Хранителни митове Яжте това, което ви харесва

Познавате ли заглавия като този: „Сезонът на барбекюто започва бавно - но внимавайте: месото на скара е опасно! Внимавайте: солта е нездравословна! Внимание: Млякото съкращава живота. Отстраняване на ръцете: мазнините правят мазнини. Или също: само веганите живеят здравословно и дълго! "?

Едва ли има друга тема, която да е написана, проучена и глупост толкова, колкото има по въпроса за "храната". Понастоящем се публикуват повече от 250 изследвания, свързани с храненето - всеки ден! И едва ли има храна, която да не се рекламира като чудодейно лекарство в едно проучване и да се демонизира като злодей в друго. И така милиони германци следват предполагаемите супер съвети, ядат нисковъглехидратни или нискомаслени, ядат отменящи вечерята, кълнат се в палео, веган или без глутен. Те харчат много пари за суперхрани. Зеленото смути е новата закуска. Соковите диети, доставени прясно до прага ни, искат да ни спестят време. И ако каните гости на вечеря, най-добре е да отидете в кухнята три дни предварително, за да се справите с всички непоносимост и чувствителност.

Храненето - наука вместо наслада?

Храненето се превърна в наука. Удоволствие? За мнозина този аспект на приема на храна е загубен. Преди няколко дни седях в Тегернзее, за да коригирам новия си ръкопис на книгата. По обяд отидох в кръчмата край езерото и чух жена на съседната маса да казва на приятелката си: „Можеше да е толкова хубав ден, но сега съм поръчал Kaiserschmarrn.“ Не, тя нямаше предвид това смешно, тя беше много сериозна. И след три хапки тя свали вкусните цени на брашното. „В противен случай не си прощавам това през цялата седмица.“ Какво става с нас? Имаме всички възможности на света да ядем здравословна и балансирана храна и след това унищожаваме най-красивото нещо на света?

Отървете се от всички хранителни митове и хранителни изследвания. Улеснете себе си - и просто слушайте тялото си. Нашето тяло знае какво точно е полезно за него и кое не. Колко е добро за нас и какво не. И тялото ни лесно може да намери пътя обратно към здравословна, питателна, енергизираща храна. Тъй като здравословната храна е дълбоко закрепена в телесните ни клетки. Просто сме забравили как да го направим през последните няколко века. Или по-добре казано: бяхме обучени. От хранителната индустрия.

Мазнини, захар и сол - ускорителят на хормоните на щастието

Имах това знание, когато написах книгата си „Иди да! Как можете да промените живота си с 5 въпроса ". Във връзка с въпроса как най-добре да променим навиците си, попаднах на книга на Дейвид А. Кеслер, бивш комисар на американския здравен орган. И научихме, че изпитваме експлозия на вкусови пъпки, когато ни се представят трите съставки захар, мазнина и сол в перфектна смес. Намираме такива ястия за супер вкусни - и не можем да спрем да ядем. Някога чудили ли сте се защо не можете просто да изядете 1 чип и след това да върнете чантата обратно? Сместа подхранва вашия център за награди .... мозъкът ви иска повече. Физическа реакция, от която се възползва хранителната индустрия: Химическите специалисти непрекъснато работят върху перфектния микс, за да можем да ядем повече, т.е.купуваме повече. (Вижте да, стр. 262 ff)

Протеини - естествен пълнител?

Новото за мен досега е, че автоматично спираме да ядем, когато сме консумирали достатъчно протеин. Авторът на бестселърите Бас Каст обяснява това в статия във FOCUS тази седмица (брой 16/2018). Той сравнява протеините със строителни материали за къща - ако всички греди на покрива са на мястото си, нямаме нужда повече от тях. Според Каст протеините не са „гориво, което доставя енергия. Това е част от нашето тяло. Точно както омега-3 мастните киселини се вграждат директно в тялото, в клетките. Но тук важи същото: Пазете се от твърде много прием на протеини. В противен случай това може да причини увреждане под формата на по-бързо стареене или дори рак. Хранителната индустрия, разбира се, отдавна е признала това, пише Kast, и предлага силно „изтънени от протеини“ готови продукти. Вместо това, силно преработените продукти са обогатени с мазнини и/или захар (вкус!). И така, ние си изкарваме много калории много бързо - и пак не се пълним наистина.

Най-добрият съвет за храна: Внимание и не се огъвайте!

Виждайки триковете как манипулираме хората, които ядат, ми помогна да се храня здравословно преди много години. И тук моето кредо е - както при управлението на времето или кариерата: Не се огъвайте! Отървете се от всички хитри съвети и примамливи предложения. Развийте повече внимателност (отново) кое е добро за вас - и тогава правите това. Подсвирквайте на съвети кои ястия трябва да откажете - всеки от нас е толкова индивидуален, че можем да развием свои собствени хранителни навици.

Аюрведа: отчитане на индивидуалността

Разбрах много добре за това, когато лекувах аюрведа в Индия през 2009 г. В къщата на родителите ми бях отгледан по такъв начин, че не можехме да помиришем излизането от къщата без закуска. "Закуската е важна!" И какви дискусии нямах с мъжа ми и дъщеря ми, защото те просто изпиха нещо и след това отидоха в офиса или училището. Докато не научих в Индия, че имаме три различни типа конституция: тип Кафа, тип Пита и тип Вата. Докато ставам мрънкащ като пита-вата хибрид без редовна храна и без закуска, Аюрведа препоръчва да се ядат типовете Капха през деня, защото това е най-доброто за метаболизма.

Слушайте тялото си, опитайте го и след това използвайте здравия си разум, за да решите какво наистина искате да вложите в тялото си. Мисля, че един разнообразна кухня, много пресни неща, почти никакви индустриално произведени стоки, много течности и щастлива комбинация Всичко, което произвеждат морето, полетата и конюшните, е това, което ни поддържа пълни с енергия в дългосрочен план, поддържа ни здрави - и преди всичко е забавно.

Храненето здравословно може да бъде забавно - всичко е свързано с разнообразието и комбинацията. Снимка: Мерилин Барбоун/Fotolia.de

Също така, гледайте храната си, ако искате да овладеете болестите. В случай на подагра, вече знаем много добре какво предизвиква обостряне, но също така помислете за постоянния си синузит или раздразнителния стомах. Особено при „тихо възпаление“, съзнателната диета може да означава квантов скок в изцелението.

Ето малък списък с любимите ми GS храни и тяхното въздействие върху организма:

(Откъс от 100 храни, съставен от focus.de - очаквам добавки чрез функцията за коментар:-)

артишок

Витамините С и К, фолиевата киселина и фибрите понижават нивата на холестерола, имат противовъзпалителни ефекти и насърчават здравословното храносмилане. Така се яде, приготвено на пара като предястие с масло или винегрет. Бебешки артишок може да се пече във фурната със зехтин като вкусна гарнитура.

авокадо

Половината плод съдържа 14 грама ненаситени мастни киселини и изобилие от фитохимикали и помага на тялото да изгаря мазнините. Авокадото също постига резултат с витамин А, който подпомага растежа на клетките и кара кожата да блести, и с витамин Е. Те се ядат: нарязани на кубчета в салатата, намазани на хляб като сос, за потапяне като гуакамоле или просто направо от него Обелете със зехтин или сусамово масло, сол, черен пипер и изстискване на лимон.

банан

Нишестето, което съдържа, е добро за чревната флора и нивото на кръвната захар, докато витамин В6 укрепва нервите и повдига настроението. Така се ядат: сурови, варени, печени, скара. Супер заместител на сладкиши.

босилек

Регулира нивата на кръвната захар и холестерола и има антибактериален ефект. Помага при стомашни и храносмилателни проблеми. Ето как се наслаждава: Като капрезе с домати и (малко) моцарела, в салати и зелени смутита. Не гответе!

круша

Много фибри и антиоксиданти с малко калории. Така се ядат: Както при ябълките, не белете, а измийте старателно. Вкусно в салата със синьо сирене

броколи

Предпазва от рак, пълен е с фибри, осигурява витамини К, В6 и С, фолиева киселина, калий - и то с изключително малко калории. По този начин се яде: Зелето върху клечка е лесно смилаемо и вкусът му е суров в салата, печен във фурната със зехтин и поръсен с люспести бадеми или запечен с малко пармезан. Също така чудесно като супа или пюре.

Къпини

Предотвратяване на рак и преждевременно стареене с антиоксиданти; противовъзпалително благодарение на витамини С и К, флавоноиди, фолиева киселина и манган. Така се ядат: чисти, в кисело мляко, в салата. По-малко ефективен, когато се готви на сладко.

Кашу

С почти 290 mg L-триптофан на 100 g, те са сред най-добрите доставчици на аминокиселини. Те повдигат настроението, действат успокояващо и насърчават съня. Важно при пазаруване: Избягвайте евтините ядки, обърнете внимание на биологичното качество и честната търговия.

Люти чушки

Пикантната храна ви зарежда по-бързо и също така повдига настроението ви. Люти чушки стимулират храносмилането, стимулират циркулацията, насърчават кръвообращението, намаляват риска от тромбоза и имат антибактериален ефект в червата. Ето как се ядат: Ако не ви харесва толкова пикантно, премахнете ядките. Степента на пикантност варира в зависимост от сорта. Не забравяйте да измиете ръцете си след подготовката, защото очите ви не обичат контакт с остатъците от тийзъра.

Едамаме

Младите соеви зърна съдържат много протеини и фибри, както и магнезий, който предотвратява възпалението. Така се ядат: като японците - на пара или варени с малко сол. Не яжте шушулки.

еспресо

Намалява риска от чернодробни и неврологични заболявания, както и диабет, увеличава способността за концентрация и стимулира изгарянето на мазнини. Така се пие: Две до три чаши на ден, черни и без захар.

Грейпфрут

В допълнение към витамин С и флавоноидите, съдържащи се в лимоните и липата, плодовете с червено месо съдържат здравословния за сърцето ликопен. Така се яде: разрежете и извадете с лъжица. Също така вкусна в салата.

боровинки

Растителният пигмент антоцианин придава на плодовете цвят и предпазва артериите ни от калцификация. Помагат при стомашно-чревни оплаквания и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Значителното съдържание на витамини С и Е също така подпомага защитния ефект на клетките и укрепва имунната система. Така се ядат: сутрин с кисело мляко, със закуска мюсли или като плодова добавка към салати. Вкусно с козе сирене.

Малини

Растителният пигмент антоцианин, който кара малината да свети в червено, е един от най-мощните антиоксиданти в природата и предпазва клетките ни от стареене и дегенерация. Малините са сладки, но не повишават кръвната захар - така че са по-устойчиви от десертите. Плодовете също съдържат минерали и микроелементи като желязо, калций, калий и магнезий. Ето как се ядат: възможно най-пресни, на закуска мюсли, в кисело мляко или като лека закуска.

джинджифил

Има аналгетичен ефект, подобен на този на ацетилсалициловата киселина, насърчава кръвообращението и понижава нивото на холестерола. Ето как се консумира: Като чай или подправка в азиатски ястия или с моркови жулиен.

кориандър

Това е една от най-старите кулинарни билки в света и е ценена заради лечебните си свойства в продължение на хиляди години. Както семената, така и зелените доставят витамин К, флавоноиди и фитоактивни вещества, регулират нивата на кръвната захар и холестерола и вероятно имат антибактериален ефект чрез веществото додеценал. Ето как се използва: Зърната, начукани на хаванче, се съчетават добре със зеленчукови ястия, зелените рафинирани кърита, азиатски салати и летни ролки.

крес

Както водният кресон, така и градинският кресон съдържат витамини А, В и С. Той също така предотвратява болестта на Алцхаймер, рак и остеопороза. Ето как е най-вкусен: в салата или като заливка върху извара.

куркума

Известен още като куркума, той съдържа фитохимикали и помага срещу възпалителни заболявания на червата и ревматизъм. Той също така подобрява нивата на липидите в кръвта и е ефективен срещу диабет. Ето как се използва: Поръсете храната възможно най-често.

сьомга

Ядливата риба, която е популярна в цял свят, е мазна риба - с висок дял на здравословни, полиненаситени омега-3 мастни киселини. Той доставя витамини от група В и витамин D, както и селен. Предпазва ставите и зрението и предотвратява сърдечно-съдови заболявания и рак. Ето как се яде: Най-добре на скара или внимателно приготвена във фурната. Дивата сьомга е по-малко замърсена с антибиотици и други остатъци от сьомгата, отглеждана в стопанства.

ленено семе

Незабележимите семена със своите омега-3 мастни киселини имат противовъзпалително действие при остеоартрит и ревматизъм, помагат при гастрит и стомашни проблеми, предотвратяват сърдечни заболявания и рак, понижават нивата на холестерола и насърчават здравословното храносмилане. Менопаузалните симптоми също се облекчават. Така се ядат: Една супена лъжица ленено масло на ден вече покрива нуждата от омега-3 мастни киселини. Съхранявайте на хладно място и използвайте в рамките на три седмици.

лещи

Микроелементът молибден насърчава метаболизма, а фибрите регулират нивото на кръвната захар. Може да има подобряващ настроението ефект. Така се ядат: Като супа от леща с пресни зеленчуци (но без колбаси!).

Кестени

Кестените имат това, което е необходимо, за да бъдат основна храна. Те са пълни, без глутен и основни и съдържат много витамини от групата В плюс витамин С, микроелементите цинк и манган и фибри. Те насърчават здравето на костите, понижават холестерола и предотвратяват сърдечни заболявания. Така се ядат: Практически предварително приготвени и вакуумирани за салати и супи. Или през есента и зимата от кестена на улицата като здравословна закуска.

хрян

Както всички супер здравословни кръстоцветни зеленчуци (броколи, брюкселско зеле, кейл, кресон, горчица, репички и рукола), хрянът също произвежда синапено масло. Това придава на ряпата острия вкус. Синапеното масло убива вируси и бактерии и предотвратява рак. Ето как се яде: Следното се отнася за всички кръстоцветни зеленчуци: Растението произвежда високоефективното синапено масло само когато е отворено. Най-добре е да се консумира директно, в противен случай маслата ще загубят своята ефективност. Пресният хрян се съчетава добре с риба.

зехтин

Студено пресованият зехтин осигурява супер здравословни мазнини и предотвратява високо кръвно налягане, диабет, аритмии, инсулти, инфаркти и рак. Американски изследователи подозират, че съставката олеокантал насърчава разграждането на протеиновите отлагания в мозъка, които са типични за болестта на Алцхаймер. Как се използва: Нефилтрираните, естествено мътни сортове съдържат особено голям брой фитохимикали и олеинова киселина, най-важната ненаситена мастна киселина. Не е подходящ за пържене!

Пармезан

Бактериите във ферментиралото сирене укрепват чревната флора. Изследванията също така показват, че умерената консумация на пармезан предпазва от сърдечно-съдови заболявания и има удължаващ живота ефект. Ето как се използва: В мярка, както всички млечни продукти, се втрива върху тестени изделия или в едно парче с круши или ябълки. Дълго узрял пармезан почти не съдържа млечна захар и е подходящ и за тези с непоносимост към лактоза.

брюкселско зеле

Подобно на своите кръстоцветни членове на семейството броколи и зеле, мини версията понижава нивото на холестерола и предотвратява рака със съдържанието на синапено масло. Ето как се яде: Сварени (или обелени на пара листа), извадени от фурната или фино нарязани в салата.

Цвекло

Плодовият пигмент бетанин, който му придава тъмночервения цвят, има противовъзпалителен ефект и улавя свободните радикали. Съдържанието на нитрати помага при високо кръвно налягане. Така се яде: При готвенето ценните съставки са склонни да се изпаряват във водата. По-добре да се пече във фурната и да се пече с козе сирене. Носете ръкавици при пилинг! Можете също така да ядете богати на витамини листа.

аспержи

Както бялото, така и зеленото са сред най-здравословните зеленчуци наоколо и са с високо съдържание на фолиева киселина. Ето как трябва да го ядете: Ако е възможно, не се давете в готов холандез, а сервирайте с винегрет.

Телешка пържола

Доказано е, че месото от щастливи животни осигурява повече защитни за сърцето омега-3 мастни киселини и по-малко наситени мастни киселини от това от индустриалното производство на месо - и също така има добра съвест. Ето как трябва да му се наслаждавате: В умерени количества и за предпочитане на скара, но внимавайте, овъгленото месо е канцерогенно.

сладък картоф

Богатият на хранителни вещества сладък картоф е вероятно това, което прави хората от Окинава в Япония толкова стари. Антиоксидантът глутатион защитава имунната ни система, бета-каротинът предпазва очите ни, а ниският гликемичен индекс помага за нивата на кръвната захар и инсулина. Ето как се яде: Като супа, пюре или като здравословна алтернатива от пържени картофи от фурната.

Козе сирене

Пълно с протеини за изграждане на мускули и запълване. По-лесно се смила от другите сирена. Телата ни могат да използват по-добре желязото от козе мляко. Така се яде: В салата, като предястие върху пълнозърнести бисквити. Добре за гратиране.

Лимонена трева

Етеричното масло от тази подправка се счита за естествено лекарство в Тайланд: То облекчава стомашните заболявания и вътрешното безпокойство, има антибактериален и противовъзпалителен ефект. Ето как се използва: Малките стъбла са най-нежни, по-старите, по-големите лесно могат да се вдървесиняват. Върви с всички азиатски ястия - просто гответе с тях.

Списък на суперхрани с клопки

ЗАКЛЮЧЕНИЕ: Яжте това, което е полезно за вас. Грижете се за тялото си, за своето благополучие, яжте интуитивно. Като правило това е „правилното нещо“. Разкрийте триковете на хранителната индустрия и ще се превърнете в един наистина личен стил на хранене.

Използвайте списъка ми с любими храни за вдъхновение, а не контролен списък. И разбира се, аз съм наясно, че моите „любими“ също не са безопасни за някои хора. Защото не можете да ги толерирате, или просто защото, например, така наречените „суперхрани“ не винаги имат обещаните ефекти. Онлайн списанието утопия е разгледало по-отблизо ефектите, обещани от суперхрани и е установило, че предполагаемите чудотворни храни понякога се появяват повече, отколкото са, или дори повдигат здравословни или екологични проблеми. Щракнете тук за критичната статия за Utopia.

Винаги правете своя собствена снимка - и тогава ни оставете да вечеряме с удоволствие. Добър апетит! 🙂

---