Хранителни плодове от царевица, зеленчуци или зърнени храни

Царевицата е тревисто растение, което се отглежда като зърнена култура за богатите на нишесте зърна. Ботанически, това е плод, по традиция е зеленчук, а по отношение на своята култура е зърнена култура !

плодове

Следователно царевицата е многофункционална и това се отразява в конкретния й състав, тъй като царевицата съдържа почти 12 g въглехидрати на 100 g, което е около 2,5 пъти средното количество въглехидрати в зеленчуците, като същевременно е много по-малко богато на въглехидрати от конвенционалните "нишестени храни".

Някои интересни витамини и минерали за варена царевица

Налични са най-вече хранителни данни за царевицата за варената царевица (тъй като не може да се яде сурова). Това е растение, което осигурява витамини от група В в значителни количества, по-специално витамин В5 (с повече от 13% от препоръчителните хранителни стойности на 100 g), във фолиева киселина или витамин B9 (с повече от 11% от NRVs ), във витамин В3 и В6 (близо 10% от NRV за всеки).

Минералните страни, калият и фосфорът се намират в добро положение, като за всяка от тях се покриват почти 11% от NRV.

Лутеин, зеаксантин и фенолни съединения

По отношение на антиоксидантите, царевицата естествено съдържа каротеноиди, по-специално лутеин и няколко зеаксантин които се натрупват в макулата и ретината, което би могло да бъде от значителна полза в превенцията на някои очни заболявания.

Съдържанието на феноли в жълтата царевица варира от единично до двойно в зависимост от сорта. Тези съединения включват галова киселина, ванилин, ванилова, протокатехуева киселина, ферулова киселина и р-кумарова киселина.

Доказано е, че някои от тези съединения, особено тези, открити в царевицата с тъмно зърно противоракови способности in vitro, въпреки че за момента не съществуват проучвания при хора. Някои изследвания на животни обаче предполагат превантивен ефект срещу рак на дебелото черво.