ХРАНИТЕЛНИ НЕТОЛЕРАНТНОСТИ - СТРАДАТЕ ОТ НЕГО
Хранителната непоносимост, известна още като хранителна свръхчувствителност или неалергична хранителна свръхчувствителност, се отнася до трудности при смилането на определени храни. Трябва да се отбележи, че непоносимостта към храна се различава от хранителната алергия.
Хранителни алергии задейства имунната система, докато непоносимост към храна не прави това. Някои хора страдат от проблеми с храносмилането след ядене на определени храни, дори имунната им система да не реагира - няма отговор на това.
Храни, най-често свързани с непоносимост към храна включват млечни продукти, зърна, съдържащи глутен и храни, които натрупват чревни газове, като боб и зеле.
Информация за непоносимост към храна
Ето някои ключови моменти за непоносимост към храна. Повече подробности и допълнителна информация можете да намерите в основната статия.
- Симптоми на непоносимост към храна изглежда, че продължават по-дълго от алергичните симптоми
- Симптомите варират и могат да включват мигрена, кашлица и болки в стомаха
- Хранителна непоносимост се причинява от липсата на специфичен ензим
Симптоми на непоносимост към храна - отнася се за вас?
Глутенът е един от най-често срещаните причини за непоносимост към храна.
определете дали пациентът има непоносимост към храна или алергията може да бъде трудна, тъй като симптомите често се припокриват.
Проучванията показват, че когато имаме работа с алергия, дори малки количества причиняват симптоми, например в случая с фъстъците. В случая обаче непоносимост към храна, малки количества храна обикновено не носят толкова драстични симптоми.
Симптоми на непоносимост към храна обикновено трае по-дълго от хранителните алергии.
Начало на симптомите в случай на непоносимост към храна обикновено се случва няколко часа след ядене на вредна храна или съединение и може да продължи няколко часа или дни. В някои случаи те могат да се появят след 48 след ядене на определени храни.
Някои хора не понасят повече от една група храни, което затруднява лекарите да определят дали това може да е хронично заболяване или не. непоносимост към храна. Определянето на храни, които причиняват непоносимост, може да отнеме много време.
Хранителна непоносимост - най-честите симптоми
Най-често симптоми на непоносимост към храна са:
- метеоризъм
- мигрена
- Главоболие
- Кашлица
- Болка в корема
- Раздразнително черво
Причини за непоносимост към храна
Може да са много причини за непоносимост към храна. Нека поговорим за всеки един.
1) Липса на ензими
Ензимите са необходими за пълноценното усвояване на храната. Ако някои от тези ензими са недостатъчни, може да се повлияе на правилното храносмилане.
Хората, които не понасят лактоза, нямат достатъчно лактаза, ензим, който разгражда млечната захар (лактоза) на по-малки молекули, които тялото може да разгради и усвои през червата. Ако лактозата остане в храносмилателния тракт, това може да причини спазми, коремна болка, подуване на корема, диария и газове.
Хората с алергия към млечен протеин имат подобни симптоми като хората с непоносимост към лактоза; поради това хората с непоносимост към лактоза често се диагностицират погрешно като алергични.
Изследователи от Детска болница и здравен център „Мери Бридж“ в Такома, Вашингтон установиха това непоносимост към фруктоза често се среща при деца с повтарящи се или функционални коремни болки.
Почти всички храни изискват поне един ензим за правилното храносмилане. Според Британската фондация за алергии ензимният дефицит е често срещана причина за непоносимост към храна.
2) причини химически на непоносимост към храна
Някои химикали в храната и напитките могат да причинят непоносимост, включително амини, съдържащи се в някои сирена и кофеин в кафе, чай и шоколади. Някои хора са по-податливи на тези химикали от други.
3) Хранително отравяне - токсини
Някои храни имат естествени химикали, които могат да имат токсичен ефект върху хората, причинявайки диария, гадене и повръщане.
Черният боб има афлатоксини, които могат да причинят изключително неприятни храносмилателни проблеми. Напълно сварените зърна не съдържат токсин. Следователно хората могат да се чудят защо тези реакции се появяват само след определени хранения, а не след всяка консумация на зърно.
4) Естественият външен вид на хистамина в някои храни
Някои храни, като риба, които не са съхранени правилно, могат да натрупат хистамин, когато изгният. Много хора са особено чувствителни към това естествено вещество и развиват обриви, коремни спазми, диария, повръщане и гадене.
Симптомите често са подобни на анафилаксията (тежка алергична реакция).
5) Салицилатите присъстват в много храни
Непоносимостта към салицилати, известна също като чувствителност към салицилат, се появява, когато някой реагира на нормални количества салицилат.
Салицилатите са производни на салициловата киселина, които се срещат естествено в растенията като защитен механизъм срещу вредни бактерии, гъбички, насекоми и болести.
Химикалите се намират в много храни и повечето хора могат да консумират продукти, които съдържат салицилат, без странични ефекти. Въпреки това, някои хора страдат от определени странични ефекти след консумация на големи количества. Хората с непоносимост към салицилат трябва да избягват храни, които съдържат високи нива.
Салицилатите присъстват в повечето растителни продукти, включително повечето плодове и зеленчуци, подправки, билки, чай и аромати. Вкусовете на мента, доматен сос, плодове и цитрусови плодове са особено страхотни.
Храните, преработени със смес от аромати, също имат високо съдържание на салицилат.
Видове непоносимост към храни
Някои често срещани видове непоносимост към храна са причинени от:
- лактоза
- пшеница
- глутен
- кофеин
- хистамин, присъстващ в гъбички и кисели краставички
- добавки като изкуствени подсладители, оцветители или други ароматизанти
Някои хора изпитват странични ефекти след ядене на хляб, но това не означава непременно непоносимост към глутен. Всеки, който подозира, че може да има непоносимост към глутен, трябва да се консултира с лекар, преди да се откаже от глутена, тъй като зърнените култури могат да бъдат важен източник на различни хранителни вещества.
Хранителни добавки и непоносимост към храни
Преработеното месо може да съдържа нитрати, които са източник на непоносимост към храна на някои хора.
Непоносимост към хранителни добавки се превърна в нарастващ проблем през последните тридесет години, все повече храни съдържат добавки.
Въпреки това, непоносимост към хранителни добавки не засяга повече от 1% от хората по света.
Добавките се използват за повишаване на вкуса, за да изглежда храната по-привлекателна и за увеличаване на нейната трайност. Примерите за хранителни добавки включват:
- антиоксиданти
- Изкуствени багрила
- Изкуствени аромати
- емулгатори
- Подобрители на вкуса
- консерванти
- подсладители
От хилядите добавки, използвани в хранително-вкусовата промишленост, относително малък брой могат да създадат проблеми.
Хранителни добавки, които причиняват странични ефекти:
- Нитрати - които причиняват сърбеж и обриви. Преработеното месо обикновено е богато на нитрати и нитрити.
- MSG (мононатриев глутамат) - използва се като подобрител на вкуса. Известен с главоболие.
- Сулфити - използват се като консерванти или подобрители на храната. Често се използва във вина. В Съединените щати и Европейския съюз вината, бутилирани съответно след 1987 г. и 2005 г. Те трябва да етикетират или да съдържат сулфити над 10 части на милион. Германско проучване установи, че около 7 процента от хората имат непоносимост към виното.
- Някои багрила - особено червено и жълто
Диагностика на непоносимост към храна
Не е лесно да се определи дали някой има непоносимост към храна или алергия, тъй като симптомите често се припокриват. Някои симптоми могат да помогнат на лекаря да разграничи тези две. В по-голямата част от случаите симптомите на непоносимост към храна те се появяват много по-късно, отколкото при хранителни алергии.
Пациентите се съветват да водят дневник и да записват какви храни се ядат, какви са били симптомите и кога са се появили. Данните от списанието могат да помогнат на диетолог или лекар да определи кои храни причиняват странични ефекти и какви стъпки да предприеме.
Кожните тестове не са 100% надеждни.
Освен непоносимостта към лактоза и цьолиакия, няма точен, надежден и валидиран тест за идентифициране на непоносимост към храни. Най-добрият диагностичен инструмент е диета за изключване, известна още като елиминираща или диагностична диета.
Хранителна непоносимост консумираната редовно може да предизвика взаимни странични ефекти. Когато това се случи, е трудно да се определи кои продукти са виновни. Съществува по-голям риск болестта или хроничното заболяване да бъдат погрешно диагностицирани.
Диетите за изключване са изключително полезни при изолирането на храни, които причиняват непоносимост.
При типична диета за изключване подозрителните храни се елиминират от диетата за определен период от време, обикновено между 2 седмици и 2 месеца. Ако нежеланите реакции отшумят през този период, извършителят е по-вероятно да бъде открит. Това може да бъде потвърдено при повторно въвеждане в диетата, ефектите се появяват отново.
Вашият лекар може да препоръча кожен тест и/или кръвен тест, за да се изключат хранителни алергии:
Кожен тест - определя реакцията на пациента към определени храни. Малко количество подозрителна храна се поставя върху гърба или предмишницата на пациента. Кожата е перфорирана с игла, което позволява на част от нейното вещество да проникне под повърхността на кожата. Алерголозите ще реагират с увеличен тумор. Кожните тестове обаче не са 100% надеждни.
Кръвен тест - измерва нивото на IgE (имуноглобулин Е). Тези тестове също не са 100% надеждни. Наличието на IgE антитела може да бъде част от нормалния човешки отговор и показва толерантност, а не нежелана реакция, според проучване, публикувано в CMAJ.
Най-добрият начин за лечение на непоносимост към храна е или да се избягват определени храни, или да се ядат по-рядко и в по-малки количества и да се приемат добавки, които могат да помогнат на храносмилането.