Хранителни рецепти 2009
Този блог е работен инструмент. Поставените тук рецепти са включени, за да мога да ги чета на смартфона си чрез WiFi в кухнята, ако имам нужда от тях.
Вторник, 22 септември 2009 г.
Хляб за два часа
Вчерашният хляб скоро свърши, така че следващият трябваше да бъде направен набързо. Междувременно пуснах и новия миксер Bosch MFQ3540. Претеглих питка от половин килограм брашно (7 г глутен, 13 г сол) в голяма купа за бъркане. Направих го с мая. Нямаше време за закваска.
Взех красиво тесто за няколко минути с робота. Оформих сфера от нея и я върнах обратно в купата. Използвайки 40-градусовата програма за задържане на микровълнова фурна на Panasonic, тестото бързо се вдига.
Извадих го и го облякох. Имам малка квадратна тава за печене. Направих питка, запечатах я и я върнах в програмата за четиридесет градуса за няколко минути. Във фурната вече имаше половин литър вода, излята върху върха на йена върху грамофон. След около десет минути препрограмирах фурната на 250 градуса и й дадох час. Полирах го и сега чакам да изстине.
Понеделник, 14 септември 2009 г.
Бейкънът е различен
Трябваше да приготвя вечеря. Беконът с чесън е по-скоро като храна през уикенда. Сега е така:
- по-голяма порция от нарязания бекон,
- сланина,
- стрък зелен лук,
- сирене.
Купих малък тиган, материалът не може да се разпространи много в него. Сложих няколко малки ивици пушен бекон в тигана. Запалих го. Когато започна да се топи, веднага добавих бекона, нарязан на доста тънки ивици. Разбърках, докато стана стъклен. След това добавих нарязания на много тънки пръстени зелен лук. Намерих сирене Гауда в хладилника. От него също изрязвам тънки ивици.
Когато беконът беше почти готов, аз също разбърках ивиците сирене и ги оставих да се разтопят. Трябва да го изпиете.
Неделя, 13 септември 2009 г.
Хранителни тестени изделия
В праисторическите времена това е била рецепта за Илона Хорват. Рецептата се е променила дълго време, сега петнадесет е постоянно.
500 грама спагети
500-750 грама Париж
500-600 мл заквасена сметана
300-400 грама сирене
2-3 яйца
червен пипер
сол
пипер
масло за пържене и готвене на вода.
Спагетите се натрошават на по-къси парчета дори в торбата и се варят, филтрират.
Нарежете парижа на кубчета с дължина на ръба 5-6 мм. Най-добре е да купувате дебел Париж едновременно. Ако имате машина за нарязване, трябва да я накълцате с много остър нож, ако нямате такъв. Керамичният нож е много добър, не се придържа толкова много към него.
Настърганият Париж трябва изведнъж да се изпържи в мазнина. В днешните условия петролът е идеален. Масло, маргаринът не е толкова добър, защото не се пече в него толкова добре. Добре е, ако външната част вече се втвърдява, но вътрешната все още е мека. Добри резултати могат да бъдат постигнати на горелка с две или три корони, пържена в уок. Непрекъснато премествайте кубчетата с лопата.
След като се изпекат, махнете от котлона и оставете настрана да се охлади. Поръсете с много, много червен пипер, разтворете в маслото при непрекъснато бъркане. Ако е имало твърде много масло, чушките трябва да се отцедят преди да се смесят.
Изсипете заквасената сметана в по-голяма купа и разбийте малко. След това добавете сол и черен пипер с усещане. Накрая разбъркайте жълтъците от 2 до 3 яйца и хомогенизирайте, оставете настрана.
Настържете сиренето. Използвам едами.
Изваждаме блюдо от Йена, което е точно за да се побере в микровълновата и ще се побере във всичко. Спагетите и пърженият Париж се смесват с две големи дървени вилици, за да се разпределят равномерно парижките кубчета в тестото. Разбъркайте добра трета от настърганото сирене. Изсипете заквасения сметанов сос и смесете с него. Добре е да си правите чаши и да не виждате отделни петна от заквасена сметана през стената на Йена.
Поставете в микровълновата за 10 минути и загрейте. Заквасената сметана се слева до края, това вече причинява видима промяна в консистенцията. Поръсете останалото настъргано сирене отгоре, поставете обратно, разтопете отгоре.
Неделя, 9 август 2009 г.
От тиквички
Това карпачо от тиквички е внушително предястие, можете да замените салата с други гарнитури за обяд от няколко ястия или може да се яде с няколко филийки препечен хляб като лека вечеря.
Съставки за предястие за 4 души (или 2 за вечеря)
1 по-голяма тиквичка
1 лимон
2 супени лъжици зехтин
цитмобори
сол
1 шепа бадеми
сирене пармезан
Измийте тиквичките и ги нарежете по дължина с белачка за зеленчуци или резачка за краставици. Подредете ги в купа.
Настържете лимоновата кора, поръсете резените тиквички, след това поръсете с малко (около ½ tk) лимонов пипер и същото количество сол.
Смесете 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок с 2 чаени лъжички зехтин и поръсете с тиквички. Оставете да престои поне половин час. Преди консумация поръсете с парченца пармезан, издълбани с едро нарязани бадеми и белачка за зеленчуци.