Хранителни науки - Биология
The хранителна наука или Трофология е естествена наука, която се занимава с основите, състава и ефектите от храненето. Разположен е между предметите по медицина и биохимия.
история
Преди да се появи науката за храненето като независима област на преподаване и обучение, в тази област са работили главно химици. Изследван е химичният състав на храната. Протеините, мазнините и въглехидратите са основните компоненти на човешкото хранене от 19-ти век. До откриването на витамини и жизненоважни вещества качеството на храненето се измерва единствено с броя на калориите.
По инициатива на британския физиолог Джон Юдкин, Лондонският университет създава бакалавърска степен и магистърска степен по хранителни науки през 50-те години.
Хранителната наука като отделна дисциплина е създадена в Германия през ноември 1956 г. с назначаването на Ханс-Дидрих Кремер за председателя на Хранене на човека институционализиран в Гисен. The Институт за хранителни науки първоначално беше в Академия за медицински изследвания и обучение уредени при възобновяването на Университет Юстус Либиг преминава във факултета по хуманна медицина. С течение на времето последвали седем други университета с подобни институции. [1]
Демаркация
За разлика от битовата и хранителната наука (екотрофология), хранителната наука използва чисто научни методи за изследване на процесите, свързани с храненето, храносмилането и метаболизма, особено при хората, но също и при растенията и животните.
Проучване и изследвания
Във Федерална република Германия има професори или институти по хранителни науки в следните университети:
- Университет в Бон
- Университет на Фулда
- Университет в Гисен
- Университет в Хале-Витенберг
- Университет в Хохенхайм
- Университет в Йена
- Университет в Кил
- Технически университет в Мюнхен
- Университет в Потсдам, филиал: Германски институт за хранителни изследвания
- Изследователски институт по биология на селскостопански животни, към него: бившият Институт по хранителна физиология на Оскар Келнер
Междувременно почти всички места в Германия са превърнали градусите в бакалавър и магистър. В основния курс се преподават химия, математика, статистика и физика, както и анатомия и физиология. Основният курс се занимава с биохимия, клинично хранене и фармакология.
В Австрия има степен по хранителни науки във Виенския университет.
Професионално направление
Професионалната област на диетолозите се простира от основни биохимични изследвания, например във фармацевтичната индустрия, чрез разработване на приложни продукти в хранителни или химически компании до хранителни съвети.