Хранителни стойности, употреба и инструкции за „направи си сам“ от оризово брашно
6 юли 2020 г. от Luise Rau Категории: Хранене
Оризовото брашно е безглутенов тип брашно, което можете да използвате за готвене и печене. В тази статия ще разберете какво трябва да имате предвид, когато го използвате и как можете сами да направите оризово брашно.
Оризово брашно: свойства и употреба
Когато правят оризово брашно, машините мелят сурови оризови зърна, докато се създаде фино брашно. Ако полиран ориз е смлян, получавате снежнобяло брашно. Брашното от кафяв ориз, от друга страна, се състои от пълнозърнест ориз. Тъй като черупката е запазена тук, това брашно е по-богато на минерали и витамини.
Оризовото брашно често се използва като свързващо средство в азиатските ястия, особено за сосове и десерти. Следователно можете да го използвате като алтернатива на царевичното нишесте. В тази статия ще ви запознаем с други опции за заместване на нишестето: Заместител на царевично нишесте: Алтернативни свързващи агенти за печене и готвене.
Като заместител на пшеничното брашно оризовото брашно е подходящо само частично. Не е подходящ за пухкави печени изделия като кифли, основи за бисквити и др. Тъй като брашното глутен Ако липсва, тестото няма да втаса във фурната. Можете обаче да използвате оризово брашно за плоски печени изделия като плоски питки.
Ако ти Изпечете хляб без глутен препоръчително е да комбинирате оризово брашно с други видове безглутеново брашно. Така че пшеничното брашно не може да бъде заменено 1: 1 с азиатско брашно. Затова е най-добре при печене да прибягвате съзнателно до рецепти без глутен. Повече съвети и информация по тази тема можете да намерите тук: Брашно без глутен: алтернативи на пшеничното брашно.
Колко здравословно е оризовото брашно?
По отношение на хранителните си стойности оризовото брашно не е толкова различно от обикновеното оризово. Оризовото брашно също е с много ниско съдържание на мазнини и съдържа по-голямата част от него въглехидрати. Лекото органично оризово брашно от Bauck например се състои от 81 процента въглехидрати, един процент мазнини и осем процента протеин. 100 грама брашно ви осигуряват около 369 килокалории. Само с два процента Фибри оризовото брашно също е с по-ниско съдържание на фибри, отколкото много други видове зърнени култури.
Според Федералния институт за оценка на риска (BfR) оризът и продуктите от ориз съдържат сравнително големи количества неорганични арсенови съединения. Те се считат за канцерогенни. Поради това BfR препоръчва консумирането на ориз в умерени количества и редуването му с други видове зърно като част от балансираната диета. По-специално родителите трябва да имат това предвид, когато хранят малки деца.
Също така не забравяйте да си купите био оризово брашно. Така че можете да сте сигурни, че фермерите използват синтетични Пестициди са се отказали.
Така сами правите оризово брашно
Можете лесно да направите оризово брашно сами. Който Сорт ориз искате да го използвате, това зависи от вас. Оризовото брашно обикновено се прави от дългозърнест ориз. Мелницата за брашно е най-подходяща за направата му. Тъй като обаче оризът е по-мек от пшеницата, мелницата трябва да може да се смила много фино. В противен случай парченцата от прекалено големи зърна ще се задържат и брашното ще стане ронливо.
Ако нямате мелница за брашно, можете да използвате миксер за самостоятелно смилане на оризово брашно. Внимавайте да не поставяте твърде много зърна ориз в миксера наведнъж. В противен случай по-малко мощните устройства могат бързо да се запушат. Следователно, винаги поставяйте една или две чаши оризови зърна в миксера на цикъл. След това смелете ядките на високо до фино брашно.
Като алтернатива можете да смилате ориз в кафемелачката. За целта бавно добавете ориза към мелницата лъжица по лъжица, така че и тук нищо да не се запушва. След това поставете брашното в херметически затворен съд (като буркан за зидари) и го съхранявайте на сухо и хладно място.