Хранителни комбинации; Софи БУДИЕ; Натуропат
Принципът на комбинациите от храни е разработен в САЩ от хигиениста Хърбърт М ШЕЛТОН (1895-1985)
Ето правилата, определени от Шелтън (вижте Курриерските издания на книгата „Комбинации от храни):
1 - Яжте киселини и нишесте по отделно хранене
2 - Яжте протеинови храни и въглехидрати (нишесте/брашно) на отделно хранене.
3 - Яжте само храна, съдържаща концентриран протеин по време на същото хранене.
4 - Яжте протеини и киселини на отделно хранене
5 - Яжте мазнини и протеини на отделно хранене
6 - Яжте протеини и захари на отделно хранене
7 - Яжте нишесте и захари на отделно хранене
8 - яжте пъпеши сами
9 - Вземете млякото самостоятелно или изобщо не го приемайте
10 - Изоставете десерта.
Резултатът от изследването на възможно най-доброто храносмилане е диетата на комбинации от храни. Всъщност осъзнаваме, че несъвършеното или бавното храносмилане може да причини чревна ферментация и гниене, което води до храносмилателни разстройства и отравяне. След това могат да се появят различни заболявания.
Асоциациите на добрите храни се основават на принципа, че хранителните семейства нишесте, брашно, протеини, зеленчуци и плодове се усвояват по различен начин поради следните причини:
- продължителност на храносмилането, специфична за всяка категория храни
- различно място на храносмилане
- различна степен на киселинност за храносмилането
- различни ензими. Те позволяват разграждането на храната до усвояващи се единични елементи, наречени хранителни вещества: аминокиселини (протеини), мастни киселини (липиди) и ози (въглехидрати)). Всеки вид храна има специфичен ензим.
Например:
* Птиалинът се намира в устата (слюнка). Започва разграждането на нишестета и се нуждае от алкална среда.
* Пепсинът се намира в стомаха и разгражда протеините до пептиди. Нуждае се от кисела среда.
* панкреатичната липаза, свързана с жлъчката, разгражда мазнините в дванадесетопръстника.
Следователно разбирате защо фактът, че комбинирането на месо (протеинова/кисела среда) и зърнени храни (нишесте, брашнена/алкална среда) по време на едно и също хранене е напълно противоречив.
Трябва също да вземем предвид въпроса за асимилацията и да избягваме да се фокусираме само върху храносмилането. Всъщност, ако храносмилането е твърде бързо, тънките черва нямат време да усвоят хранителните вещества и в този случай ние пропускаме основната функция на храната: подхранване на нашите клетки !