Хранителна тенденция храна по цвят Добрият тон
Нашите най-добри приятели: Зелените зеленчуци премахват основата от бактериите, предпазват клетките от свободните радикали и забавят процеса на стареене
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Най-добрата вечеря, която си спомням, беше коктейлът на моята приятелка Ейми в нейния апартамент в Горната източна страна в Манхатън. Мотото на поканата беше „Всичко в бяло“ и трябва да призная, че бях изключително скептичен. Тогава, във времената преди катастрофата от 2008 г., поканите за частни вечери не бяха толкова естествени, както днес, в Ню Йорк хората обикновено излизаха да ядат. За това и само за това човек се направи шик. Затова онази вечер облякох нерешителна тъмносиня вълнена рокля и чифт ботуши и тръгнах по пътя си.
Когато пристигнах на партито, съмненията ми бързо се оказаха неоснователни, да не кажа: погрешно. Декорациите на масата, храната и напитките, дрехите на гостите - деним с пуловери от кашмир, копринени блузи с гладко изгладени ленени поли - всичко блестеше бяло през цялото време. Бяхте посрещнати с домашен блат и мартини от личи. И аз? Почувствах се като спойлер, защото бях направил толкова малко усилия. Менюто на Ейми беше не по-малко зашеметяващо от обстановката. Имаше прозрачни китайски кнедли от оризова хартия, пълни с нежно пиле; задушено цвекло и цветни цветчета с кремообразен бял сос за потапяне; Пай, овалван в кокосови люспи и прекрасни кубчета полента с бял чедър. Тя също така сервира пико кисели коктейли с типичната, свободна капачка, направена от белтъци и пшенична бира в ледени чаши. Беше с една дума - страхотно. И точно така вечерта ми остана в съзнанието.
Днес, шест години по-късно и в Берлин, планирам малко пролетно парти за себе си и приятелите си. Вдъхновен от зелените сезонни погледи на Burberry, Jil Sander или Prabal Gurung, най-накрая отново искам цвят на масата си - наситените зелени тонове на дългоочакваното началото на лятото. Ярко оцветените плодове и зеленчуци не само изглеждат добре, но са и ценни по хранителни причини, когато са напълно трезви. Големи количества желязо, витамин В и антитоксин лутеин са скрити в тъмнозелени листа. Червените плодове осигуряват на организма витамин С, предпазващи от рак ликопен и калий.
Друга практическа характеристика на ястията, координирани по цвят, е, че децата се забавляват с тях. Под мотото „Днес всичко е червено!“ Можете лесно да ги развеселите с един или два плода и зеленчука, дори ако обикновено не искат нищо друго освен ориз и тестени изделия (да, говоря от опит). Или подгответе обяд за децата си в цветовете на дъгата: оранжево пюре от тиква Хокайдо, лъскаво цвекло и лилиево-зелени бромани романеско, за десерт, мастилено сини боровинки ...
Обратно към моите партийни планове. Представям си смесица от различни нюанси на зелено: нефрит, изумруд и мента. Ще предложа леден чай, приготвен от зелена матча, ще приготвя салата от деликатното зелено арабско зърно Freekeh, липа зелен грах и мента супа, която ще сервирам в фини чаши мока, цели, задушени артишок със зелена потапяне и голяма чиния с вкусни, им Печени зелени бобчета на фурна. За десерт има плодова салата, приготвена от киви, зелено грозде, пъпеш от медена роса, както и ябълки и круши с хрупкава зелена кожа.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Искам приятелите ми да се приберат вкъщи толкова вдъхновени от моята покана, колкото и аз от Ейми. И може би тази вечер ще ви вдъхнови да я пробвате по-често с не фини цветове - в кухнята, в гардероба, в живота като цяло.
Знаете ли, че най-ценните вещества в много видове плодове и зеленчуци се крият в кожата? Например, кожата на патладжан съдържа насунин, мощен антиоксидант за профилактика на рака, защото задушава растежа на нови кръвоносни съдове.
Ексцентричният герой от романа на Йорис-Карл Хюсман „Срещу зърното” (1884) носи костюми от бяло кадифе и сервира на гостите си руски черен хляб, зрели маслини, хайвер, елен и шоколадов пудинг. Черната вечеря също играе роля в книгата на Кристиан Крахт от 1979 г.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
Според китайската медицина и хранене, цветовете на храната се приписват на органи, с други думи: особено важно за тях. Червеното означава сърцето. Жълто за далака. Зелено за черния дроб. Бяло за белите дробове и черно за бъбреците.
съставки 2 супени лъжици зехтин, 40 грама Freekeh (печена зелена пшеница, предлага се в арабските магазини), 1/4 чаена лъжичка сол, 2 - 3 твърди тиквички, 1 скилидка чесън, пресована, 1/4 чаена лъжичка канела, 1/4 чаена лъжичка кимион, 3 супени лъжици оцет от бяло вино, 60 грама печени, нарязани шам фъстъци, 1 шепа накълцани листа от мента, 1 малка шепа накълцан магданоз
подготовка
1. Загрейте една супена лъжица олио в тенджера и запържете фрийкета в нея за няколко минути. Деглазирайте с 350 ml вода, добавете сол и оставете да къкри 10 минути без капак. Покрийте и оставете да кисне още 10 минути. Поставете фрикета в купа. Пух с вилица.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки
Приемете всички бисквитки
2. Загрейте фурната до 200 градуса. Нарежете тиквичките на кубчета и полейте с малко олио. Сол. Поставете върху лист за печене и печете в гореща фурна за 20 минути до златисто кафяво. Извадете и смесете с Freekeh.
3. Добавете останалите съставки, разбъркайте и подправете с олио и, ако е необходимо, сол и черен пипер. Насладете се веднага. Но също така продължава до 12 часа.
Текст: Луиза Вайс
Ако предпочитате да тествате различна хранителна тенденция, вместо да ядете по цвят - Luisa Weiss се осмели да тества самодиетата на палео диетата за двойното издание на Harper’s BAZAAR юни/юли 2014 г. Или обмисляте идеалното решение за кутия за обяд? Статията Най-накрая почивката помага.
За да видите това външно съдържание, трябва да се съгласите с бисквитки