Хранителна тенденция Храненето с пълноценна храна в съвременна облика Чистото хранене е на мода
Кьолн/Ветенберг. Насладете се на прясно приготвени натурални храни - това е основната идея на Clean Eating. Хранителната тенденция също получава подкрепа, защото е сравнително неусложнена и едва ли можете да сбъркате.
Яжте прясно и здравословно, избягвайте готови ястия и преработени храни. Пригответе го сами - с много плодове, салата, зеленчуци и пълнозърнести продукти. Това е основната идея за чистото хранене. Рибата, месото и млечните продукти също са разрешени според правилата. Това всъщност не е ново. Хранителната концепция, дошла от Америка, сега завладява и немските кухни. Комбинацията от добре познати хранителни принципи, обобщени и допълнени с привлекателно име, което обещава естествена и „чиста” храна, удря цайтгейст. (Прочетете повече: Идеалът за красота: Добре обучен е новият слаб)
Колкото е възможно по-пълно и малко обработено
„Първо и най-важното, стилът на чисто хранене е да осигури на тялото ценни жизненоважни вещества, а не празни калории в дългосрочен план“, обяснява Кристина Видеман, автор на готварска книга за чисто хранене. За това храната трябва да се сервира възможно най-пълноценна и малко обработена. Суровите зеленчуци, но и внимателното приготвяне на ястия с висококачествени мазнини играят роля. Рафинираната захар, бялото брашно, заведенията за бързо хранене и произведените храни трябва да бъдат премахнати от менюто.
По принцип чистото хранене е „пълноценно хранене в съвременен облик“, казва диетологът Кати Дитрих от Асоциацията за независими здравни съвети (UGB). Съдържанието на концепцията не е ново, но презентацията е, при която фитнесът и добрият външен вид също играят роля. Ако тази тенденция кара младите хора по-специално да се занимават с темата за здравословното хранене, това е положителен ефект, както установява Дитрих. Конкретни ефекти върху здравето като намаляване на главоболието или подобряване на тена чрез чисто хранене не са научно доказани. (Прочетете повече: Хранителна тенденция от САЩ: Чисто хранене)
Десет правила за пълноценна диета
Проф. Даниел Кьониг от Albert-Ludwigs-Universität Freiburg също казва, че концепцията до голяма степен съответства на десетте правила за пълноценно хранене на Германското общество по хранене (DGE). По този начин е напълно възможно да се храните „здравословно, балансирано и без дефицити“ с чисто хранене.
Dittrich посочва обаче, че няма ясна дефиниция на термина чисто хранене и че стилът на хранене се тълкува по различен начин. Ако например се разпространява диета с много високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, това трябва да се гледа с повишено внимание.
Също така не ново, но основно за прилагането на чистото хранене е искането да се пие много. „Най-добре е да пиете газирана или непенлива вода. Неподсладените плодове, подправки и билкови чайове също допринасят за хидратацията, както и кафето, което обаче трябва да се пие умерено “, обяснява Wiedemann. В допълнение към чистата диета, упражненията и общо взето здравословният начин на живот също трябва да станат неразделна част от ежедневието. (Прочетете повече: По-здравословна ли е диетата без глутен?)
Възможност за отслабване
Диетологът König потвърждава, че е възможно да отслабнете с чисто хранене, без да броите калории. Диетата с високо съдържание на фибри с много пресни зеленчуци и пълнозърнести продукти ви кара да се чувствате бързо сити със сравнително малко калории, както казва той. Ако добавената захар и мазнини от крайните продукти също се елиминират, вие автоматично консумирате по-малко калории. Размерът на порцията може да се регулира и по-индивидуално, когато готвите сами. „Готовите ястия диктуват размера на порцията“, казва Кьониг. И така съществува риск да ядете това, което има.
Ако искате да промените начина си на живот на чисто хранене, първо трябва да почистите, съветва Wiedemann. „Освободете килера си от силно преработени храни.“ Освен това човек трябва да разгледа списъците на съставките, съветва авторът. „Не забравяйте, че колкото по-дълъг е списъкът на съставките, толкова по-обработена е храната и по-малко ценни хранителни вещества, които съдържа.“ (Прочетете повече: Нова диетична тенденция: Какво е пеганското хранене?)
Изключете захарта и бялото брашно от диетата си
Dittrich препоръчва да започнете с пропускане: Първо премахнете захарта и бялото брашно от вашата диета и след това постепенно включете повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти в менюто си. Така тялото може бавно да свикне с богатата на фибри храна и няма проблеми с храносмилането.
Според Wiedemann е важно да започнете деня с чиста закуска и да ядете общо до пет малки хранения на ден. „По този начин не огладнявате и нивото на кръвната Ви захар остава постоянно.“ За закуска Wiedemann предлага овес през нощта - житни люспи, напоени с мляко или растително мляко за една нощ. Ако ви харесва сърдечно, можете например да изберете пушена сьомга, авокадо и копър, който се съчетава добре с домашно изпечен спелта и ръжен хляб.
„Напълно неусложнено“
Това, което Wiedemann оценява за чистото хранене, е, че то е „напълно неусложнено“ и че може лесно да бъде интегрирано в ежедневието. И може би точно този спокоен подход се вписва добре в днешния начин на живот. Тя подчертава: Няма догматична уговорка как да се яде, всеки сам решава колко стриктно се придържа към правилата.