Хранителни стойности на киселото мляко
Хранителни стойности на киселото мляко и соевото кисело мляко
Дори ако хранителните стойности на природните продукти могат да варират, ориентировъчните стойности определено са интересни. Представяме подробно различните съставки на киселото мляко.
Както обикновено при естествените продукти, хранителните стойности, хранителните вещества (витамини, минерали) и броят на бактериите могат да варират значително. Последните по-специално не са сравними.
Съдържание на пробиотични бактерии
Както бе споменато в началото, броят на бактериите варира значително. Могат да бъдат включени и различни бактерии. Ще се радваме да ви разкажем повече за различните пробиотични кисели млечни бактерии или здравословното въздействие на киселото мляко.
В тази статия обаче ние сме специализирани в хранителната хранителна стойност.
Хранителни стойности: мазнини, витамини, минерали и калории
По-долу са описани хранителните вещества, калориите, минералите, витамините и аминокиселините за киселото мляко и соевата алтернатива (соево кисело мляко). Соевото кисело мляко е от растителен произход и следователно може да бъде ясно разграничено от киселото мляко от краве мляко.
Калории от обикновено кисело мляко и соево кисело мляко
Физиологичните стойности на храната обикновено се наричат хранителни стойности. Те зависят от количеството и съотношението на съставките му. Достъпността за човешкия организъм също играе роля.
Енергийното съдържание на храната, известно още като калоричност, се дава не само в килоджаули, но и в килокалории. През 1990 г. имаше директива на ЕС за това хранително етикетиране, че информацията на опаковката трябва да бъде представена както в килоджоули, така и в килокалории.
| вода | G | 85.23 | 85.07 | 87,90 | 77,50 |
| енергия | ккал | 56 | 63 | 61 | 94 |
| енергия | kJ | 233 | 265 | 257 | 394 |
| Протеини, белтъци | G | 5.73 | 5.25 | 3.47 | 3.50 |
| Мазнини, като цяло | G | 0,18 | 1,55 | 3.25 | 1.80 |
| пепел | G | 1.18 | 1.09 | 0,72 | 1.24 |
| въглехидрати | G | 7.68 | 7.04 | 4.66 | 15,96 |
| Фибри | G | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0.2 |
Съдържание на минерали в киселото мляко
Киселото мляко е особено известно като източник на калций. Калцият е един от минералите. Това са неорганични хранителни вещества, които човешкият организъм не може да произведе сам. Затова те трябва да се приемат с храната, например чрез кисело мляко.
| Калций, приблизително | mg | 199 | 183 | 121 | 118 |
| Желязо, Fe | mg | 0,09 | 0,08 | 0,05 | 1.06 |
| Магнезий, Mg | mg | 19-ти | 17-ти | 12 | 40 |
| Фосфор, P | mg | 157 | 144 | 95 | 38 |
| Калий, К | mg | 255 | 234 | 155 | 47 |
| Натрий, Na | mg | 77 | 70 | 46 | 35 |
| Цинк, Zn | mg | 0,97 | 0,89 | 0,59 | 0,31 |
| Мед, Cu | mg | 0,015 | 13 | 0,009 | 0,075 |
| Манган, Mn | mg | 0,005 | 4-ти | 0,004 | - |
| Селен, Se | µg | 3.6 | 3.3 | 2.2 | 13 |
| Флуорид, F 1 | µg | 12 | 12 | 12 | - |
Съдържание на витамини в киселото мляко
За разлика от минералите, витамините са органични. Нашето тяло не може да произвежда всички витамини само по себе си.
Следователно тялото ни се нуждае от допълнителни органични съединения под формата на основни витамини. Основните витамини са тези, които тялото ни не може или не може да произведе достатъчно от себе си.
Затова много витамини трябва да се приемат с храната. Суровите, непреработени храни се считат за най-добрия източник на витамини.
Витамините имат различни роли в тялото. Много метаболитни реакции се предизвикват от витамини. Например, те регулират използването на въглехидрати, протеини (известни също като протеини) и минерали. Витамините са от съществено значение за изграждането на клетки, кръвни клетки, кости и зъби.
Те също така укрепват имунната система. Всеки витамин изпълнява собствената си задача и следователно има различни ефекти върху тялото.
| Витамин С, аскорбинова киселина | mg | 0.9 | 0.8 | 0,5 | 2.5 |
| Витамин В1, тиамин | mg | 0,048 | 44 | 0,029 | 0,06 |
| Витамин В2, рибофлавин | mg | 0,234 | 214 | 0,142 | 0,02 |
| ниацин | mg | 0,124 | 114 | 0,075 | 0,24 |
| Пантотенова киселина | mg | 0,641 | 591 | 0,389 | |
| Витамин В6 | mg | 0,053 | 49 | 0,032 | 0,02 |
| Фолиева киселина, общо | µg | 12 | 11. | 7-ми | 6-то |
| Фолиева киселина | µg | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Холин, общо | mg | 15.2 | 15.2 | 15.2 | 48.4 |
| Бетаин 1 | mg | - | 0.9 | - | - |
| Витамин В12 | µg | 0,61 | 0,56 | 0,37 | - |
| Витамин А, ретинол | µg | 2 | 14-ти | 27 | 2 |
| Каротин, бета | µg | 0 | 2 | 5 | 20-ти |
| Каротин, алфа | µg | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Витамин А, IU | IU | 7-ми | 51 | 99 | 33 |
| Ликопен | µg | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Лутеин + зеаксантин | µg | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Витамин Е (алфа-токоферол) | mg | 0 | 0,03 | 0,06 | 0,31 |
| Витамин D3 (холекалциферол) | µg | 0 | 0 | 0,1 | - |
| Витамин D | IU | 0 | 1 | 2 | 0 |
| Витамин К (филохинон) | µg | 0.2 | 0.2 | 0.2 | 3.5 |
Съдържание на мастни киселини в киселото мляко
Наситените и ненаситени мастни киселини осигуряват доста енергия за нашето тяло. Те поддържат имунната система и имат положително въздействие върху различни метаболитни процеси.
Според Германското общество по хранене (DGE) 30% от енергийните нужди трябва да бъдат покрити с наситени мастни киселини и 10 до 13% с мононенаситени мастни киселини. За останалото препоръчваме полиненаситени мастни киселини.
| Мазнини, общо мастни киселини | G | 0,18 | 1,55 | 3.25 | 1.8 |
| тук: наситени мастни киселини | G | 0,116 | 1 | 2.096 | 0,259 |
| от които мононенаситени мастни киселини | G | 0,049 | 0,426 | 0,893 | - |
| от които полиненаситени мастни киселини | G | 0,005 | 0,044 | 0,092 | 1.017 |
| холестерол | mg | 2 | 6-то | 13 | 0 |
Съотношението на Омега6 към Омега3 също е важно. DGE препоръчва съотношение между 5 части Омега6 към 1 част Омега3. Съдържанието на омега3 силно зависи от храната на животното. Тревоядните животни имат повече Омега3 в млякото си.
Съдържание на аминокиселини в киселото мляко
Протеините, известни още като протеини, са биологични макромолекули. Тези протеини са изградени от аминокиселини.
Те могат да бъдат намерени във всяка клетка на тялото и да придадат тази форма. Основните градивни елементи на протеините се наричат а-аминокиселини. Животният и човешкият организъм се нуждаят от аминокиселини, но не могат да произвеждат някои от тях самостоятелно.
Те се наричат незаменими аминокиселини, които трябва да се приемат с храната. Основните аминокиселини (L-α-аминокиселини) са валин, метионин, левцин, изолевцин, фенилаланин, триптофан, треонин и лизин.
Има и полу-незаменими аминокиселини, които не винаги трябва да се приемат. Те са от съществено значение само в специални ситуации, например по време на растеж, тежки наранявания или бременност. Всички останали аминокиселини могат да бъдат синтезирани или модифицирани директно от организма.
Каква е биологичната стойност на киселото мляко?
Биологичната стойност показва колко добре протеините в храната могат да бъдат усвоени от нашето тяло. Животинските храни са по-лесни за използване от растителните протеини.
Поради тази причина биологичната стойност на киселото мляко е 83. За сравнение тази на лещата е 33, а на овеса е 60.
Още информация
Горните списъци са натурални кисели млека, без никакви други съставки, и соево кисело мляко без аромат. Плодовите кисели млека или ароматизираните кисели млека се различават значително по калории, протеини и други хранителни вещества.
Тъй като това е естествена храна, сред естествените кисели млека могат да се появят и силни колебания.
Освен това продуктите с кисело мляко не съдържат живи бактерии. В този случай не могат да се приемат общите здравословни ефекти на киселото мляко.
Препратки
Данните, изброени тук, идват от американската база данни за храните. Министерство на земеделието (USDA) и са съставени през 2012 г.
Подкрепете ни с вашия дял в социалните мрежи.
Благодарим ви за участието!
Очакваме всеки коментар или въпрос относно нашата статия.
Напишете нов коментар сега.