Хранителни изследвания; Зарази
Преди няколко години преподавах френска аргументирана литература в Университета в Гренобъл. По причини, които винаги са ми оставали неясни, този курс се предлагаше предимно на чуждестранни студенти. Съставът на образователната програма на студентите с международна мобилност винаги е озадачаващ: графиците често в крайна сметка наподобяват хетерогенна колекция от напречни модули, лишени от общите основни курсове, на които се основават и които биха могли да ги направят разбираеми.
Ето как учениците с много екзотични специалности дойдоха да открият радостите на Рене Декарт, Мари дьо Гурне, Андре Гиде или Натали Сарауте, а след това бързо и определен брой автори на собствените си езици, които добавих към програмата, така че да не ги загубим изцяло. Сред тези ученици имаше един, канадски, ако не се лъжа, който изучаваше хранителни изследвания.
По това време темата беше привлякла вниманието ми, защото бях започнал да размишлявам върху процесите на легитимиране на университета, първо около телевизионни сериали, а след това около порнографията. Способността да се дефинира обектът на изследване в последователна и повече или по-малко формализирана дисциплина (например чрез програми за обучение, дипломи или канонични списъци за четене) наистина е мощен инструмент за валоризация на маргинални обекти по смисъла на академичните среди, особено английския език.
В крайна сметка изучавах този въпрос в различни статии: „Методи за формален анализ на телевизионни сериали“ (2016), „Белезите на дисциплинарните знания при изследвания върху телевизионни сериали“ (2016), първата част от моето „Методологично изследване на взаимодействията“ между литературната теория и телевизионните сериали “(2014) и въведението към една от първите ми статии„ Присъствие на херкулесовия мит в три американски сериала “(2012). Споменах го и в различни изследователски семинари.
Едва сега обаче, когато решавам да се пробвам в кулинарната телевизия, отново се пресичам с проучвания за храна. Може би не е лошо да представим този свят (тази област? Тази дисциплина? Тази област? Този ток?), Който се е развил през 90-те години и който, според мен, представлява доста забележими разлики с това, което обикновено свързваме с проучванията, от най-съмнителни имена в моите очи (като проучвания на Бъфи) до най-добре установените (като изследвания на пола), включително много проблематични случаи (като порно проучвания). (Можете също така да прочетете текст по въпроса за модните изследвания в тетрадката „Текстове за запитвания“.)
Най-общото определение на изследванията на храните е, че това е област на изследване (и преподаване), посветена на критичното изследване на производството и консумацията на храна, която може да бъде разделена на самите изследвания на храните и проучвания на селскостопански храни, които се фокусират по въпроса за производството от гледна точка на земеделската система. Това изследване е критично, тъй като създава впечатление, че поставя под въпрос установените системи и доминиращи дискурси, впечатление, което понякога може да бъде много отдалечено от реалността на академичната продукция, какъвто е случаят и в проучванията по телевизионни предавания или поп музика.
Въпреки че има книги, предназначени да служат като учебници за студенти в областта, като Food Studies: An Introduction to Research Methods, публикувана през 2009 г. от Jeff Miller и Jonathan Deutsch, и въпреки че се правят опити за съставяне на списъци с четене, за да се установи поредица от общи препоръки или дори утвърждаване като обща справка, изследванията на храните остават поле, което продължава да търси последователност.
През 2010 г. в списание „Храна, култура и общество“ Марион Нестле, биолог по образование, направила академичната си кариера в храненето, преди да бъде назначена през 1988 г. за носител на катедрата по хранене, хранителни изследвания и обществено здраве на Нюйоркския университет, публикува статията "Писане на движението за хранителни изследвания" (PDF). Това е добре утвърден жанр, този на ретроспективната статия, в която пионерите на дадена област проследяват нейната история, по-специално, за да докажат, че те наистина са пионери и че тя вече е установена. Ронда Уилкокс беше разбила подобна статия за Бъфи изследвания.