Хранителни ядки, билки и дресинг - подправете салатите просто и вкусно - хранене -

Някои смятат марулята за заешка храна, но това не оправдава. В крайна сметка салатата е здравословна и нискокалорична и благодарение на многобройните сортове има разнообразен вкус. С правилните съставки можете да превърнете всеки вид зелена салата в кулинарен акцент. Преди няколко години беше казано, че салатите са с ниско съдържание на хранителни вещества. Скорошно проучване на Университет на Калифорния/Лос Анджелис (UCLA) и Луизиански държавен университет (LSU) сега окончателно премахва този предразсъдък. Учените са оценили данните от 17 500 мъже и жени на възраст между 18 и 45 години и тези на възраст 55 и повече години, които са им дали Национално проучване за здравни и хранителни изследвания III беше взел. Резултатът: Субектите, които редовно ядат салата и сурови зеленчуци, имат значително по-високо ниво на витамин С, фолиева киселина, ликопен, бета-каротин и витамин Е в кръвта, отколкото тези, които рядко ядат салата и други сурови зеленчуци. Салатата има своето място в менюто - особено когато е допълнена с други съставки като билки и ядки.

От Dülmener Zeitung

хранителни

Базата

По принцип марулята не е систематичен термин от ботаника, а класификация на растенията за хранене. Следователно терминът "салата" включва тези растения, които се сервират сурови и в комбинация с други салатни растения. Това са листни зеленчуци като маруля, радикио или китайско зеле, кореноплодни зеленчуци като цвекло, плодови зеленчуци като домати или краставици и различни видове кълнове. Цветна, питателна салата може да се получи, като изберете растения от възможно най-много категории. Тогава готовото ястие съдържа не само много вкусови нюанси, но и консистенции. Твърдата пулпа от краставици например се смесва с нежни листни зеленчуци като агнешка салата. А сладките на вкус марули, като домати, се съчетават много добре с леко тръпчивия вкус на радикио.

Билки

Различните марули могат да се комбинират по много начини и да се разширят отново с добавяне на билки. Билките са добри спътници за многобройни ястия, защото им придават свежест и вкус. Ако не сте сигурни кои билки се съчетават с кое ястие, най-добре е да започнете с класиката: босилекът например е неразделна част от средиземноморската кухня. Вкусът му е чудесен с домати, основата на италианското предястие „Insalata Caprese“: имате нужда от ароматни домати, моцарела, пресен босилек, добър зехтин и малко сол и черен пипер. Много билки могат да бъдат засадени у дома на балкона или дори в кухнята на перваза на прозореца; Много сортове вече се предлагат пресни в супермаркета целогодишно. През зимата замразените билки са чудесна алтернатива. Те се замразяват веднага след прибиране на реколтата, така че повечето хранителни вещества се запазват.

дресинг

Дресингът също придава на салата свежест и при определени обстоятелства изцяло нов вкус. От плодово до сладко до пикантно, всичко е възможно. Класическият и световно известен дресинг за салата е френският винегрет. Състои се от оцет, масло и сол; Последният първо се разтваря във винен оцет и след това се смесва с масло, за да се образува емулсия. След това този традиционен винегрет може да бъде рафиниран с други съставки като горчица или билки. Също и плодови дресинги стават все по-популярни за салати. Плодово-сладкият дресинг е особено добър за салати като цикория, радикио или рукола; това ги прави по-малко горчиви или горчиви. Комбинацията от оцет с плодове има плодов вкус или към салатата се добавя пресен плод или плодов сок. Баланс между сладост и киселинност може да се постигне чрез смесване на пасирани малини със зехтин и балсамов оцет например. Ако ви харесват дресинговите превръзки, можете също да ги смесите с малко кисело мляко.

ядки

Ядките са не само много по-здравословната алтернатива на чипса, ако искате да похапнете нещо, докато гледате филм, но и истински акцент в почти всяка салата! Фъстъците закръглят перфектно салата в азиатски стил, приготвена от пак чой, моркови, кориандър и краставица. Малко лют пипер придава на салатата пикантна топлина. В класическа смесена салата с агнешка маруля и/или рукола обаче орехите или лешниците са по-подходящи. Която и комбинация от салата и ядки да изберете: салатата определено ще бъде хрупкава и ще има деликатен аромат.