бъдат отстранени.

Какво да правите, ако имате диария?

Ако симптомите продължават повече от три дни, лекарят се пита. В противен случай пиенето на много течности ще облекчи последиците от диарията като дехидратация и проблеми с кръвообращението. Подходящи са леко подсладени мента, копър, лайка и черни чайове, както и зеленчуков или месен бульон. Също така добре: леко осолена супа от каша или пръчици с гевреци, ако имате нужда от повече сол.

Можете да ядете веднага щом апетитът ви се върне. Най-добре е да започнете с настъргани ябълки, банани, сухари, препечени филийки, ориз или овесени ядки, сварени във вода (без добавяне на мляко или мазнини). Избягвайте храни, които са трудно смилаеми и с високо съдържание на мазнини през първите няколко дни.

Какво да правите, ако имате запек?

Съществуват и конституционни и свързани с болестта причини за задръствания в червата, но най-вече това се дължи на начина на живот. Причините за това са много: твърде малко упражнения, твърде малко напитки, твърде малко фибри в храната - или всичко едновременно. Запекът може да бъде свързан и с работата, ако например хората не могат да напуснат работното си място, за да отидат до тоалетна по всяко време. При здрави възрастни обаче храносмилането работи дори при трудни за времето условия, ако хранителната каша е буйна и се плъзга гладко поради достатъчно количество фибри (несмилаемо подуване и влакнести вещества). Консумацията на зърно (пълнозърнести) има много по-силен ефект от същото количество зеленчуци или плодове поради по-високото съдържание на несмилаеми компоненти. Също така често помага да се пие повече, така че изпражненията да станат по-меки и по-лесни за преминаване. Добре за редовно храносмилане: пийте голяма чаша топла вода на гладно сутрин.

Тази информация е насочена към здрави възрастни. Има отделни правила за децата.

деменция

Много хора с деменция не ядат и не пият достатъчно. Други обаче стават прекалено гладни и напълняват. Във всички случаи малките трикове се оказват решаващи проблеми.

Когато спомените се загубят, обърканите хора често се чувстват съкрушени. След това седят безпомощно пред напълнена чиния, без да знаят какво да правят. Колкото повече търпение и разбиране се показват, толкова по-приятни ще бъдат ястията.

Ям навън

Мнозина прекарват по-голямата част от деня на път: в училище, на работа, в колата, самолета или влака. Често помага само да вземете нещо добро със себе си. Независимо дали в буркан с винт, в кутия за обяд или като кутия за обяд: провизиите остават свежи и апетитни в добре запечатващи се контейнери.

Разнообразието е ключът

Варирайте между сандвичи, салати и предварително приготвени ястия. Какво е вкусно с хляба и маслото, които сте донесли? Плодове и закуски, като моркови, чушки, целина или краставици. Това ви помага да се наситите и осигурява важни хранителни вещества като витамини и минерали. Пиенето също е важно. Достатъчното количество течности спомага за поддържане на форма и продуктивност. Успокоителят на жажда номер едно е водата! Пийте вода, билков чай или силно разреден шприц за сок с всяко едно хранене в движение. Млечните продукти с ниско съдържание на мазнини като кварка или изварата са важни източници на калций в ежедневните провизии. Пушената риба като дива сьомга или филе от пъстърва предлага разнообразие от вкусове, осигурява йод, селен и омега-3 мастни киселини, които служат като градивни елементи за клетките и за тъканните хормони.

Хранене в развлекателни спортове

Тези, които спортуват, използват повече енергия от тези, които остават на дивана. Колко калории се нуждае от индивида в неговата програма за упражнения обаче зависи от вида на практикувания спорт, личните физически усилия и разбира се от продължителността на времето.

Не са необходими специални диетични или хранителни добавки за спортистите, занимаващи се с развлечение. Важна е разнообразната диета:

Поставете поне половината от дневните си калории в храни с високо съдържание на въглехидрати като хляб, тестени изделия, картофи, житни люспи и бобови растения (грах, боб, леща). Предпочитайте пълнозърнести продукти и картофи.
Контролирайте приема на мазнини, една трета от енергията (калориите) трябва да идва от мазнини.
Яжте нискомаслено месо, риба, мляко и млечни продукти за доставка на протеин (протеин).
Консумирайте пресни плодове и зеленчуци всеки ден
Уверете се, че има достатъчно количество течност.

За рекреационните спортисти не става въпрос за нови световни рекорди. Въпреки това, ако се упражнявате и се потите, докато тренирате, трябва да компенсирате загубата на течности. За да поддържате концентрация и работоспособност, трябва да изпиете нещо известно време преди физическото усилие (около 20 минути преди това). Ако тренировката продължава повече от 60 минути, пийте малко количество течност (около 200 ml) на всеки 15 минути. Тъй като тялото губи с пот минерали като калий, калций или магнезий, спортистите-любители трябва да предпочитат нисковъглеродна минерална вода или сокове за пръскане, направени от една трета сок и две трети минерална вода.