Хранителни митове Част 6 Гъби и спанак Eucell
Тел +49 (5042) 940 - 660 или
0800 - 1 38 23 55 (безплатно от Германия)
Факс +49 (5042) 940 - 620
Нашето обслужване на клиенти на EUCELL е на разположение за вас от понеделник до събота от 8 до 20 часа.
Тел +49 (5042) 940 - 670 или 0 800 - 3 38 23 55 (безплатно от Германия)
Факс +49 (5042) 940 - 238
Можете да се свържете с нашия екип от здравната служба EUCELL от понеделник до петък от 8 до 16 часа.
Hannoversche Strasse 24
D-31848 Бад Мюндер
Тел +49 (5042) 940 - 660
Факс +49 (5042) 940 - 238
- Стабилизира собствената стойност на pH на организма
- Съдържа високоефективни цитратни съединения
- Включително оптимизирано съотношение на смесване на калий и магнезий
- Списание за старо здраве
- Единичен изглед
Съхранението и нагряването на определени храни води до несигурност в ежедневието - това включва и гъби и спанак. В приятелския и семейния кръг въпроси като:
Трябва ли гъбите да се претоплят?
В момента сме в средата на гъбния сезон. Гората кани опитни ценители на гъби да събират и различни сортове могат да бъдат закупени на фермерския пазар. Дивите и култивирани гъби са богати на витамини от група В, минерали като магнезий и калий и микроелементи като цинк, селен и манган. Поради високото съдържание на фибри и аминокиселини, гъбите са идеални за нискокалорична и здравословна кухня.
Пресните гъби са твърди, леки и сочни. Ако краищата на стъблото са сухи или гъби, те се съхраняват малко по-дълго. Ако върху гъбите има някакви кафяви петна или дори видима плесен, те не трябва да се купуват.
В ежедневието понякога се случва остатък от вкусното гъбно ястие да остане. В миналото - по времето на баба - храната се е съхранявала в избата или в хладни килери. Нямаше хладилници или не бяха толкова мощни и хигиенични, колкото днес. При неправилно съхранение върху гъбите се образуват малки плесени. Следователно, нетрайните гъбни ястия по това време вече не се затоплят.
В днешно време правилното и хладно съхранение е възможно без никакви проблеми. След като ястието с гъби се охлади до стайна температура, то може да се съхранява в хладилник за един до максимум два дни. При затопляне гъбите трябва да се нагреят до най-малко 70 ° C, за да се унищожат възможните микроби. Тъй като гъбеният протеин е чувствителен, препоръчително е остатъците да се подгряват само веднъж, а не няколко пъти.
Трябва ли спанакът да се претопля?
Спанакът и другите листни зеленчуци съдържат много нитрати, които са безвредни за човешкия организъм. Нитратът може да се намери в почвата и е ценен източник на азот за растенията, за да образуват аминокиселини.
Ако приготвеният спанак се съхранява неправилно, бактериите превръщат нитрата в нитрит, който е токсичен. Възрастните и юношите имат защитна система. Консумацията в рамките на допустимите отклонения е безвредна за здравето и за двамата. Кърмачетата на възраст под 6 месеца, от друга страна, не трябва да ядат затоплен спанак! Те могат да развият цианоза, т.е. дефицит на кислород, развийте се. Децата, от друга страна, са чувствителни към нитритите.
Освен това нитритът се превръща с други амини, амиди или аминокиселини в нитрозамин, който има канцерогенен ефект.
Поради тези причини има мит, че спанакът не трябва да се подгрява отново. Но днешните опции за охлаждане улесняват съхраняването на спанак. Веднага след като остатъкът спанак се охлади, той трябва да се съхранява в хладилника възможно най-скоро. При претопляне е препоръчително бързо да загреете спанака и да не го затопляте по-дълго.
Наистина ли спанакът съдържа високо съдържание на желязо?
Кой не го познава: морякът Попай ?! Веднага щом изяде кутия спанак, мускулите растат и с прясно натрупаната сила може да спаси любимата си Оливия от всякаква опасност. Но спанакът наистина съдържа толкова много желязо и затова ви прави силни?
През 1890 г. физиологът Густав фон Бунге определя съдържанието на 35 mg желязо на 100 g спанак. Той обаче използва сушен спанак, който наистина има високо съдържание на желязо. Объркването на резултатите от него продължава и до днес, тъй като пресният спанак е 92% вода. Следователно пресният спанак съдържа само 4,1 mg желязо на 100 g. Независимо от това, спанакът е един от богатите на желязо зеленчуци. В противен случай варивата и животинските продукти като говеждо или свински черен дроб съдържат особено голямо количество желязо.