Хранителни стойности
Докато телешкото месо е един от изисканите специалитети в страните от Северна Европа, който се предлага главно в ресторанти, домакините от южните страни слагат това месо в количките си за пазаруване в събота. Телешкото месо е не само деликатес в южната част на Европа, но се счита и за здравословна храна, особено поради пословичната си лесно смилаемост. Нека разгледаме по-отблизо хранителните стойности на телешкото месо. Използваме 100 г непечен ентрет.
| енергия | 176 kcal/699 kJ |
| дебел | 6,3 g |
| Фибри | 0 |
| вода | 71 g |
| протеин | 27,5 g |
| холестерол | 60,5 mg |
| въглехидрати | 0 |
Телешкото месо е изключително нискокалорично. Ако приемем, че средният човек трябва да консумира 2000 ккал на ден, можем да изчислим колко телешки пържоли би трябвало да изяде, за да постигне тази стойност. В това отношение енергийната стойност на телешкото месо може приблизително да се сравни с тази на рибата. Например камбала има енергийна стойност 143 kcal.
| Витамини | |
| А1 еквиваленти | 18 µg |
| В1 | 0,06 mg |
| B2 | 0,13 mg |
| B3 | 6,1 mg |
| В6 | 0,449 mg |
| B9 еквиваленти | 6,0 µg |
| B12 | 1,71 µg |
| Д. | 0,1 µg |
| Д. | 0,3 mg |
Витамин А е полезен за кожата и предотвратява нощната слепота, В1, В2 и В9 са важни за метаболизма, а В3 участва и в цикъла на лимонената киселина. В6 играе роля в изграждането на мускулите, образуването на кръв и образуването на ДНК. В12 е коензим, който предотвратява анемията. Витамин D е важен за нашите кости и зъби. И накрая, витамин Е е важен антиоксидант.
| Минерали | |
| натрий | 0,053 g |
| калий | 427 mg |
| магнезий | 24 mg |
| Калций | 5 mg |
| фосфор | 216 mg |
| желязо | 0,6 mg |
| селен | 7 µg |
| йод | 4 µg |
| мед | 0,05 mg |
| цинк | 2,54 mg |
Натрият и калият са важни за нервите и мускулите и регулират баланса на течностите в тялото. Магнезият е от съществено значение за мускулите, ставите и метаболизма. Калцият и фосфорът са важни за костите и зъбите. Желязото е от съществено значение за метаболизма и образуването на кръв. Селенът укрепва имунната система и работи срещу преждевременното стареене, йодът е от съществено значение за метаболизма и изгарянето на мазнините. Медта е от съществено значение за образуването на кръв, образуването на кост и съединителна тъкан и основните пигменти. Цинкът от своя страна укрепва имунната система и допринася за заздравяването на рани.