Хранителна таблица, 6
На етикета на всяка храна, в съответствие с нейното законово задължение, ще намерите таблица, обобщаваща хранителните стойности в даден продукт, разбити на определено количество (обикновено това е една порция, 100 g или 100 ml). Хранителните стойности включват следните термини: енергия, въглехидрати, мазнини, протеини, фибри и витамини и минерали. Но какво точно обхващат тези понятия и особено каква е идеалната сума? В този лабиринт искаме да ви дадем брифинг с нашата поредица от статии, където въвеждаме концепция във всеки раздел - останете на линия!
През последните няколко седмици научихме много за въглехидратите, мазнините, протеините, фибрите и дори говорихме за това какво точно означава мумусът, броят на калориите. Сега стигнахме до подобна широка и сърдечна тема, а именно витамините.
Но какви точно са витамините?
Витаминът е органично съединение, което е от съществено значение за човешкото тяло. Не винаги обаче е в състояние да го произведе в достатъчно количество, така че е принуден да го набави под формата на хранителни вещества - което е наша отговорност.
Познаваме голямо разнообразие от витамини и числото тринадесет вече се счита от науката. Всеки от тях играе различна роля в поддържането на нашето здравословно функциониране. Най-лесният начин да ги категоризирате е да ги групирате според тяхната разтворимост: има мастноразтворими витамини (A, D, E, K) и водоразтворими витамини.
Мастноразтворими витамини тялото е в състояние да го съхранява в мастната тъкан и черния дроб.
Витамин А: Отговаря за възприемането на светлината и здравословното зрение в очите ни. Източник: карантия от животни, яйчен жълтък, морска риба, млечни продукти.
Витамин D: Отговаря за нашите процеси на осификация, укрепва имунната система и блокира клетъчната пролиферация при рак на дебелото черво, гърдата и простатата. Произвежда се под въздействието на слънчева светлина, но също така е чудесен източник на масло от черен дроб на треска, мазна риба, яйчен жълтък и черен дроб.
Витамин Е: предпазва клетъчната мембрана, предотвратява сърдечни заболявания, предпазва от атеросклероза, намалява менструалните спазми и напрежението в гърдите при някои жени, намалява риска от диабет, предпазва кръвоносните съдове и лещата на окото от атака на свободните радикали и укрепва имунната система система. Отлични източници на витамин Е са растителните масла, слънчогледа, пшеничните зародиши, тиквените семки, зърнените кълнове и бадемите.
Витамин К: основна съставка за съсирването на кръвта. Недостигът на витамин К е рядък при възрастни, но се появява при жълтеница поради недостиг на жлъчка. Тъмнозелените листни зеленчуци като спанак, броколи, маруля, зеле от зеле, зеле и люцерна, както и растителни масла, черен дроб и зелен чай се оказаха добри източници.