Хранителни патологии
Документи
Препис от хранителни патологии. Хранително отравяне. Хранителни продукти
Хранителните патологии могат да се определят по две по-важни причини. Неспазване на хигиенните изисквания при приготвянето на хранителни отпадъци Поради липсата, недостатъчността, излишъка или дисбаланса на хранителните фактори в отпадъците
храна (авитаминоза, хиповитаминоза, рахит, пелагра, затлъстяване, атеросклероза и др.), тялото може да развие дълбоки нарушения, които водят до заболяване.
2. Неспазването на хигиенно-санитарните изисквания в хранителния кръг по време на преработката, съхранението и транспортирането на хранителни продукти до предприятия за обществено хранене или семейни условия може да доведе до хранително отравяне, заразни болести или хелминтози.
Замърсяването на селскостопанските продукти причинява хронично отравяне и понякога остро отравяне на хората, които използват тези продукти.
По предложение на Световната здравна организация са установени 4 форми на неправилно хранене, които причиняват патологии.
1. Недостатъчно хранене или недохранване (количествено). В този случай погълнатата храна не носи достатъчно количество енергия, като тялото е принудено да отделя енергия от собствените си тъкани, а именно:
- от резервни мазнини - от мускулна тъкан - от паренхим и др. В резултат на тази ситуация в тялото се появяват следните нарушения: - забавяне на темпа на растеж при деца - загуба на тегло - намаляване на мускулната маса - намаляване на метаболизма - намалена човешка активност - намалена устойчивост на организма към микробна агресия, токсични вещества и други
вредни за околната среда.Гореспоменатите нарушения се обясняват с различни заболявания, придружени от диария, възраст, недостатъчност
ензимни, стомашни резекции, хроничен хепатит и панкреатит, хронични интоксикации и др. Липсата на храна причинява недохранване, което според Лучия Алекса е състояние
патологичен, обусловен от намалена наличност на хранителни вещества, особено от намалението
прием на протеини, с появата на морфо-функционални промени в органи и тъкани от жизненоважно значение.
Според етиологията си недохранването може да бъде: - основно; - вторично. протеин; - хипо- и авитаминоза; - рахит; - хранителна анемия; - ендемична гуа, зъбен кариес .а. Клинично различаваме недохранването на деца и възрастни. Недохранването на децата е по-тежко и има 3 етапа: I компенсиран; II декомпенсиран; III от заздравяването. След загуба на тегло различаваме 3 степени на недохранване: тегло на дете от степен 1 е 7690% от идеалното тегло; степен 2 6175% от идеалното тегло; степен 3 под 60% от идеалното тегло. Недохранването при възрастни има 3 етапа: I компенсирано: намаляване на телесното тегло под 15%, чрез изчезването на мастната тъкан i
атрофия на мускулната тъкан; декомпенсиран II: се характеризира със значително намаляване на телесното тегло, настъпва
пигментация на кожата, понякога еритем на краката и ходилата, кожата става суха, устната лигавица илингвално улавя яркочервен цвят, появяват се гингивит, стоматит, диария, протеинемия, устойчивост на инфекции;
Изцеление III. Болестта на Kwashiorkor се появява след дълъг период от лоша диета с качествени протеини
Характеризира се със следните симптоми: забавяне на растежа, оток, хипотрофичен мускул, диария, кожни промени, кожни инфекции, апатия, хепатомегалия с мастна инфилтрация, хипопротеинемия, анемия.
Недохранването с протеини също може да остави следи в умственото развитие, в способността за учене.Профилактиката му включва диета, богата на качествени протеини.
Авитаминозата е патология, която възниква поради липсата на витамин в диетата. Проявява се като добре дефинирано заболяване с очевидна и специфична симптоматика.
Хиповитаминозата възниква, когато хранителните отпадъци съдържат витамин, но в количество, недостатъчно за нуждите на организма. Симптомите на хиповитаминозата са по-малко очевидни, по-неспецифични от тези на авитаминозата. Често се проявява само с променено общо състояние, по-ниска работоспособност, лошо психическо състояние, ниска устойчивост на инфекции.
Авитаминозата и хиповитаминозата могат да възникнат не само поради недостатъчен дефицит на витамини, но и поради лошото им усвояване, неправилна употреба и разрушаване на организма. Такива нарушения могат да възникнат в случай на стомашно-чревни, чернодробни, метаболитни нарушения и др.
Хиповитаминозата е важен проблем за общественото здраве в световен мащаб, засягащ в определени периоди от годината, особено през пролетта, значителен контингент от хора.
2. Преяждането (използване на храна в по-голямо количество от необходимото) има 2 форми:
абсолютен (злоупотреба с храна); относително (нисък разход на енергия). Често един и същ човек има и двете форми на преяждане. Хиперконсумацията на храна се благоприятства от определени фактори, като например: - атрактивните сензорни характеристики на ястията; енергията се определя преди всичко от заседналия живот
механизация и автоматизация на работните процеси. В резултат хиперконсумацията на храна и намалената консумация на енергия може да доведе до появата на затлъстяване, дислипидемия, атеросклероза, диабет, флуороза, хроничен хепатит и др.
През последните години затлъстяването се превърна в широко разпространено хронично заболяване сред населението (Sergiu Mnescu, Lucia Alexa).
Индивидът е със затлъстяване, когато мастната тъкан е хипертрофирана. Човек се счита за нормално тегло, ако теглото му е + 10% в сравнение с
идеално тегло, изчислено по формулата Свредло: G = T100
или по формулата на Лоренц: Т150
И ако тежи с 1020% повече от идеалното теоретично тегло, се счита за наднормено тегло.
Затлъстяването е умерено, ако теглото надвишава идеалното тегло с 30% и най-важното с 40%.
Има 3 вида затлъстяване: - гиноиден; - андроид; - генерализиран.Гиноиден тип затлъстяване мастните маси преобладават в долната половина на тялото;
Открива се по-често при жени.Затлъстяването от тип Android, мастните маси преобладават в областта на лицето, шията, гърдите;
По-често се среща при мъжете.Затлъстяването генерализираната мастна тъкан се развива изобилно в цялото тяло.В зависимост от това как се формира, затлъстяването се различава по: - хиперпластично; - хипертрофично; - смесено.
Този тип затлъстяване започва през първите месеци от живота с преяждане, към което се добавят и генетични фактори.
Хипертрофичното затлъстяване е увеличаване на броя на мастните клетки поради натрупването на триглицериди. По-често се среща при жени след 20 години; понякога след бременност.
Ако потреблението на енергия се увеличи, количеството на триглицеридите намалява, намалявайки по обем.
Броят на хората със затлъстяване варира според възрастта: - в училище 1% - в пубертета 5% - при юноши 15% - при възрастни до 50%.
Смесената форма на затлъстяване включва пациенти със среден процент затлъстяване (+ 40%) и свързани метаболизирани клинични лезии. Наднорменото тегло се намалява относително лесно, с помощта на рестриктивни режими.
Влиянието на затлъстяването върху функциите на тялото
Сърдечно-съдовото затлъстяване генерира механични и метаболитно-сърдечно-съдови усложнения. Много автори твърдят, че затлъстяването е коронарен рисков фактор; често опитвайте инсулт.
Дихателна система Дихателните функции могат да се променят чрез механизми, свързани с наднорменото тегло и индиректно поради хемодинамични нарушения. Затлъстяването влошава диспнеята.
Локомоторна система Най-често затлъстяването е свързано с остеоартрит, като най-засегната е коксо-бедрената става.
Генитален тракт Често се появяват нарушения на функцията на яйчниците и дисфункция на половите жлези.
Профилактиката на затлъстяването включва 2 периода: загуба на тегло; за поддържане на теглото, постигнато след отслабване Отслабването трябва да бъде умерено и постоянно, така че да доведе до нормализиране на метаболизма.
въглехидрати и липиди. Успехът на профилактиката изисква премахване на причината, довела до наддаване на тегло. Основната точка на диетичното лечение при затлъстяване е ограничаването на калориите и
Режими за балансиране на енергията. Критериите за добър рестриктивен режим са: - да съдържа ниско калорично ниво; - да бъде хранително балансиран; - да бъде задължително спазен от стабилизационни режими; увеличаване на физическата активност.3. Третата форма на нерационална храна е храна с неподходящо качество,
когато в хранителните отпадъци липсва едно или няколко необходими вещества.4. И последната форма на нерационална храна е небалансираната храна, когато тя не е такава
Уважавам съотношението между хранителните вещества.
Хранителното отравяне е резултат от употребата на храни, заразени с агенти или замърсени с токсични вещества от микробен или немикробен произход. Те представляват остро патологично състояние и могат да се развият под формата на спорадични случаи, семейни и групови заболявания или под формата на масови огнища, когато един и същ замърсен продукт се консумира от голям брой хора.
Обикновено хранителното отравяне се характеризира с разстройство на стомашно-чревния тракт, които не са заразни. След консумация на храна, заразена или замърсена с токсични вещества, в продължение на 15 минути 24 часа протича инкубационният период, който се характеризира с корем, тежко, повръщане (в някои случаи тези прояви липсват, добър лаботулизъм, отравяне с отровни растения. ), скоро свързан с диария, слабост, нарушения на сърдечно-съдовата дейност