Хранителни качества на плодовете и зеленчуците през февруари Здраве и хранене
Ето съветите на месеца, за да изберете плодовете и зеленчуците си според сезона и по този начин да се възползвате напълно от техните хранителни качества.
Местни зеленчуци
Местни плодове
Плодове
Зеленчукът на месеца за февруари: зеле
Зелето принадлежи към семейство Кръстоцветни по същия начин като брюкселското зеле, карфиолът или дори броколите. Въпреки че зелето понякога се оставя извън чинията от хора с чревна чувствителност предвид ефекта на фибрите, които съдържа, въпреки това то е истински хранителен съюзник.
Витамин К е от съществено значение за активирането на много фактори на кръвосъсирването. Смята се също, че има благоприятен ефект срещу остеопороза, атеросклероза и хепатокарцином 7. Зелето е богато и на вече известното витамин Ц с 8 антиоксидантни свойства, калций и калий.
За малко информация, кръстосът, който съдържа най-много глюкозинолати, не е броколи, за разлика от това, което редовно можем да четем, а брюкселско зеле.
Ако искате да засилите ефектите на броколите, е важно да го консумирате възможно най-прясно, под формата на малки кълнове, незамразени и неварени. Всъщност активирането на активни съединения от броколи (сулфорафани) зависи от доброто дъвчене и ензимът, мирозиназата, лесно се разрушава извън тези условия. Освен това, ако искате да си спестите миризмата на готвене на зеле, просто добавете 3 дафинови листа към водата за готвене.
Плодът на месеца за февруари: грейпфрут
Червено, бяло или розово, има по нещо за всеки! Розовите и червените грейпфрути обаче са най-богати на антиоксиданти, особено благодарение на значителното присъствие на ликопен, антиоксидант с кардиозащитни, противовъзпалителни действия и допринасящ за профилактиката срещу някои видове рак (простата, бели дробове и стомах) 9. Ликопенът също е богат на домати и е по-бионаличен, когато се готви в присъствието на масло: нищо подобно на доматено пюре (домашно, органично и сезонно!) За да се възползвате напълно от свойствата на ликопена.