Хранителни алергии - диететика и хранене - диететика Тулуза
Персонализиран хранителен мониторинг с цел борба с хранителни алергии и непоносимост към храни
1. Какви са тези алергии, как се проявяват ?
Хранителните алергии се увеличават. От около 1% през 1970 г., сега те представляват близо 8% от населението. Хранителната алергия е по-често при деца. Всъщност някои алергии могат да изчезнат в зряла възраст.
Трите най-често срещани хранителни алергени са: яйце, фъстъци и мляко.
Хранителната алергия е ненормална защитна реакция на организма след ядене на храна. Тялото възприема тази храна като „враг“. След това той произвежда антитела срещу последната и предизвиква цяла поредица от физиологични реакции.
При алергии тип 1 и 2 непосредствените последици могат да бъдат леки, като сърбеж, обрив или изтръпване на устните. В редки случаи симптомите могат да бъдат тежки и да включват ангиоедем или животозастрашаващ анафилактичен шок.
Има и забавени форми на хранителна свръхчувствителност или непоносимост (наричана още алергия тип 3). В този случай симптоми като диария, коремна болка, обриви, подуване на корема се появяват 48 часа или дори до 5 дни след поглъщане на храна.
Целиакията е особена форма на непоносимост към глутен, водеща до абнормна възпалителна реакция, която унищожава чревните власинки с краткосрочни симптоми на недохранване, забавяне на растежа, анемия, безплодие и дългосрочен повишен риск от рак на храносмилателната система. Строгата диета без глутен е от съществено значение в този случай.
Според най-новите изследвания тези непоносимост към храна могат отчасти да са причина за някои автоимунни заболявания като: атопичен дерматит, псориазис, екзема, уртикария, алергична астма, алергичен ринит, серозен отит, ревматоиден артрит, болест на Crohn, синдром на раздразнените черва, еозинофилен езофагит, някои видове мигрена, аутизъм, хиперактивно разстройство с дефицит на вниманието, наддаване на тегло.